Ensaladas frescas

Dias de calor en los que no apetece cocinar entre fogones, en los que apetece una comida ligera, fresca y sobretodo saludable que nos haga sentir bien.

Os dejo una selección de ensaladas que nos podemos llevar a la playa, al campo o si quieres comértelas en casa con el aire acondicionado a tope!!



Ensalada Alemanda de patatas y salchichas con vinagreta de mostaza y cebollino fresco... simplemente maravillosa! Además es un almuerzo completo, original y lleno de sabor.

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Ensalada de Alubias con un toque de pesto. Fresca, original y llena de ingradientes frescos, si te gustan las legumbres esta es tu ensalada, y si no eres muy fan de ellas... también!! Ya verás que manera más deliciosa de disfrutar de un buen plato de alubias.

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Ensalada de judias, patata y huevo hervido. En Málaga esta ensalada es un clásico, bien fría esta muy buena, a mi me gusta bien cargada de vinagre... es que soy una mujer de sabores fuertes!!

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 Ensalada de palmitos y aguacate... y de muchas más cosas! Me pirran los aguacates, los plamitos, anacardos, nueces... y que mejor que disfrutar de todo ello junto en una ensalada!! Es de mis favoritas.

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Ensalada de Quinoa con encurtidos (aceitunas, pepinillos). Esta ensalada es de las mejores que te puedes llevar de paseo, la quinoa es un "super alimento" y la picada de encurtidos, tomate, cebolla, zanahorias... la convierte en una "super ensalada".

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Ensalada japonesa de pepino y alga wakame, si eres de gustos más orientales... no lo dudes! Esta es tu ensalada! Nada mejor como prepararla en casa

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Tarta Arcoiris

Decidí preparar la Tarta Arcoiris para el primer cumpleaños de mi pequeño, suponía todo un reto tanto por el poco tiempo que tengo como el tema de la alergia a la leche de vaca que tiene el chiquitín. Pero como todo en la vida, querer es poder, y no te puedes imaginar en el lío de preparativos en que me metí!!

Una cosa me llevó a la otra, y lo que se conoce en Andalucía como "poyaque...", poyaque preparo una tarta le hago una mesa dulce, poyaque le preparo un mesa dulce le alquilo un local, poyaque le alquilo el local se lo decoro con toda la decoración hecha a mano, y así una larga lista de "poyaques".

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En fin, que al "no tiempo" que tengo le saqué partido, en cada siesta del peque (que no me deja separarme de él), me ponía a recortar, pegar, cortar.... la cama era una autentica papelería y las sabanas acabaron llenas de pegamento, así una semana!!

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Pero estoy encantada con el resultado, la mesa es tal y como me la imaginé el primer día. La tarta estaba buenísima, y lo mejor es que no lleva ni leche, ni nata, ni mantequilla ni derivados, y tampoco fondant que aunque estoy muy tentada de usarlo (mas por manualidad que porque sea comestible), es que no me parece una opción muy saludable aunque sea para una ocasión especial. Pero no te preocupes, que me he dado el trabajazo de publicar la receta tanto con lacteos como sin ellos (nata para montar de origen animal, nata vegetal o con coco)

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Podría contarte como preparar la tarta en tres pasos, pero quiero explicártela bien, para que te quede genial y no una chapuza. Así que permíteme que entre en detalles, la tarta es muy fácil de hacer pero muy muy laboriosa si quieres que el resultado sea impecable, aquí las prisas no son buena compañía. Si haces la tarta el día antes de la celebración (nunca el mismo día, Dios nos salve!!), le vas a dedicar el día entero.

