Gambas rebozadas (sin huevo, sin leche)

Las gambas rebozada son todo un clásico por aquí, por el sur. No hay terraza ni chiringuito que no las tenga en su carta, tomarse el aperitivo con una caña bien fresquita y unas gambas rebozadas sentados frente al mar, no tiene precio! Esas son unas de las cosas maravillosas de vivir en Málaga, que no nos faltan vistas frente al mar.

Pero si os digo un secreto, la mayor parte de las gambas rebozadas son congeladas. Es raro encontrar un lugar donde las hagan caseras. Así que los ingredientes utilizados no suelen ser de gran calidad, son congeladas ya prefritas, a ver en que tipo de aceite y cuantos usos le han dado.

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Y lo mejor es que esta receta es muy sencilla, de ingredientes muy básicos. Por lo que toda la familia puede disfrutar de ella, es totalmente apta para alérgicos a leche, intolerantes a la lactosa, y alérgicos al huevo. Me falta probar esta receta con otra harina distinta a la de trigo, para que también puedan disfrutar los celiacos, pero si alguien se anima antes que yo, que me cuente el resultado!!

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Arroz a la cubana

La receta de hoy es todo un clásico, es dificil encontrar a alguien a quien no le guste el arroz a la cubana. Aunque si os confieso un secreto, siempre lo he odiado hasta ahora. De pequeña, el arroz a la cubana era arroz hervido con tomate frito por encima, mi madre hervía el arroz con unos dientes de ajo y lo servía tal cual en el plato, caldosito, no me gustaba nada!!

Pero como con todo y como dice el dicho "yo me lo guiso, yo me lo como", pues eso que me puse a preparar un arroz a la cubana y quedó de lujo.  Aunque me he permitido añadir alguna variación a la receta original, porque como siempre digo, en la cocina cada uno pone su toque personal.

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Así que el arroz una vez hervido lo he salteado con cebolla sofrita y unos anacardos, me encanta el arroz así, y el contraste con el tomate y el plátano es genial.

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Nutella o Nocilla casera

Leche, cacao, azúcar y avellanas.... Nocilla..., ¿a quién no le suena esta canción? La llevamos grabada en lo más profundo de nuestras cabezas, y pocos somos los que nos resistimos a ella. Pero la realidad dista mucho de la ficción y en este caso de la canción. Habría que añadir al pegadizo estribillo "leche, cacao, azúcar, avellanas, manteca de palma, leche desgrasada en polvo, suero lacteo y emulgentes.... Nocilla..." Y por extensión, también Nutella.

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Pero no es fácil renunciar al placer de meter el dedo en el tarro, así que me puse manos a la obra y probando con ingredientes que todos tenemos en casa, ha salido un crema de cacao y avellanas que es un deleite!! Y lo mejor es que sabes perfectamente que estas comiendo, ingredientes que pasan por tu manos y controlas las cantidades. Así que si hay que pecar, pequemos bien!!

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Patatas gajo estilo "Deluxe"

Me encantan las patatas cocinadas al estilo deluxe, en casa las comemos muy a menudo por lo fácil que resultan de preparar y porque aunque no lo parezca, son una versión mucho más ligera que las patatas fritas o las patatas deluxe que comemos en restaurantes de comida rápida.


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Además me gusta comerlas con las pieles, quedan muy crujientes y les da un toque único. Eso si, hay que lavarlas muy bien bajo el grifo y quitarle todos los restos de tierra.

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Las cantidades son aproximadas, porque realmente puedes hacer tantas cuanto quieras y especiarlas al gusto.

  • 4 o 5 patatas, pequeñas o medianas (las grandes van a tardar mucho en hervirse)
  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Especias: Ajo en polvo, pimentón dulce o picante, pimienta negra, sal
  • Cebollino o perejil fresco, el cilantro fresco también queda muy bien

Las patatas enteras puedes cocinarlas en el microondas, en 8 minutos estaran listas. O hervirlas enteras en agua, y dependiendo del tamaño estarán listas de 15 a 25 minutos. Para comprobar que estan cocinadas, solo hay que pinchar con una puntilla o cuchillo y comprobar que están tiernas por el centro. Si le falta un poco, casi mejor, se terminarán de cocinar en la sartén.

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Deja templar las patatas para no quemarte, y cortarlas en gajos, primero por la mitad, y luego cada mitad en dos o tres trozos a lo largo.

En una sartén añade dos cuchara de aceite de oliva, que les da un toque de sabor que me encanta. Y cocínalas hasta que estén doradas por todos sus lados, se ponen crujientes. (De pensarlo ya se me va haciendo la boca agua)

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Ponlas en un bol o recipiente hondo que te permita mezclar con soltura. Añade las especias (ajo en polvo, pimentón dulce o picante o un poco de ambos, pimienta negra, sal) eso te lo dejo a tu gusto. Aunque como consejo, de primeras no adereces mucho para no pasarte, añade un poco de cada una y mezcla con cuidado de no romperlas. Pruébalas y si quieres añadir un poco más de alguna especia, ahora es el momento.

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Y ahora sólo te queda disfrutarlas en buena compañía, espero que os guste tanto como a mi!!



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Feliz Navidad

Feliz Navidad a todos, os deseo desde lo más profundo de mi corazón unas navidades felices y sobretodo rodeados de las personas que más améis.

