Palmeritas saladas de hojaldre

Queda muy poquito para Navidad, y seguro que al igual que yo ya estas empezando a pensar en lo que vas a poner en la mesa estas fiestas. Siempre queremos sorprender con algo diferente, y estas palmeritas saladas son un aperitivo o entrante perfecto. Ideal también para las reuniones o para pasar la tarde entre amigos, como siempre, es una receta fácil, rápida y deliciosa!!

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Te voy a contar algunas cosas del hojaldre, ya que es una masa que usamos con mucha frecuencia y que poco conocemos acerca de ella. Se llama hojaldre precisamente porque es una masa "hojaldrada", es decir, formada por cientos de finas hojas de masa.

No me voy a detener en cómo se hace la masa de hojaldre, eso lo haré en otra publicación, pero si en como hornear el hojaldre ya lo hayamos preparado nosotros o comprado. Que de verdad te digo, que no te compliquéis la vida y que lo compres, que es muy barato y tiene unos resultados excelentes, así ahorras tiempo y puedes hacer magníficas recetas.

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Tabulé de cous cous

El tabulé o tabbule es una ensalada fría que tiene su origen en Siria y Libano, aunque en Marruecos también se come con algunas variaciones. Esta receta tiene más aires marroquíes, ya que está hecha con cous cous en vez de trigo bulgur (conocido como trigo partido).

El cous cous (la sémola de trigo) ya se encuentra en cualquier supermercado, es eso es fantástico. En casa nos gusta cocinada de cualquier manera, es muy suave en la boca y va bien con infinidad de ingredientes.

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Además con esta receta ya no vale decir que no tienes tiempo para cocinar o que no te gusta meterte en la cocina, si te gusta comer bien, apenas hay que hacer nada para disfrutar de una ensalada muy nutritiva y con otros aires, para variar los sabores a los que estamos acostumbrados. También es perfecta para llevarla en tupper al trabajo o de paseo a la montaña.

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Brownies sin leche (sin lactosa, aplv)

Estos Brownies son la leche!!, jeje y es que precisamente si algo no llevan, es ni leche ni derivados. Eso sí, es la mejor receta de brownies que he hecho hasta ahora, y eso que mi receta de siempre era difícil de superar, pues esta lo ha hecho con creces.

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 Muy poquito ha durado en casa, y ya estoy deseando que llegue el fin de semana para preparar otro (por eso de no abusar entre semana). Cada bocado te hace cerrar los ojos, su textura casi cremosita y ese sabor intenso a chocolate, hace las delicias de una chocolatera y golosa empedernida como yo!!

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Croquetas de jamón sin leche (aptas para intolerantes a la lactosa y aplv)

Cuando la vida te da limones, haz limonadas. Y es que en esta vida no nos queda otra que ir superando obstáculos ya sean grandes o pequeños, y caminar "adelante, siempre adelante" (me gusta mucho ésta frase de Marianela, de Benito Pérez Galdós).

Y ya que la leche esta vetada de mi dieta por una buena temporada, toca buscar alternativas para seguir disfrutando de mis recetas preferidas. Me gusta comer y comer bien, eso no es ningún secreto y es la razón por la que además soy bloguera, claro que también me encanta cocinar!

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Para hacer croquetas sin leche de vaca, nos vale cualquier leche vegetal (almendras, soja, arroz). He usado la de arroz por ser más ligera y más insípida que la de almendras. Si quieres usar leche de almendras, tienes que ver que la que compras no venga azucarada, además que dará cierto sabor a la masa.

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Postre de chocolate para intolerantes a la leche y al huevo

Desde que soy mami, mi vida ha cambiado mucho como te puedes imaginar. Uno de esos cambios ha sido en la alimentación, mi bebe se alimenta de exclusivamente de pecho y al parecer le sienta mal la leche de vaca que yo tomo, tanto la lactosa como la proteína de la leche.

