Sin aceite de palma

Hoy quiero dedicar un ratito a un tema que me viene preocupando desde hace tiempo, el aceite de palma. Aunque para ser mas exacta, no es sólo el aceite de palma, es el azúcar, el glutamato monosódico, los conservantes, los aceite de mala calidad y toda esa cantidad de E- que nos encontramos en cada etiqueta.

Tengo la mala suerte de ser muy sensible a todos los niveles, y desde hace años y pese a mis esfuerzos a comer bien y sano, había algo que no cuadraba, y es el impacto que toda esa porquería tiene en mi organismo.

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Hace años que en casa no entra una comida precocinada ni congelada, la comida es casera y pensaba que con eso bastaba. Pero lo que se me estaba escapando es la cantidad de azúcar "escondida" que traen ciertos alimentos que incluso nos vende con la etiqueta de sanos o naturales, el aceite de palma que me lo he encontrado en los alimentos mas inverosimiles, el glutamato monosódico que también es invitado estrella del etiquetado... y un sin fin de porquerías. Y hablo de alimentos que consideramos básicos como el pan, yogures, margarinas, galletas "sanas", "jamón cocido", mayonesas, etc, y también otros alimentos que consideramos "caprichitos" y que son casi letales, como el chocolate (o lo que conocemos por chocolate que esta muy alejado del cacao real), las patatas fritas de bolsa, postres, helados, etc.


En fin, que al final es un suma y sigue, y no es hasta que he cogido el toro por los cuernos y me he puesto firme, que de repente el camino de baldosas amarillas y de arcoiris se ha abierto ante mi. Mi cuerpo "magicamente" se esta regulando, y sin dietas, solo comiendo comida de verdad, estoy perdiendo peso y me siento más ligera que nunca.

Os diré la verdad sobre cuando dedicí que nunca más consumiría nada con aceite de palma, decisión estricta que estoy cumpliendo. Hace unos cuantos meses, fuimos a Ikea y siempre que vamos me traigo unas bolsas de cebolla frita, que está buenísima y se presta a muchas recetas, le da un toque muy bueno ensaladas, sandwiches, etc. Ademas que empiezas a comer y es adictiva.

En fin, que no había pasado ni 24 horas desde que la cebolla frita esa había entrado en casa y en mi estomago, que empezó a dolerme la barriga, a tener reflujo y ardores. Cosa que me viene pasando desde años atrás. Y siempre se le achaca a la edad, tengo 34 años!!, a que cada vez somos más delicados, a ciertas verduras como el pimiento o aguacate.... Estuve unos días comiendo poco en general, y cuando me sentí mejor volví a la cebolla frita del Ikea, en un rato, malísima otra vez.


Mi marido se dió cuenta de la relación entre la cebolla frita y mi malestar, efectivamente, leímos la etiqueta... la cebolla esta frita en aceite de palma!!! Y partir de ahí empecé la cruzada de eliminar todo lo que tuviera este aceite, se fueron las tortillas mexicanas y los nachos del Mercadona... si esas tortitas que venden para que te hagas burritos en casa, que son muy ligeras y que yo las usaba para todo, y esos nachos "sin aditivos ni sabor a nada" que le hacia compañía al guacamole.... pues con aceite de palma, yo que tanto voy a Mercadona y alabo la marca Hacendado por estar bien etiquetada en alérgenos, y ademas que están muy buenos sus productos, me sentí traicionada y con una puñalada en la espalda, sólo tenéis que leer las etiquetas para ver como abusan del aceite de palma.

Y ahora estoy estupenda, se acabaron las malas digestiones, los dolores de barriga, los reflujos y ardores, y encima perdiendo unos kilillos que me sobraban. Y como lo que quiero, eso si, alimentos de verdad, fruta, verdura, carne y pescado. Pero carne de la carnícería, nada de bandejitas y preparados, que al final vienen con una porquería metida que no veas.