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Con el "no tiempo" que tengo, si te digo la verdad estuve varios días antes preparándola, cada día horneaba una o dos bases del bizcocho. Las dejaba enfriar, las empaquetaba bien en una bolsa para congelar, y al congelador, se congelan enteros sin cortar ni igualar.. Así el día antes de la fiesta, cuando me puse a montar la tarta, ya tenía mis seis capas preparadas para la acción. Hay que dejarlas descongelar un buen rato antes (ahora que es verano con una hora es suficiente, pero sin apilarlas, para favorecer que se pongan a temperatura ambiente)




Para los bizcochos: Las cantidades es para un bizcocho, cada uno lleva estos ingredientes)
  • 130 gr. de azúcar blanca
  • 170 gr. de harina 2 cucharaditas de levadura en polvo (polvo de hornear)
  • 4 huevos
  • Un pellizco de sal
  • Unas gotas de esencia de vainilla (opcional, las de Dr Oerkel son aptas y fáciles de encontrar)
  • Colorantes alimenticios (he usado dos paquetes de Dr. Oerkel que se venden en cualquier supermercado, en tiendas especializadas se venden colorantes más potentes, de mejor calidad y más caros)

Precalienta el horno a 180 grados.

1. Mezcla los huevos con el azúcar y bate con energía hasta es los huevos estén un poco montados (que se vea que la mezcla ha adquirido cierto volumen, no hace falta montarlos demasiado). Añade la harina, dos cucharaditas de levadura en polvo o polvo de hornear y un pellizco de sal. Mezcla con energía.

- La masa del bizcocho la puedes preparar en Themormix, coloca la mariposa en las cuchillas. Añade el azúcar y los huevos, programa 2 minutos, temperatura 37º o  40º, velocidad 3. Añade el resto de ingredientes y el colorante, mezcla 6 segundos velocidad 3.  

2. Añade el colorante, mejor poco a poco hasta lograr el color que deseas. El paquete de colorantes básico que se venden en los supermercados (de Dr. Oerkel) son menos potentes que los profesionales, y por ejemplo el rojo o el azul, se llevan un botecito entero, son pequeños. Para lograr el naranja, primero añade el color amarillo y ve añadiendo gotas de rojo y mezclado suavemente hasta lograr el tono naranja. Para el morado añade a partes iguales rojo y azul, empieza por poco hasta lograr el color, a mas azul más morado y más rojo, más rosado).

Si usas colorantes profesionales, sigue las instrucciones de uso del envase.

3. El molde que he usado es de 22 centímetros de diámetro, redondo y desmontable, perfectamente admite un poco más o un poco menos. No aconsejo hacer planchas de bizcocho, directamente sobre la bandeja del horno, porque no asegura que queden todas igual y después es más difícil de igualar.

Unta el molde con un poco de aceite de girasol, (un poco, para engrasar). vierte la masa y déjala reposar un minuto, dale varios golpes secos para liberar burbujas de aire. Hornea 15 minutos a 180 grados. (Como cada horno es un mundo, pincha antes el bizcocho con una puntilla para ver que sale limpia y que el bizcocho está cocinado, si no es así, déjalo cinco minutos más). Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.

Si lo vas a congelar, NUNCA lo hagas en caliente, espera a que se enfríe por completo y luego lo empaquetas en papel film o bolsa para congelar, y lo pones sobre una superficie totalmente plana en el congelador para no deformarlo. Congélalo entero, sin cortar, para que cuando decidamos montar la tarta, cortemos todos los bizcochos a la vez y queden iguales. Además si los congelas tal cual salen del horno, se resecan menos.

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Recién salidos del horno, sin igualar ni cortar

Cuando tengas los seis bizcochos preparados y fríos (puedes hacer más capas y más colores si quieres, pero la tarta irá creciendo en altura y peso), hay que cortarlos para que todos sean uniformes y el corte de la tarta perfecto. Paso muy importante si quieres evitar la gran chapuza!!

Para ello puedes ayudarte de un corta tartas que es una especie de sierra con un alambre o de un cuchillo de hoja grande, para que el corte sea uniforme. Yo he usado las dos cosas.


