Cómo aprovechar aceitunas enlatadas

Hay veces que utilizo aceitunas para ensaladas o para recetas, pero no gasto toda la lata. Cuando eso ocurre puedes conservarlas durante más tiempo hasta que las volvamos a utilizar.

Siempre es preferible utilizar recipientes de cristal, pero si no es mucha cantidad puedes usar de plástico. Sólo hay que verter las aceitunas con todo el liquido de la lata, que queden cubiertas, las conservamos tapadas en la nevera y la tendremos cómo el primer día cuando vayamos a usarlas.

No es aconsejable mezclar aceitunas ni de distinta clase (varia el sabor) ni de días distintos (varían las propiedades).

Trucos y consejos de cocina. Cocina con Marta. Cómo aprovechar aceitunas en lata que no se van a usar.


Este truco me lo dio la chica de la tienda de las especias del mercado, ya que le compro las aceitunas negras para el hummus. Y como sólo uso las que me hace falta para cada ración, necesitaba que me duraran hasta la cena o el día siguiente, o incluso para semanas posteriores para cuando volviera a a hacer hummus.

Ella me explicó que al ser encurtidas, que ya están tratadas para que se conserven en el tiempo, sólo hay que conservarlas con su liquido. Eso si, en las latas ni se te ocurra!!, ya que las latas una vez abiertas empienzan a oxidar y a perjudicar a los alimentos.

Si hemos tirado el liquido, podemos sustituirlo por una mezcla de agua, sal y vinagre. Pero con toda seguridad va a variar el sabor. En caso de que el liquido no cubra, podemos añadir agua.

Así que de igual manera podemos aplicar este consejo para la piña o el melocotón enlatado, nunca lo metas en la nevera en la lata, ya verás como empieza a ponerse verde incluso en el mismo día.

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Calabacines rellenos

La receta de calabacines rellenos es un clásico en mi casa ahora y siempre, ya que cuando vivía con mis padres hacía ésta receta y a mi madre le encantaba. No recuerdo desde que edad empecé a hacerlos, pero es un receta muy sencilla, deliciosa, sana y fácil de hacer.

Receta calabacines rellenos de gambas o langostinos. Fácil, rápida, sana, ligera. Cómo rellenar calabacines

Además es una de las primera recetas que publiqué (28 de noviembre de 2011), como han cambiado las publicaciones desde que comencé hasta ahora, muchas horas de trabajo y mucho más esfuerzo, pero merece la pena!! Así que hoy le toca lavado de imagen, nuevas fotos y nueva redacción.

Receta calabacines rellenos de gambas o langostinos. Fácil, rápida, sana, ligera. Cómo rellenar calabacines

Siempre intento cocinar de forma ligera, por eso utilizo queso de untar light en vez de nata. Se consigue el efecto crema sin saturar de grasas la receta y y tiene un sabor mucho más suave. Además si usamos palitos de surimi (o bocas de mar), ayudará a engordar el relleno aportando suavidad y potenciando el sabor de los langostinos.

Receta calabacines rellenos de gambas o langostinos. Fácil, rápida, sana, ligera. Cómo rellenar calabacines

  • 1 o 2 calabacines
  • 1 puerro grande
  • 1 docena de langostinos
  • 4 palitos de surimi o bocas de mar (opcional)
  • Un chorrito de vino blanco
  • Una cucharada de queso de untar (tipo filadelphia, o cambia por nata)
  • Aceite de oliva 
  • Una pizca de sal
  • Pan rallado
  • Eneldo

1. Corta los calabacines en 3 o 4 pedazos, y los déjalos huecos por dentro, haciendo vasitos. Puedes usar una cucharilla y sacar como si fuera un helado, o ayudarte de una puntilla o cuchillo pequeño.
Si se nos rompe la base no pasa nada.