Es verdad que podemos hablar de los pesticidas que llevan las verduras y frutas o de la cantidad de hormonas que le dan a los animales o del mercurio en los peces. Por desgracia vivimos en un mundo con seres humanos auto destructivos, con empresas dispuestas a hacer lo que sea para seguir vendiendo. Pero que eso sea así, no me va a servir de justificación para consumir encima más alimentos de porquería, procesados, con ingredientes pésimos como el aceite de palma y otros, y azucarados hasta decir basta, claro que si te compras algo sin azúcar viene con el doble de edulcorantes, en su mayoría derivados del petróleo y otras sustancias parecidas.

Ya es hora del cambio, de volver a una alimentación real y de calidad, y seguro que muchas enfermedades que se están convirtiendo en epidemias bajarían drásticamente, como la diabetes, la obesidad o ese flotador que se ha instalado en el cuerpo de muchos sin llegar a ser obesos, tiroides y desajustes hormonales, los problemas cardiovasculares, la tensión alta o el incremento de alergias o intolerancias alimentarias.

Ya es hora del cambio, y parece que algo nos empiezan a escuchar cuando veo que en las baldas del supermercado se van abriendo hueco productos un poco más saludables, integrales, y con etiquetas bien redactadas.

Ya es hora del cambio, y contra más seamos los que decidamos tratar a nuestro cuerpo y a nuestra familia como se merecen, más fuerza tendremos porque al final somos los consumidores lo que tenemos la última palabra, y si las empresas quieren vender que se pongan las pilas por nuestra salud y la de nuestro planeta!!

Ya es hora del cambio y te invito a que te unas, este es el principio. Empieza sólo por leer etiquetas para ser consciente de lo comes, y luego decide que cositas quieres que empiecen a salir de la cesta de la compra por ser tremendamente dañinas, esas etiquetas de astronautas con nombre extraños y llenas de números que no necesitas. Se empieza por poquito, y ya veremos hasta donde podemos llegar.

Mi compromiso es ir poco a poco renovando recetas antiguas sustituyendo ingredientes y a partir de ahora, las recetas que publique ya no tendrán esos ingredientes. En cuanto al azúcar, no será como antes, cuando la use será en una cantidad razonable y prefiriendo otras opciones como la panela al azúcar blanco refinado.

¿Te unes al reto?



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Ensaladilla de pimientos asados

Esta ensaladilla es de mis preferidas, es una de esas recetas de las de toda la vida, una comida de todos los días y también muy típica en los "chiringuitos". Aquí en Málaga, la costa está llena de restaurantes de playa que aquí llamamos chiringuitos, pescaíto frito o a la brasa y ensaladilla de pimientos que no falta en ninguna carta.

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Además también es de esas recetas con las que de pequeña ya estaba metida en la cocina. Siempre me ha gustado cocinar, y mi madre ni corta ni perezosa me dejaba las labores que más tiempo le quitaban, y gracias a eso crecí haciendo lo que más me gusta. Así que la labor de pelar pimientos asados era para mí, ¡mi madre asaba cantidades industriales de pimientos!

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Lo mejor es que es una receta sencilla, saludable y llena de nutrientes de los pimientos rojos y del aceite de oliva virgen. Que no falte una buena barra de pan.

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Gambas rebozadas (sin huevo, sin leche)

Las gambas rebozada son todo un clásico por aquí, por el sur. No hay terraza ni chiringuito que no las tenga en su carta, tomarse el aperitivo con una caña bien fresquita y unas gambas rebozadas sentados frente al mar, no tiene precio! Esas son unas de las cosas maravillosas de vivir en Málaga, que no nos faltan vistas frente al mar.

Pero si os digo un secreto, la mayor parte de las gambas rebozadas son congeladas. Es raro encontrar un lugar donde las hagan caseras. Así que los ingredientes utilizados no suelen ser de gran calidad, son congeladas ya prefritas, a ver en que tipo de aceite y cuantos usos le han dado.

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Y lo mejor es que esta receta es muy sencilla, de ingredientes muy básicos. Por lo que toda la familia puede disfrutar de ella, es totalmente apta para alérgicos a leche, intolerantes a la lactosa, y alérgicos al huevo. Me falta probar esta receta con otra harina distinta a la de trigo, para que también puedan disfrutar los celiacos, pero si alguien se anima antes que yo, que me cuente el resultado!!

