Pulled chicken (Pollo deshilachado)

Que ganas tenía de enseñaros esta receta que como siempre, es muy fácil de hacer y está para chuparse los dedos. Literalmente.

En casa somos tres, y con media pechuga de pollo (una pieza) hemos tenido para dos veces. Es muy importante tener un buen pan para acompañar, incluso puede servir las tortillas que se usan para hacer burritos. 

Así tal cual no necesita más, pero la imaginación de cada uno es libre y si te haces un bocadillo, un rollo o una tostada, puedes echarle lechuga, tomate y lo que quieras. Este pollo deshilachado está tan bueno que hará buenas migas con lo que lo acompañes.


Las cantidades no tienes porque ser exactas. Para darle un toque picante o muy picante, si te gustan las sensaciones fuertes, puedes añadir pimentón pincante, guindilla o tabasco al gusto. Si hay niños en casa, casi que mejor no añadir picante.
  • Una pechuga de pollo (entera, las dos piezas), (o media, una pieza)
  • Una cebolla pequeña
  • Una cucharada de pimentón dulce
  • Una cucharada de azúcar moreno o panela 
  • Un pellizco de sal y pimienta
  • Dos cucharadas de ron (totalmente prescindible, apto para adultos) pero ayuda a caramelizar la cebolla
  • Dos cucharadas de maicena o harina fina de maiz (almidón), tambien sirve harina normal

1. Salpimenta el pollo, espolvorea con pimentón y riega con un poco de aceite de oliva. Hornea 30 minutos a 200 grados.



2. Prepara la salsa, para ello trocear la cebolla muy pequeñita y sofreír. Cuando la cebolla empiece a estar cocinada, un poco transparente, añade una cucharada de azucar y dos de ron o licor parecido (el alcohol siempre que sea para adultos, aunque tampoco es una gran cantidad y se va a cocinar). Mezcla bien, cocina a fuego lento hasta que el liquido se vaya consumiendo y la cebolla vaya cogiendo un bonito color dorado.


Añade la cucharada de pimentón dulce (y picante si lo prefieres), la cucharada de azúcar moreno o panela, un pellizco de sal y pimienta. En un vaso de agua, disuelve dos cucharadas de maicena (harina fina o almidón de maiz), y cuando ya no queden grumos y parezca leche, lo añades a la cebolla que se está cocinando y mezclas bien. Va a espesar rapidamente, ve añadiendo agua hasta que tenga la consistencia de una salsa, ni demasiado espesa ni demasiado liquida.

3. Saca el pollo del horno y déjalo templar. Y ahora llega la diversión, ¡a deshilachar!. Puedes ayudarte de un par de tenedores, cuando el pollo está cocinado es muy fácil deshilacharlo incluso con los dedos, sólo hay que tirar de las vetas de la carne e ir separando.



4. Y una vez que lo tienes deshilachado, mézclalo con la salsa. Siempre es buena idea reservar un pocode salsa para untar en el pan, o echarle un poquito por encima una vez servida.
Lo fundamental es que el pollo quede bien empapado y jugoso de salsa.
Y ahora.... a disfrutar!!!

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Magdalenas fáciles

Estas magdalenas son fáciles, rápidas de hacer y sobretodo hechas con ingredientes muy sencillos. Si no tienes vainilla, no te preocupes, las puedes hacer que van a quedar muy ricas. Tienes la opción de hacerlas sin gluten y sin leche, así las hago yo. En ingredientes están explicados los ingredientes que puedes sustituir.

Corren tiempos extraños y a éstas las voy a bautizar como las magdalenas del confinamiento, son una buena propuesta para hacer con los niños, ensuciar poco y disfrutar mucho. Se hacen perfectamente con unas varillas de mano.


En cuanto al azúcar, hace años que hago estas magdalenas y usaba los 100 gramos, ahora empleo 50 gramos y a veces menos. Como he contado en alguna ocasión, he ido tomando conciencia de los efectos que el azúcar y otros ingredientes tienen en nuestra salud. Hace años que no usamos azúcar blanca en casa, y la panela o azúcar de coco la reservamos para hacer estas magdalenas o bizcochos.


He hecho una foto con todos los ingredientes que he usado, los hemos conseguido sin problemas tras un mes de confinamiento en el que sólo se sale una vez a la semana para hacer la compra. He escuchado que tanto la harina como la levadura en polvo o polvo para hornear, se han convertido en productos estrellas que se agotan pronto. Supongo que hemos tenido suerte.


La panela la compro en Mercadona, y el azúcar de coco en Aldi. Por cierto, que gran descubrimiento ha sido el Aldi, nunca había ido hasta que empecé a escuchar que vendían productos ecológicos. Y lo mejor es que los venden integrados por todo el supermercado, geles y champús sin tóxicos así como muchos productos de cuidado personal, frutería, y prácticamente se encuentran en cualquier sección.


Para 12 unidades:  
  • 1 huevo
  • De 50 gr. a 100 gr. azúcar (al gusto, y si es panela, integral o de coco, ¡mejor!)
  • Un poco de ralladura limón (sólo la parte amarilla)
  • 80 ml. leche (de vaca o vegetal)
  • 80 ml. aceite de girasol
  • 140 gr. harina (sin gluten, sustituir la misma cantidad por harina de arroz y maicena a partes iguales)
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • Virutas o chispas de chocolate, frutos rojos, o algun ingrediente que queráis añadir 
  • Ralladura de vainilla (o unas gotas de esencia de vainilla o azúcar vainillada)
Si no tienes peso, un vasito de yogur puede servir de guia ya que son 100 ml. Si hay que añadir 80ml, con llenar hasta dejar un dedo de margen, vienen a ser los 80 ml.