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4. Los bizcochos hay que igualarlos, tienen que tener todos el mismo grosor y el mismo diámetro. Primero nos vamos a encargar del grosor, los corta-tartas suelen traer unas marcas en el hierro, usa siempre el mismo nivel para todos los bizcochos. Mi consejo es que los bizcochos sean de un dedo o poquito más de grosor, no más. Porque sino la tarta será pesada al paladar y muy seca.

La parte de abajo ya esta plana, pasa ligeramente el cuchillo para quitar la fina capa marrón que se habrá formado, y así se queda el color vivo. Coloca el bizcocho en la mesa, y pasa el corta tartas de manera uniforme. Una vez hecho esto, busca un plato cuyo diámetro sea ligeramente más pequeño, ponlo encima para que los bordes queden fueran, y corta con el cuchillo usando el plato como guía, así los bordes también quedan con el color vivo y todas las capas tendrán el mismo diámetro. Usa siempre el mismo plato como molde. Hazlo con todos los bizcochos y comprueba que te están quedando igual.

Esta tarta la he hecho rellena de crema de coco y nata de coco montada para decorarla por fuera, ha quedado deliciosa, jugosa y con un suave y refrescante sabor a coco. Todos quedaron sorprendidos. Pero es cierto que hacerla de coco es más laborioso que hacerlo con nata (crema), que sólo hay que montarla y usarla tanto para rellenar como para decorar.

La Crema de coco  es la opción más saludable, en crema es lo más fiable y duradero frente al calor pero montada aguanta muy poco el calor y hay que tener cuidado. Incluso puedes utilizar crema de coco para el relleno y nata para la cobertura. Más adelante en la receta te explico los pasos según la opción que escojas.


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- Nata de coco montada.  Necesitas 1 litro de leche de coco, se suele vender en latas de 200 ml., dependiendo del tipo de leche de coco que uses, necesitarás más o menos cantidad. Para esta ocasión las compre en Amazon, porque son ecológicas, con mas del 80% de coco y el resto es el agua del coco que me sirvió para la crema.

En supermercados como Mercadona venden latas de leche de coco pero no es pura, necesitaremos el doble cantidad. Lee la etiqueta para ver si en ingredientes sólo lleva coco y en alta proporción, o si lleva algún aditivo. Si usamos leche de coco tipo como la del Mercadona, que no es pura, necesitamos tres latas para hacer la crema y tres o cuatro para montar la cobertura. Ya que el liquido separado de la parte grasa es agua y no es blanco del todo.

Las latas hay que meterlas en la nevera el dia anterior o al menos 6 horas antes, así se solidifica la parte más grasa del coco que quedará arriba y abajo quedará la parte más liquida, en frio se separan perfectamente. Abrimos las latas y con la ayuda de una cuchara separamos la parte dura del liquido (La parte dura la montaremos, y la liquida servirá para hacer la crema siempre que sea leche de coco 100%, si no lo es, usaremos la latas enteras bien mezcladas y a temperatura ambiente para hacer la crema).

Monta con unas varillas manuales o eléctricas la parte grasa del coco, añade 150 de azúcar glass, mezcla y reserva en la nevera. En Thermomix se monta con la mariposa en las cuchillas, velocidad 3 1/2 y observamos hasta que se monte, se monta rapidísimo, no llega al minuto. Lo utilizaremos para la cobertura. (para el relleno haremos la crema pastelera de coco que tiene mas consistencia.


- Relleno de Crema de coco. Pincha aqui o sobre la imagen para ver la receta de crema pastelera de coco.

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- Si quieres hacerla con Nata o crema.

  • Necesitas un litro de nata para montar (crema)
  • 200 gr. azúcar glass.

Monta la nata con varillas manuales o eléctricas, o con Themormix velocidad 3 1/2 con mariposas en las cuchillas sin programar tiempo, hasta que esté montada. Añade el azúcar. Reserva unos 350 ml. aprox. de nata montada para decorar la tarta y el resto para el relleno. (Si te falta nata para terminar la tarta siempre puedes montar un poco más)


Para el almíbar:

  • 150 gr de azúcar
  • 150 de agua
  • Se le puede dar un toque de sabor añadiendo una vaina de vainilla abierta por la mitad a la cocción, un chorro de ron, etc.