Los hervimos 5 minutos y escurrimos bajo el grifo. Reservamos. (No te pases con la cocción porque sino no serán consistentes)

Receta calabacines rellenos de gambas o langostinos. Fácil, rápida, sana, ligera. Cómo rellenar calabacines

2. Pica muy pequeñito el puerro, la pulpa que has sacado del calabacín, las gambas y el surimi o bocas de mar. Todo por separado.
Receta calabacines rellenos de gambas o langostinos. Fácil, rápida, sana, ligera. Cómo rellenar calabacines

3. En una sartén a fuego medio sofríe el puerro picadito, cuando esté medio cocinado añade la pulpa del calabacin, también picadito. Cuando esté todo pochado, añade los langostinos pelados y troceados en 3 o 4 trozos, y los palitos de surimi picados.  Añade un chorrito de vino blanco.
Receta calabacines rellenos de gambas o langostinos. Fácil, rápida, sana, ligera. Cómo rellenar calabacines

4. Añade un cucharada sopera de queso de untar (freco, light, o incluso nata). Cocina hasta que sea cremoso y los langostinos estén hechos.
Receta calabacines rellenos de gambas o langostinos. Fácil, rápida, sana, ligera. Cómo rellenar calabacines

5. Engrasa la fuente o bandeja de horno con aceite de oliva y un poco de eneldo, y pasa las pieles por ese aceite. Con la ayuda de una cuchara rellena los vasitos. Mezcla pan rallado con queso rallado y espolvorea por encima.
Receta calabacines rellenos de gambas o langostinos. Fácil, rápida, sana, ligera. Cómo rellenar calabacines

Gratina hasta que tenga un bonito color dorado.
Receta calabacines rellenos de gambas o langostinos. Fácil, rápida, sana, ligera. Cómo rellenar calabacines

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Cómo aprovechar el tomate concentrado.

El tomate concentrado es un aliado en la cocina, enriquecerá cualquier plato con una sola cucharada.

El problema es que se usa en pequeñas cantidades, así que terminamos por desperdiciar la lata.
Sus utilidades son muchas, para enriquecer unas lentejas, una paella, una cazuela... Así como para 

hacer salsas como el Ketchup o la salsa agridulce.


Cansada de tirar la lata casi entera después de una temporada en la nevera, se me ocurrió ésta solución, y me va genial. Reparto el tomate concentrado en una cubitera de hielo, y viene a ser como las pastillas de caldo. Una vez congelado, lo pongo en un tupper y otra vez al congelador.


Cada vez que necesito una porción, es tan fácil como sacarla del tupper y echarla al guiso.  

Cómo toda la comida que se congela, no es aconsejable mantener el tomate más de un mes o mes 
y medio congelado.


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Salteado de judías con huevo poché

Me encanta este salteado, es de esas recetas recurrentes en casa. El sabor fino del puerro le da un toque delicioso junto con el crujiente de las patatas, y las judías como están cortadas finitas, no se hacen pesadas.

Receta de salteado de judías verdes, puerro, patatas y huevo pochado, poche, escalfado, nido, papel film. Fácil, rápida, sana, ligera.

Y del huevo que os voy a decir, si sólo hay que verlo. Para mí, uno de los placeres de la vida es mojar pan en la yema y si hay patatas por medio ni os cuento. Así que éste salteado lo tiene todo, sabor y salud!!

Receta de salteado de judías verdes, puerro, patatas y huevo pochado, poche, escalfado, nido, papel film. Fácil, rápida, sana, ligera.

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Macarrones con queso

Nadie podrá resistirse a unos macarrones como éstos, yo los comería todos los días y a cualquier hora!! Los peques de la casa disfrutarán a lo grande, y los grandes disfrutaran como enanos!!

macarrones con queso y bacon, receta casera de pasta, Cocina con Marta. Fácil, rápido, sencillo. Comida para niños.

Son muy fáciles de hacer, y la pasta como hecha en casa no está en ninguna parte. Los platos precocinados, además de no saber que llevan y la calidad de sus ingredientes no tienen ni punto de comparación. Y lo mejor es que se preparan muy rápido, sin complicaciones, y los puedes dejar hechos para la cena o para el día siguiente, conservado en la nevera y a la hora de comer se hornea y listo.
macarrones con queso y bacon, receta casera de pasta, Cocina con Marta. Fácil, rápido, sencillo. Comida para niños.

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Quiche de Verduras

Cada día me gustan más las verduras, si las cocinas de diferentes maneras te darán mucho juego en la cocina y son una fuente de salud.