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Arroz a la cubana

La receta de hoy es todo un clásico, es dificil encontrar a alguien a quien no le guste el arroz a la cubana. Aunque si os confieso un secreto, siempre lo he odiado hasta ahora. De pequeña, el arroz a la cubana era arroz hervido con tomate frito por encima, mi madre hervía el arroz con unos dientes de ajo y lo servía tal cual en el plato, caldosito, no me gustaba nada!!

Pero como con todo y como dice el dicho "yo me lo guiso, yo me lo como", pues eso que me puse a preparar un arroz a la cubana y quedó de lujo.  Aunque me he permitido añadir alguna variación a la receta original, porque como siempre digo, en la cocina cada uno pone su toque personal.

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Así que el arroz una vez hervido lo he salteado con cebolla sofrita y unos anacardos, me encanta el arroz así, y el contraste con el tomate y el plátano es genial.

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Nutella o Nocilla casera

Leche, cacao, azúcar y avellanas.... Nocilla..., ¿a quién no le suena esta canción? La llevamos grabada en lo más profundo de nuestras cabezas, y pocos somos los que nos resistimos a ella. Pero la realidad dista mucho de la ficción y en este caso de la canción. Habría que añadir al pegadizo estribillo "leche, cacao, azúcar, avellanas, manteca de palma, leche desgrasada en polvo, suero lacteo y emulgentes.... Nocilla..." Y por extensión, también Nutella.

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Pero no es fácil renunciar al placer de meter el dedo en el tarro, así que me puse manos a la obra y probando con ingredientes que todos tenemos en casa, ha salido un crema de cacao y avellanas que es un deleite!! Y lo mejor es que sabes perfectamente que estas comiendo, ingredientes que pasan por tu manos y controlas las cantidades. Así que si hay que pecar, pequemos bien!!

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Patatas gajo estilo "Deluxe"

Me encantan las patatas cocinadas al estilo deluxe, en casa las comemos muy a menudo por lo fácil que resultan de preparar y porque aunque no lo parezca, son una versión mucho más ligera que las patatas fritas o las patatas deluxe que comemos en restaurantes de comida rápida.


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Además me gusta comerlas con las pieles, quedan muy crujientes y les da un toque único. Eso si, hay que lavarlas muy bien bajo el grifo y quitarle todos los restos de tierra.

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Las cantidades son aproximadas, porque realmente puedes hacer tantas cuanto quieras y especiarlas al gusto.

  • 4 o 5 patatas, pequeñas o medianas (las grandes van a tardar mucho en hervirse)
  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Especias: Ajo en polvo, pimentón dulce o picante, pimienta negra, sal
  • Cebollino o perejil fresco, el cilantro fresco también queda muy bien

Las patatas enteras puedes cocinarlas en el microondas, en 8 minutos estaran listas. O hervirlas enteras en agua, y dependiendo del tamaño estarán listas de 15 a 25 minutos. Para comprobar que estan cocinadas, solo hay que pinchar con una puntilla o cuchillo y comprobar que están tiernas por el centro. Si le falta un poco, casi mejor, se terminarán de cocinar en la sartén.

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Deja templar las patatas para no quemarte, y cortarlas en gajos, primero por la mitad, y luego cada mitad en dos o tres trozos a lo largo.

En una sartén añade dos cuchara de aceite de oliva, que les da un toque de sabor que me encanta. Y cocínalas hasta que estén doradas por todos sus lados, se ponen crujientes. (De pensarlo ya se me va haciendo la boca agua)

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Ponlas en un bol o recipiente hondo que te permita mezclar con soltura. Añade las especias (ajo en polvo, pimentón dulce o picante o un poco de ambos, pimienta negra, sal) eso te lo dejo a tu gusto. Aunque como consejo, de primeras no adereces mucho para no pasarte, añade un poco de cada una y mezcla con cuidado de no romperlas. Pruébalas y si quieres añadir un poco más de alguna especia, ahora es el momento.