Tan fácil como llevar a ebullición el azúcar mezclada con el agua, y con algo de vainilla o ron si quieres añadirlo. Basta con que hierva, no necesitamos que el almíbar espese, es para humedecer los bizcochos.


Y ahora ya ha llegado el momento de montar la tarta. Los bizcochos (previamente descongelados, si es el caso) tienen que estar nivelados, la nata o coco montada en la nevera, y la crema preparada, templada o fría. Y el almíbar preparado.

En el plato donde vamos a presentar la tarta, disponemos la primera capa de bizcocho. En cuanto al orden de los colores puedes guiarte por la foto, si se hace de una manera muy desordenada no parecerá un arcoiris. (morado, azul, verde, amarillo, naranja, rojo)

Con un pincel o brocha de cocina, o una cuchara, moja la superficie del bizcocho (no hay que mojar el bizcocho entero, porque la tarta seria super empalagosa). Añade crema de coco (o nata montada si lo prefieres), y extiéndela de manera uniforme sobre el bizcocho, que quede todo parejo. Y repite la operación hasta acabar con la última capa de bizcocho. A la última capa, añádele también crema, y deja la tarta enfriar un hora en la nevera.

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La tarta ya habrá adquirido cierta consistencia. Ahora decórala con la crema de coco montada o nata montada (según cual haya sido tu opción). Puedes hacerlo con una manga pastelera (para la nata montada) con el diseño y forma que quieras, o untarla de manera uniforme como he hecho yo, con la ayuda de un cuchillo pala. Ten en cuenta que la nata de coco montada es muy sensible al calor, mejor no usar manga pastelera con ella y manejarla con cuidado.


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Una vez terminada, decórala como quieras, yo me decanté por una decoración sencilla con chispitas de colores (las de Mercadonas son aptas para aplv), ya que la gran sorpresa llega al darle el corte a la tarta cuando aparece este bello arcoiris!!

Una vez terminada, dejala reposar hasta el día siguiente. Para que una tarta esté rica y jugosa hay que hacerla el día antes y dejarla reposar en la nevera para que el bizcocho esté jugoso y la tarta consistente.

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Crema de coco (sin huevo, sin leche, vegana)

Esta crema de coco es la alternativa perfecta para preparar tartas y pasteles sin huevo, sin leche y sin ingredientes de origen animal, así que es estupenda para personas alérgicas, con intolerancias o veganos.

Es mucho más saludable que la nata nata o crema que solemos usar, de origen animal y con mucha grasa saturada. Además es rápida y fácil de hacer.

* En menos de 20 minutos, cocina con marta, Intolerancias y alergias, postres, recetas para niños, sin aceite de palma, sin glutamato monosódico, tartas y bizcochos, receta  vegana


Puedes usar las cantidades que quieras, siempre respetando la proporciones de leche de coco y maicena (harina fina de maíz, almidón de maíz)

  • 400 ml. de leche de coco
  • 80 gr. maicena (harina fina de maíz, almidón de maíz)
  • 50 gr. de azúcar (al gusto, puedes no añadir, añadir menos o añadir más)

1. Mezcla todos los ingredientes en frio, hasta que la maicena (harina fina de maíz) esté bien disuelta y no haya grumos.

2. En un cazo calienta la mezcla, a fuego medio, remueve
constantemente con unas varillas o cuchara hasta que la mezcla espese. Deja templar, y ya puedes usarla para la receta que quieras como crema.

Si la dejas enfriar demasiado, se va a solidificar y la textura será como la de un yogur. Mejor usarla templada.


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Quinoa con verduritas

La quinoa es uno de los alimentos más completos que hay, contiene los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, está llena de propiedades, vitaminas y minerales. Y lo mejor de todo es pobre en grasas.