El contraste de la masa crujiente y el relleno de sabor suave, es estupendo. Y lo mejor, es que es una de esas recetas que frías incluso ganan más. Así que este quiche o pastel de verduras es ideal para dejarlo hecho por ejemplo para la cena, o incluso para llevarlo de picnic.

Quiche de verduras, quinche o pastel frío de verduras. Receta casera, fácil y rápida. Cocina con Marta

Además es una manera muy diferente y original de ofrecer verduras de forma más atractiva para los peques de la casa y para los que ya no son tan peques pero se resisten a comer verduras!! Que de esos conozco ya a unos cuantos...

Quiche de verduras, quinche o pastel frío de verduras. Receta casera, fácil y rápida. Cocina con Marta

Puedes usar diferentes verduras, las que más te gusten. Pero en casa ésta combinación gusta mucho, he usado acelgas "Pak Choi", que últimamente se encuentran con más facilidad en las fruterías. Es más jugosa que la acelga normal, muy digestiva y muy suave de sabor. Es muy usada en países asiáticos, pero la puedes sustituir por acelgas, espinacas, etc.

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Brownie de chocolate Video-Receta

Por fin puedo publicar mi primera video receta, que es una cosa que quería hacer hace muchísimo tiempo y al final por una cosa o por otra nunca lo hacía.

Te dejo la video receta de cómo hacer un auténtico brownie de chocolate, de esos que quedan jugosos por dentro. Y para que no te puedas resistir, lo he acompañado de helado de vainilla con nueces de macadamia.... umm!!

Espero que te guste y sea de ayuda... y lo mejor como siempre al final!! Cuando la video receta acaba empiezan las tomas falsas... así además de aprender una receta acabas riéndote un rato!!



Creo que viendo el paso a paso en video, resulta más fácil de hacer. Además puedes tener en cuenta detalles que en una receta escrita es difícil de contar.

De todas formas te dejo el enlace a la receta escrita, así puedes elegir como mejor te venga.

Brownie de chocolate, video receta, cocina con marta, fácil, rápido, casero.

Si te ha gustado, puedes suscribirte a mi canal y así cuando siga publicando más video recetas las verás con facilidad.

También hay una versión "express" con la que seguro terminas de animarte a hacer este delicioso brownie en casa!!



También lo compartiré en mi página de Facebook Cocina con Marta, si le das a "me gusta" a la página estarás al día de todas las novedades del blog. Y ya si compartes el video me harás un poquito más feliz!!
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Solomillo en brick con puré de manzana

Esta es otra receta que no tiene tantas calorías como aparenta. La pasta brick es muy ligera siempre que no se fría, el puré de manzana es hasta diurético y la carne está hecha a la plancha y además cada paquete lleva muy poca cantidad.  Y el sofrito con un chorrito de aceite de oliva.


Solomillo wellington en pasta brick con puré de manzana, cebolla, champiñoes y ciruelas. Receta Fácil, rápida, casera. Comidas especiales
Es una receta de 10, de mis favoritas!! Me encanta el contraste del puré de manzana con la cebolla pochada, los champiñones y la carne.

Es una de las recetas más antiguas de mi blog, y ya le ha llegado el momento de foto nueva!! De vez en cuando no está mal dar un lavado de cara a las primera recetas...


Solomillo wellington en pasta brick con puré de manzana, cebolla, champiñoes y ciruelas. Receta Fácil, rápida, casera. Comidas especiales

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Pesadilla en la cocina

Llevo unos cuantos meses esperando este momento!! Por fin emiten el capítulo de Pesadilla en la cocina en el Montecillo, que es un restaurante situado en una localidad malagueña, el Puerto de la Torre.

Cocina con Marta en Pesadilla en la Cocina con Alberto Chicote en el Montecillo, Málaga.

Me encantó la experiencia de ver como se rodaba el programa, porque no me he perdido ninguno desde que se estrenó. Aunque más o menos todos los programas son iguales, al final me enganchan, me pasa igual con la versión original de Gordon Ramsay.