Hoy día está muy extendido eso de "intolerancia a la lactosa", la lactosa es el azúcar de la leche. Pero por otro lado está la alergia a la proteína de la leche de la vaca (aplv), y aquí la historia se complica. Ya que es cada día más fácil encontrar productos sin lactosa, pero sigue siendo muy difícil encontrarlos sin "trazas de leche", y ahí topamos con las proteínas de la vaca.

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La verdad, no sé cuantas etiquetas de alimentos llevo leídas. Y me he encontrado las "trazas de leche" en los alimentos más inverosímiles como tostadas, biscotes, embutidos, etc. Mi gran pena vino con el chocolate, ya lo sabéis, soy chocoadicta, de algo hay que pecar en esta vida.

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Comienza el nuevo curso...

Hoy empieza una nueva etapa en mi vida, hace un par de meses que estoy un poco desconectada y hay una maravillosa razón para ello. Me hace muy feliz compartirlo con todos y todas las que me leéis.


Hemos sido papas de un niño precioso que nos tiene robado el corazón,  y por supuesto todo nuestro tiempo!! Ser mamá es lo más increíble que me ha pasado en la vida, a pesar del cansancio, de la falta de sueño y esas cosas propias de tener un bebe, cada vez que miro la carita de mi peque no puedo creer que realmente haya estado en mi barriguita, que sea la suma de papi y mami, y que al fin lo tenga en mis brazos.

Hoy es el primer día de una nueva etapa porque ya se han acabado las vacaciones, papá ha vuelto al trabajo y mamá (que soy yo) se ha quedado solita con su peque en lo que ya será la rutina de nuestras vidas. Echamos mucho de menos a papá, pero como la mañana está yendo genial, he decidido preparar un almuerzo de los que hace perder la cabeza a papi... No hay nada que le guste más que estos espaguetis!!

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Si os soy sincera, tiramisú no voy a preparar. La mañana va bien pero no da para tanto!! Además ahora tengo que recuperar un poco la linea perdida, y el menú ya es potente de por sí como para añadir un postre que no sea fruta!!

Es un menú estupendo para celebrar el comienzo del nuevo curso, cargar pilas, ser optimistas y hacer feliz a los peques y mayores de la casa. Como mi niño se parezca al papi, me veo cocinando mucho estos espaguetis...

Consulta las recetas pinchado sobre el enlace, y ya sabes... Cocina y disfruta!!

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ENSALADA TOSCANA

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ESPAGUETIS AL INFIERNO

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TIRAMISÚ

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Ensalada de quinoa

Menudo calor hace, aunque eso no es ninguna novedad en pleno mes de Julio y viviendo en Málaga. este año me estoy derritiendo casi literalmente, y lo que menos apetece es pasar horas en la cocina o hacer platos muy elaborados ya que cocinar es una tarea que por si misma desprende calor.

En verano no hay nada mejor que recurrir a platos ligeros y ensaladas, frescas y llenas de nutrientes. Y mucho mejor si se puede dejar la comida hecha con antelación, de un día para otro o llevártela a la playa o a la piscina.

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La quinoa es uno de los "super alimentos" que tenemos a nuestro alcance y por suerte ya se puede encontrar en casi cualquier supermercado (yo la compro en Mercadona). La quinoa posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (almidón), y entre sus aminoácidos destaca la lisina (muy importante para el desarrollo del cerebro), y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia.

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Oriente en la mesa...

Acabo de recibir en casa un cesta de lo más exótica, los supermercados Lidl traen esta semana Recetas de Oriente y han tenido el detalle de mandarme esta maravillosa degustación a casa.

Para los que me conocéis de hace tiempo, a sabéis que me pierde la comida oriental, tanto la asiática, india, como la marroquí o turca. Muchos de los ingredientes que he recibido forman parte del día a día en casa, como la pasta de sésamo o tahine que no puede faltar.