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Y ahora sólo te queda disfrutarlas en buena compañía, espero que os guste tanto como a mi!!



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Feliz Navidad

Feliz Navidad a todos, os deseo desde lo más profundo de mi corazón unas navidades felices y sobretodo rodeados de las personas que más améis.

Para mí, estas son las mejores navidades de mi vida, no por lo que vaya a cenar o por los regalos que reciba. Son las mejores navidades porque son las primeras que celebro con mi hijo, el sueño de mi vida se ha hecho realidad y tengo una familia preciosa, feliz y que supera todo lo que haya podido imaginar.


No siempre los tiempos fueron tan felices pero si espero que este sea el comienzo de una nueva vida, que desde luego es diferente a todo lo que ya he vivido.

Si algo he aprendido es que por duros que sean los tiempos y fuertes las tempestades, siempre llega la calma. Y la esperanza que es algo que a veces es difícil tener, siempre hay que guardarla aunque sea en un trocito pequeño de nuestro corazón.

Así que a ti que eres feliz, o que ahora mismo no estas en tu mejor momento, te quiero mandar un mensaje de esperanza, de fuerza y de amor. Ojala se cumplan todos tus deseos!!




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Ensalada con palmitos, aguacate y nueces

Me pirran las ensaladas, es increíble el juego que pueden llegar a dar. Lo mejor de las ensaladas es que son fáciles de hacer, son frescas, sanas y las podemos convertir en un plato estrella de nuestras mesas.

Una de las cosas buenas que trae el otoño es el aguacate de temporada, por aquí por Málaga el aguacate vive su momento, ya que tenemos un clima casi tropical. Ultimamente el aguacate se ha convertido en un imprescindible para mí, todos los días lo comemos en casa y mi piel, mi pelo y mis uñas lo agradecen!!

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Esta sencilla ensalada está cargada de sabor, de vitaminas y de ácidos grasos de los buenos gracias al aguacate y a las nueces, sin olvidar todos los nutrientes que aportan las pasas, anacardos, palmitos y la propia lechuga.

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Palmeritas saladas de hojaldre

Queda muy poquito para Navidad, y seguro que al igual que yo ya estas empezando a pensar en lo que vas a poner en la mesa estas fiestas. Siempre queremos sorprender con algo diferente, y estas palmeritas saladas son un aperitivo o entrante perfecto. Ideal también para las reuniones o para pasar la tarde entre amigos, como siempre, es una receta fácil, rápida y deliciosa!!

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Te voy a contar algunas cosas del hojaldre, ya que es una masa que usamos con mucha frecuencia y que poco conocemos acerca de ella. Se llama hojaldre precisamente porque es una masa "hojaldrada", es decir, formada por cientos de finas hojas de masa.

No me voy a detener en cómo se hace la masa de hojaldre, eso lo haré en otra publicación, pero si en como hornear el hojaldre ya lo hayamos preparado nosotros o comprado. Que de verdad te digo, que no te compliquéis la vida y que lo compres, que es muy barato y tiene unos resultados excelentes, así ahorras tiempo y puedes hacer magníficas recetas.

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Tabulé de cous cous

El tabulé o tabbule es una ensalada fría que tiene su origen en Siria y Libano, aunque en Marruecos también se come con algunas variaciones. Esta receta tiene más aires marroquíes, ya que está hecha con cous cous en vez de trigo bulgur (conocido como trigo partido).

El cous cous (la sémola de trigo) ya se encuentra en cualquier supermercado, es eso es fantástico. En casa nos gusta cocinada de cualquier manera, es muy suave en la boca y va bien con infinidad de ingredientes.

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Además con esta receta ya no vale decir que no tienes tiempo para cocinar o que no te gusta meterte en la cocina, si te gusta comer bien, apenas hay que hacer nada para disfrutar de una ensalada muy nutritiva y con otros aires, para variar los sabores a los que estamos acostumbrados. También es perfecta para llevarla en tupper al trabajo o de paseo a la montaña.

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