Cocina con Marta en Pesadilla en la Cocina con Alberto Chicote en el Montecillo, Málaga.
Salgo muy favorida en la foto... toda tontaca yo!! que mala pata, he perdido casi todas la fotos porque se me rompió el movil días más tarde. Al menos he rescatado algunas!!
Tuve la suerte de contar la compañía de Jesús, Mery y Vicki, (a Daniel le echamos de menos, no pudo asistir a la comida)  a los que conocí el día en la radio local Onda Color. Y la verdad es que lo pasamos genial, nos reímos mucho con la experiencia!!

Cocina con Marta en Pesadilla en la Cocina con Alberto Chicote en el Montecillo, Málaga.

Alberto Chicote es todo un personaje al que todos conocemos, y cuando lo ví en directo era igualito que en la tele!! es un topicazo pero al menos fisicamente era igual. Es una persona agradable y muy organizada para todo, y por lo general no tiene ese arranque o patatus que le da de vez en cuando. Al menos los ratitos que lo ví.

Tiene un equipo muy joven y muy competente, que son los que están detrás de las cámaras. A los que les tengo que agradecer que me invitarán a la reapertura.

Y sobre todo agradecerle a mi amigo Alejandro Blanco que es quién se encarga de la radio Onda Color, ya que sin él no hubiera vivido ésta experiencia!! Un besote Blanquete!!

Cocina con Marta en Pesadilla en la Cocina con Alberto Chicote en el Montecillo, Málaga.

La historia de esta familia no es fácil, el alma era la madre y la mujer falleció de forma repentina. Fue de un ataque al corazón mientras dormía, y sus hijas se sienten muy mal porque ni siquiera pudieron despedirse de ella, nadie se lo esperaba y la familia quedó destrozada.

La madre era quién le daba sentido al negocio, y ahora están un poco perdidos sin ella. Se les suma la carga de seguir adelante con el dolor por la pérdida, y que no se ponen de acuerdo en como hacer funcionar el lugar.

Cocina con Marta en Pesadilla en la Cocina con Alberto Chicote en el Montecillo, Málaga.

La verdad, es que en medio de tanta cámara y rodaje, los sentimientos de esa familia era muy profundos y verdaderos, creo que a todos nos va a tocar la fibra. A las pobres se les saltaban las lágrimas al contar su historia, y cuando estuvieron en el programa de radio, en el que también tuve la suerte de estar detrás de las cámaras, estábamos todos con un nudo en la garganta.

No ví el local como estaba antes de la reforma express, pero le dieron otro aire al local y al menú. Al que estoy segura que Mónica que es quién se va a encargar de la cocina, le va a dar su toque personal. Ahora sí, con el apoyo de su hermana Alicia y de su padre Germán.


Por cierto Sebi, que es la cocinera que ayuda a Mónica es toda un personaje. Le preparó a Chicote un tocino de cielo, en su casa y recalcándole que el tupper era suyo, se le fuera a olvidar devolvérserlo!! Ella y tupper!!

De corazón les deseo lo mejor, que retomen las riendas de sus vidas y salgan adelante.

Cuando todo acabo, nos fuímos a merendar y a comentar la experiencia!! Una manera muy dulce de acabar un día divertido!!

Cocina con Marta en Pesadilla en la Cocina con Alberto Chicote en el Montecillo, Málaga.


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Ensalada de Cous Cous

El verano nos ha caído encima y sin avisar, así que ya empiezan a apetecerme ensaladas y platos ligeros para no pasar demasiado tiempo en la cocina y sentirme ligera y fresca.

Me encanta el cous cous en todas sus formas, y esta ensalada es perfecta en cualquier época del año y sobretodo ahora. Lo que más me gusta es que tanto la puedo comer en casa recién hecha o llevármela a la playa, al campo o de paseo. Si es para que te la lleves al trabajo, ni te cuento lo bien que viene!!

Una ensalada original, diferente y llena de sabor que no dejará indiferente a nadie.
Ensalada de sémola cous cous con pasas y cebolla. Receta casera, fácil y rápida. Cocina con Marta
Y para aquellos que tengáis el día más vaguete y no os apetezca cocinar, estáis de suerte. No se si os habéis enterado pero el próximo domingo es el Día mundial de Internet y por este motivo, hay muchas marcas que han aprovechado para hacer ofertas por internet.
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