Para mí, estas son las mejores navidades de mi vida, no por lo que vaya a cenar o por los regalos que reciba. Son las mejores navidades porque son las primeras que celebro con mi hijo, el sueño de mi vida se ha hecho realidad y tengo una familia preciosa, feliz y que supera todo lo que haya podido imaginar.


No siempre los tiempos fueron tan felices pero si espero que este sea el comienzo de una nueva vida, que desde luego es diferente a todo lo que ya he vivido.

Si algo he aprendido es que por duros que sean los tiempos y fuertes las tempestades, siempre llega la calma. Y la esperanza que es algo que a veces es difícil tener, siempre hay que guardarla aunque sea en un trocito pequeño de nuestro corazón.

Así que a ti que eres feliz, o que ahora mismo no estas en tu mejor momento, te quiero mandar un mensaje de esperanza, de fuerza y de amor. Ojala se cumplan todos tus deseos!!




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Ensalada con palmitos, aguacate y nueces

Me pirran las ensaladas, es increíble el juego que pueden llegar a dar. Lo mejor de las ensaladas es que son fáciles de hacer, son frescas, sanas y las podemos convertir en un plato estrella de nuestras mesas.

Una de las cosas buenas que trae el otoño es el aguacate de temporada, por aquí por Málaga el aguacate vive su momento, ya que tenemos un clima casi tropical. Ultimamente el aguacate se ha convertido en un imprescindible para mí, todos los días lo comemos en casa y mi piel, mi pelo y mis uñas lo agradecen!!

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Esta sencilla ensalada está cargada de sabor, de vitaminas y de ácidos grasos de los buenos gracias al aguacate y a las nueces, sin olvidar todos los nutrientes que aportan las pasas, anacardos, palmitos y la propia lechuga.

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Palmeritas saladas de hojaldre

Queda muy poquito para Navidad, y seguro que al igual que yo ya estas empezando a pensar en lo que vas a poner en la mesa estas fiestas. Siempre queremos sorprender con algo diferente, y estas palmeritas saladas son un aperitivo o entrante perfecto. Ideal también para las reuniones o para pasar la tarde entre amigos, como siempre, es una receta fácil, rápida y deliciosa!!

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Te voy a contar algunas cosas del hojaldre, ya que es una masa que usamos con mucha frecuencia y que poco conocemos acerca de ella. Se llama hojaldre precisamente porque es una masa "hojaldrada", es decir, formada por cientos de finas hojas de masa.

No me voy a detener en cómo se hace la masa de hojaldre, eso lo haré en otra publicación, pero si en como hornear el hojaldre ya lo hayamos preparado nosotros o comprado. Que de verdad te digo, que no te compliquéis la vida y que lo compres, que es muy barato y tiene unos resultados excelentes, así ahorras tiempo y puedes hacer magníficas recetas.

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Tabulé de cous cous

El tabulé o tabbule es una ensalada fría que tiene su origen en Siria y Libano, aunque en Marruecos también se come con algunas variaciones. Esta receta tiene más aires marroquíes, ya que está hecha con cous cous en vez de trigo bulgur (conocido como trigo partido).

El cous cous (la sémola de trigo) ya se encuentra en cualquier supermercado, es eso es fantástico. En casa nos gusta cocinada de cualquier manera, es muy suave en la boca y va bien con infinidad de ingredientes.

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Además con esta receta ya no vale decir que no tienes tiempo para cocinar o que no te gusta meterte en la cocina, si te gusta comer bien, apenas hay que hacer nada para disfrutar de una ensalada muy nutritiva y con otros aires, para variar los sabores a los que estamos acostumbrados. También es perfecta para llevarla en tupper al trabajo o de paseo a la montaña.

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Brownies sin leche (sin lactosa, aplv)

Estos Brownies son la leche!!, jeje y es que precisamente si algo no llevan, es ni leche ni derivados. Eso sí, es la mejor receta de brownies que he hecho hasta ahora, y eso que mi receta de siempre era difícil de superar, pues esta lo ha hecho con creces.

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 Muy poquito ha durado en casa, y ya estoy deseando que llegue el fin de semana para preparar otro (por eso de no abusar entre semana). Cada bocado te hace cerrar los ojos, su textura casi cremosita y ese sabor intenso a chocolate, hace las delicias de una chocolatera y golosa empedernida como yo!!

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Croquetas de jamón sin leche (aptas para intolerantes a la lactosa y aplv)

Cuando la vida te da limones, haz limonadas. Y es que en esta vida no nos queda otra que ir superando obstáculos ya sean grandes o pequeños, y caminar "adelante, siempre adelante" (me gusta mucho ésta frase de Marianela, de Benito Pérez Galdós).

Y ya que la leche esta vetada de mi dieta por una buena temporada, toca buscar alternativas para seguir disfrutando de mis recetas preferidas. Me gusta comer y comer bien, eso no es ningún secreto y es la razón por la que además soy bloguera, claro que también me encanta cocinar!

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Para hacer croquetas sin leche de vaca, nos vale cualquier leche vegetal (almendras, soja, arroz). He usado la de arroz por ser más ligera y más insípida que la de almendras. Si quieres usar leche de almendras, tienes que ver que la que compras no venga azucarada, además que dará cierto sabor a la masa.

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