En casa la usamos desde hace tiempo, se presta a muchas recetas y también es ideal para llevarla en el tupper, porque me gusta tanto en frio como en caliente. Antes de servir se puede echar un poquito de aceite de oliva por encima, o si quieres algún tipo de aceite acalórico.

La receta de hoy nos la hemos comido calentita, pero es perfecta para llevarla de paseo ahora que llega el verano y salimos más de casa.

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Una manera fácil, casera, saludable y sobretodo sabrosa de comer sano alli donde vayamos o en nuestra propia casa.

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Bizcocho sin huevos, sin leche y sin azúcar

Pero bueno que es esto ¿un bizcocho sin huevos, sin leche y sin azúcar? Pues si! Y lo mejor de todo es que está riquísimo y se hace en un plis plas. Además es perfecto para ofrecerlo a bebés, mucho mejor que cualquier galleta que encontremos en el supermercado, y sobretodo es casero, hecho con todo el amor de mamá (o de papá), que saben muy bien de donde procede cada ingrediente que lleva este bizcocho.

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Se lo hago a mi peque a menudo, y lo mejor es que siempre lo llevo cuando vamos a merendar con amigos o a salir fuera. Es una merienda perfecta, acompañada de una pieza de fruta. Al final el bizcocho lo devoran tanto grandes como pequeños.

Así que una vez más, comer sano no implica renunciar al sabor. Y más aún si tienes alergia al huevo o a la leche, o tienes problemas con el azúcar.

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Perfectamente se puede hacer el bizcocho con la mitad de las cantidades. Es preferible no usar un molde que al verter la masa quede muy grueso, para evitar que se quede poco cocinado por dentro.
Es un bizcocho jugoso y un poco húmedo por la fruta que lleva, si queda compacto pero jugoso es que está bien cocinado.

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Sin aceite de palma

Hoy quiero dedicar un ratito a un tema que me viene preocupando desde hace tiempo, el aceite de palma. Aunque para ser mas exacta, no es sólo el aceite de palma, es el azúcar, el glutamato monosódico, los conservantes, los aceite de mala calidad y toda esa cantidad de E- que nos encontramos en cada etiqueta.

Tengo la mala suerte de ser muy sensible a todos los niveles, y desde hace años y pese a mis esfuerzos a comer bien y sano, había algo que no cuadraba, y es el impacto que toda esa porquería tiene en mi organismo.

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Hace años que en casa no entra una comida precocinada ni congelada, la comida es casera y pensaba que con eso bastaba. Pero lo que se me estaba escapando es la cantidad de azúcar "escondida" que traen ciertos alimentos que incluso nos vende con la etiqueta de sanos o naturales, el aceite de palma que me lo he encontrado en los alimentos mas inverosimiles, el glutamato monosódico que también es invitado estrella del etiquetado... y un sin fin de porquerías. Y hablo de alimentos que consideramos básicos como el pan, yogures, margarinas, galletas "sanas", "jamón cocido", mayonesas, etc, y también otros alimentos que consideramos "caprichitos" y que son casi letales, como el chocolate (o lo que conocemos por chocolate que esta muy alejado del cacao real), las patatas fritas de bolsa, postres, helados, etc.


En fin, que al final es un suma y sigue, y no es hasta que he cogido el toro por los cuernos y me he puesto firme, que de repente el camino de baldosas amarillas y de arcoiris se ha abierto ante mi. Mi cuerpo "magicamente" se esta regulando, y sin dietas, solo comiendo comida de verdad, estoy perdiendo peso y me siento más ligera que nunca.

Os diré la verdad sobre cuando dedicí que nunca más consumiría nada con aceite de palma, decisión estricta que estoy cumpliendo. Hace unos cuantos meses, fuimos a Ikea y siempre que vamos me traigo unas bolsas de cebolla frita, que está buenísima y se presta a muchas recetas, le da un toque muy bueno ensaladas, sandwiches, etc. Ademas que empiezas a comer y es adictiva.