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La pasta de sésamo la uso sobretodo para hacer hummus casero, el da un sabor único y original. no es fácil de encontrar en los supermercados, siempre voy a tiendas asiáticas a comprarla, por lo que es una oportunidad estupenda el poder comprarla en Lidl, así no tienes que complicarte mucho la vida.
(pincha aquí o sobre la foto para ver la receta)


Las tortillas Durum, son geniales y nos encantan!! Pero también son difícil de encontrar para prepararlas en casa, hay que ir a panaderías o tiendas especializadas, así que una vez más.... aprovecha esta promoción para preparar maravillosas recetas en tu casa!! Te dejo la receta de estos rollos que desde hace años nos hacen disfrutar en casa. (pincha aquí o sobre la foto para ver la receta)


La verdad es que hay una gran variedad de productos para preparar una mesa de lo más especial, dátiles rellenos, dulces, tomates secos, especias, sémola para cous cous, té...

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Ensalada de canónigos, anchoas, mozarella y tomates secos

Hoy comienza el verano, ¿y a quién no le apetece una rica y original ensalada para el almuerzo?. Una de las maneras de sentirnos mejor con el calor es comer más sano y más ligero, y es la excusa perfecta para cargar nuestras ensaladas de sabor y hacer de ellas un plato único para el almuerzo.

Lo mejor es que requiere poco esfuerzo, e incluso si se usa como acompañamiento es perfecta para sorprender en la mesa con sabores tan contundentes.

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En estos días he estado buscando algún que otro ingrediente un poco más exclusivo para sorprender en la mesa, estoy organizando una cena de amigos y di con una tienda on line genial para encontrar cositas que quedarán bien en la mesa, incluida la ensalada! Me decidí por la Ginebra Gallega Nordes para los gin tonics post-cena y otros aperitivos que van a quedar geniales.


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Mini Hamburguesas de Cordero

Pocos podrán resistirse a probar estas mini hamburguesas de cordero, por lo menos seguro que ya estáis salivando!!

Con el calor que empieza a hacer, sobretodo por aquí en el sur, un almuerzo como este es perfecto, mini hamburguesas que se comen en dos bocados y con el toque fresquísimo del tzatziki. Os invito a visitar la página de Canal Cordero (http://www.canalcordero.com) para que terminéis de caer en la tentación de esta carne tan deliciosa.

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El sabor de la carne de cordero es tan característico que no he querido añadir ningún ingrediente que pueda eclipsar su sabor, por eso resultan sencillas de hacer pero cargadas de sabor. El tzatziki es una de las salsas que mejor pueden acompañar al cordero.

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Los panes de mini hamburguesas cada vez son más fáciles de encontrar, tanto en las panaderías como en los supermercados. He elegido unos panecillos rústicos, pero también se pueden comprar los clásicos con sésamo
  • 500 gr. de carne picada de cordero (salen unas 10 hamburguesas pequeñas, si quieres más, es tan fácil como comprar más cantidad)
  • 1 diente de ajo
  • Una ramita de cilantro fresco 
  • Panes de mini hamburguesas
  • Tomates cherry
  • Lechuga rizada
Para el tzatziki:
  • 2 yogures griegos 
  • 1 pepino
  • 1 diente de ajo o una cucharadita de ajo en polvo (prefiero el ajo en polvo, que se disuelve mejor)
  • Una cucharada de aceite de oliva virgén 
  • Una ramita de menta
  • Un pellizco de sal y pimienta

1. Primero prepara el tzatziki, para que vaya reposando en la nevera. Raya el pepino y déjalo escurrir el agua, que sólo quede la pulpa. Mezcla los dos yogures, hasta dejarlos cremosos y añade el pepino bien escurrido, la menta picada, una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y el ajo en polvo.
Mezcla bien y deja enfriar en la nevera.

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2. Pica el cilantro, machaca el ajo (machacado es mejor que picado, se integra mejor con la carne), y mezcla con la carne picada. Forma las hamburguesas conforme al tamaño de los panecillos que hayas comprado.

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3. Cocínalas hasta el punto que te gusten, y monta las hamburguesas. Primero un poco de tzatziki, la hamburguesa, unas rodajitas de tomate cherry y un poco de lechuga. Los palillos te pueden ayudar a sujetar las hamburguesas.

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