Pollo con almendras (chino)

Con lo que me gusta la comida oriental como no iba a cocinar el pollo con almendras, todo un clásico. Para ésta ocasión contaba con setas variadas que venden en conserva (en bote de cristal, las de Lidl son estupendas). 


Pero como ya sabrán todos los amantes de la comida asiática, se puede prescindir totalmente de ellas, vamos que no hay que dejar de probar este rico plato porque no tengamos setas. ¡¡Lo que habrá que procurar es tener almendras!!

(para dos personas, par más duplicamos cantidad)

  • 1 muslo de pollo deshuesado (también sirve pechuga, pero ni punto de comparación con la carne tan jugosa del muslo)
  • Un puñadito de almendras peladas
  • 1 cebolla
  • Un poco de aceite de oliva
  • Un chorrito de salsa de soja
  • Una taza de agua y una pastilla de caldo
  • Un chorrito de mirin, si tenemos en casa y sino no pasa nada. El mirin es una clase de vino de arroz similar al sake con muy poco contenido de arroz. Yo lo compro en la tienda china de mi barrio.
  • Setas, de las que tengamos por casa.


Cortamos en tiras el pollo, (en el sentido en que va el muslo, se desmenuza fácil con las manos).

Cortamos la cebolla en cuartos y la pochamos con un poco de aceite de oliva, añadimos las setas y las almendras, rehogamos un poco. 

Añadimos el pollo, el chorrito de mirin y de soja. Mezclamos bien y añadimos la pastilla de caldo y una taza de agua, cocinamos a fuego medio-fuerte hasta que reduzca el agua (unos 15 o 20 minutos)