En fin, que no había pasado ni 24 horas desde que la cebolla frita esa había entrado en casa y en mi estomago, que empezó a dolerme la barriga, a tener reflujo y ardores. Cosa que me viene pasando desde años atrás. Y siempre se le achaca a la edad, tengo 34 años!!, a que cada vez somos más delicados, a ciertas verduras como el pimiento o aguacate.... Estuve unos días comiendo poco en general, y cuando me sentí mejor volví a la cebolla frita del Ikea, en un rato, malísima otra vez.


Mi marido se dió cuenta de la relación entre la cebolla frita y mi malestar, efectivamente, leímos la etiqueta... la cebolla esta frita en aceite de palma!!! Y partir de ahí empecé la cruzada de eliminar todo lo que tuviera este aceite, se fueron las tortillas mexicanas y los nachos del Mercadona... si esas tortitas que venden para que te hagas burritos en casa, que son muy ligeras y que yo las usaba para todo, y esos nachos "sin aditivos ni sabor a nada" que le hacia compañía al guacamole.... pues con aceite de palma, yo que tanto voy a Mercadona y alabo la marca Hacendado por estar bien etiquetada en alérgenos, y ademas que están muy buenos sus productos, me sentí traicionada y con una puñalada en la espalda, sólo tenéis que leer las etiquetas para ver como abusan del aceite de palma.

Y ahora estoy estupenda, se acabaron las malas digestiones, los dolores de barriga, los reflujos y ardores, y encima perdiendo unos kilillos que me sobraban. Y como lo que quiero, eso si, alimentos de verdad, fruta, verdura, carne y pescado. Pero carne de la carnícería, nada de bandejitas y preparados, que al final vienen con una porquería metida que no veas.

Es verdad que podemos hablar de los pesticidas que llevan las verduras y frutas o de la cantidad de hormonas que le dan a los animales o del mercurio en los peces. Por desgracia vivimos en un mundo con seres humanos auto destructivos, con empresas dispuestas a hacer lo que sea para seguir vendiendo. Pero que eso sea así, no me va a servir de justificación para consumir encima más alimentos de porquería, procesados, con ingredientes pésimos como el aceite de palma y otros, y azucarados hasta decir basta, claro que si te compras algo sin azúcar viene con el doble de edulcorantes, en su mayoría derivados del petróleo y otras sustancias parecidas.

Ya es hora del cambio, de volver a una alimentación real y de calidad, y seguro que muchas enfermedades que se están convirtiendo en epidemias bajarían drásticamente, como la diabetes, la obesidad o ese flotador que se ha instalado en el cuerpo de muchos sin llegar a ser obesos, tiroides y desajustes hormonales, los problemas cardiovasculares, la tensión alta o el incremento de alergias o intolerancias alimentarias.

Ya es hora del cambio, y parece que algo nos empiezan a escuchar cuando veo que en las baldas del supermercado se van abriendo hueco productos un poco más saludables, integrales, y con etiquetas bien redactadas.

Ya es hora del cambio, y contra más seamos los que decidamos tratar a nuestro cuerpo y a nuestra familia como se merecen, más fuerza tendremos porque al final somos los consumidores lo que tenemos la última palabra, y si las empresas quieren vender que se pongan las pilas por nuestra salud y la de nuestro planeta!!

Ya es hora del cambio y te invito a que te unas, este es el principio. Empieza sólo por leer etiquetas para ser consciente de lo comes, y luego decide que cositas quieres que empiecen a salir de la cesta de la compra por ser tremendamente dañinas, esas etiquetas de astronautas con nombre extraños y llenas de números que no necesitas. Se empieza por poquito, y ya veremos hasta donde podemos llegar.

Mi compromiso es ir poco a poco renovando recetas antiguas sustituyendo ingredientes y a partir de ahora, las recetas que publique ya no tendrán esos ingredientes. En cuanto al azúcar, no será como antes, cuando la use será en una cantidad razonable y prefiriendo otras opciones como la panela al azúcar blanco refinado.

¿Te unes al reto?



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Ensaladilla de pimientos asados

Esta ensaladilla es de mis preferidas, es una de esas recetas de las de toda la vida, una comida de todos los días y también muy típica en los "chiringuitos". Aquí en Málaga, la costa está llena de restaurantes de playa que aquí llamamos chiringuitos, pescaíto frito o a la brasa y ensaladilla de pimientos que no falta en ninguna carta.

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Además también es de esas recetas con las que de pequeña ya estaba metida en la cocina. Siempre me ha gustado cocinar, y mi madre ni corta ni perezosa me dejaba las labores que más tiempo le quitaban, y gracias a eso crecí haciendo lo que más me gusta. Así que la labor de pelar pimientos asados era para mí, ¡mi madre asaba cantidades industriales de pimientos!

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Lo mejor es que es una receta sencilla, saludable y llena de nutrientes de los pimientos rojos y del aceite de oliva virgen. Que no falte una buena barra de pan.

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Gambas rebozadas (sin huevo, sin leche)

Las gambas rebozada son todo un clásico por aquí, por el sur. No hay terraza ni chiringuito que no las tenga en su carta, tomarse el aperitivo con una caña bien fresquita y unas gambas rebozadas sentados frente al mar, no tiene precio! Esas son unas de las cosas maravillosas de vivir en Málaga, que no nos faltan vistas frente al mar.

Pero si os digo un secreto, la mayor parte de las gambas rebozadas son congeladas. Es raro encontrar un lugar donde las hagan caseras. Así que los ingredientes utilizados no suelen ser de gran calidad, son congeladas ya prefritas, a ver en que tipo de aceite y cuantos usos le han dado.

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Y lo mejor es que esta receta es muy sencilla, de ingredientes muy básicos. Por lo que toda la familia puede disfrutar de ella, es totalmente apta para alérgicos a leche, intolerantes a la lactosa, y alérgicos al huevo. Me falta probar esta receta con otra harina distinta a la de trigo, para que también puedan disfrutar los celiacos, pero si alguien se anima antes que yo, que me cuente el resultado!!

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Arroz a la cubana

La receta de hoy es todo un clásico, es dificil encontrar a alguien a quien no le guste el arroz a la cubana. Aunque si os confieso un secreto, siempre lo he odiado hasta ahora. De pequeña, el arroz a la cubana era arroz hervido con tomate frito por encima, mi madre hervía el arroz con unos dientes de ajo y lo servía tal cual en el plato, caldosito, no me gustaba nada!!

Pero como con todo y como dice el dicho "yo me lo guiso, yo me lo como", pues eso que me puse a preparar un arroz a la cubana y quedó de lujo.  Aunque me he permitido añadir alguna variación a la receta original, porque como siempre digo, en la cocina cada uno pone su toque personal.

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Así que el arroz una vez hervido lo he salteado con cebolla sofrita y unos anacardos, me encanta el arroz así, y el contraste con el tomate y el plátano es genial.

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Nutella o Nocilla casera

Leche, cacao, azúcar y avellanas.... Nocilla..., ¿a quién no le suena esta canción? La llevamos grabada en lo más profundo de nuestras cabezas, y pocos somos los que nos resistimos a ella. Pero la realidad dista mucho de la ficción y en este caso de la canción. Habría que añadir al pegadizo estribillo "leche, cacao, azúcar, avellanas, manteca de palma, leche desgrasada en polvo, suero lacteo y emulgentes.... Nocilla..." Y por extensión, también Nutella.

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Pero no es fácil renunciar al placer de meter el dedo en el tarro, así que me puse manos a la obra y probando con ingredientes que todos tenemos en casa, ha salido un crema de cacao y avellanas que es un deleite!! Y lo mejor es que sabes perfectamente que estas comiendo, ingredientes que pasan por tu manos y controlas las cantidades. Así que si hay que pecar, pequemos bien!!

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