Precalentar el horno a 180 grados.

1. Batir el huevo junto con el azúcar, añadir el aceite y batir hasta que esté bien mezclado.




2. Agregar la harina y la levadura en polvo junto con la ralladura de limón y vainilla. Va a espesar mucho, pero hay que conseguir que no haya grumos.




3. Añadir la leche y mezclar bien. Una vez que está hecha la masa, añadimos si nos apetece chispas de chocolate al gusto. También me gusta hacer algunas con frutos rojos, una vez horneados quedan buenísimos, si no hay niños pequeños en casa, también se pueden hacer con nueces o pasas.



4. Repartir la masa en los moldes, llenar hasta la mitad porque van a crecer mientras se hornean.
Hornear 20 minutos a 180 grados en la rejilla del horno.



Los moldes para las magdalenas son de Mercadona, espero que no haya mucho problemas para que los encuentres. Si no tienes molde para hacerlas, puedes comprar moldes de flan y colocar el papelito dentro.


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Súper Boloñesa!

Estrenamos curso con una receta de las que no fallan para nuestros peques. La llamo "la super boloñesa", porque me salva el cuello muy a menudo. Normalmente a los niños se les hace espaguetis o macarrones con tomate frito y poco mas, a veces se le añade carne, atún o las temidas e insanas salchichas.


Es un plato cocinado y enriquecido con verdura fresca y recién cortada, lleno de fibra, proteínas y vitaminas, además de aportar la energía que los más peques necesitan. La mayor parte del plato es verdura, con carne y pasta en menor cantidad. Pero es una salsa tan rica y que engorda tanto el plato, que al ojo lo que se ve es un plato de pasta. En la receta os voy explicando paso a paso cómo sacarle el mejor partido.





Con no muchos ingredientes sale cantidad para dos almuerzos e incluso más. Así que una vez hecha la salsa y antes de añadirle la salsa de tomate, pongo la mitad en un recipiente para congelar. A la semana siguiente, sólo tengo que sacar el tupper del congelador la noche anterior y meterlo en la nevera para que se descongele. Al día siguiente añado salsa de tomate, termino de cocinarla en la sartén y añado la pasta recién hervida. Y así se tiene un plato de pasta recién hecha y con todas sus propiedades.


Ingredientes
  • Un manojo de apio
  • 3 o 4 zanahorias 
  • 2 dientes de ajo
  • 6 champiñones frescos 
  • 150 - 200 gr. carne picada
  • 1  kilo de tomates maduros o lata de tomate troceado (crudo)
  • 200 ml de salsa de tomate frito (casera o de brick)
  • 1 cucharadita de orégano o albahaca
  • Un chorrito de aceite de oliva. (4o ml.)
  • Un pellizco de sal (opcional), pimienta y pimentón dulce
Pasta, la que nos guste. Aunque para el peque, siempre busco una opción de pasta que resulte fácil de comer. La de la foto es la que se conoce como tiburones, y es estupenda porque la mezclarla con la pasta, queda rellena y jugosa. Va de maravilla para que pueda comerla él solo sin ayuda.


1. Pela y lava las verduras, puedes usar un picadora para ir más rapido o hacerlo a mano (tiene que ser muy picado para que la salsa no tenga grandes tropezones). Primero la zanahoria, y se sofríe en la sartén cubierta ligeramente con el aceite de oliva, a fuego medio.

Luego pica o trocea el apio. Antes de echarlo a la picadora, lo corto fino en sentido trasversal a las vetas, para evitar las molestas estrías, si se añade ya cortadas a la picadora, se corta y se mezcla mejor en la salsa y es una estupenda fuente de fibra.

Pica o trocea los ajos y los champiñones, añade a la sartén. Es mejor cocinar con la tapa puesta, para que se vaya cocinando con su propio jugo (evitar que se evapore), se cocinará antes y estará más jugoso. Cocina unos diez minutos.

Añade los tomates troceados, picados y pelados (las pieles no son agradables en la salsa) o bien una lata de tomate crudo troceado, un pellizco de sal, pimienta, una cucharada de pimentón dulce y un poco de orégano o albahaca.


2. Cocina a fuego lento unos 15 minutos, y añade la carne picada. Mezcla bien para que la carne se disuelva bien en la salsa, y evitar que se haga grumos. Cocina unos minutos más, y añade la salsa de tomate frito.

Cocina unos diez minutos más, y ya está lista la salsa. Si te ha salido mucha cantidad puedes reservar la mitad para congelar y usar otro día. Para eso, hay que dejar que se enfrie y luego congelar.

3. Elige la pasta que más te guste, hiérvela y añádela a la salsa. Mezcla bien, y cocina todo junto 5 minutos más, para que coja temperatura. Deja reposar un rato antes de comer, para que la pasta absorba la salsa.

Se puede gratinar o servir y añadir queso rallado. Al peque le encanta rallar el queso!!

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3,2,1 Nueva Etapa!

Es difícil y a la vez se me hace fácil volver escribir, volver a entrar de nuevo en mi blog que siempre fue un pedacito de mi corazón donde compartía una de las cosas que mejor se hacer... ya sabes, cocinar y con mucho cariño.

En estos últimos tres años he desaparecido para volverme a encontrar,  ha sido un "desmontando a Marta", han quedado atrás muchas cosas para dar la bienvenida a una nueva vida, cada día aprendo a ser una mejor versión de mi misma, y sobretodo a no dejar de intentar ser una super mami.

Una super mami de las de ojeras, pelo despeinado, de las que repiten ropa días seguidos, de las de "la teta" y de las comiditas ricas y nutritivas. He conocido la parte menos amable de cocinar, y es hacerlo sin ganas, unos días con mas tiempo y energía, y otros muerta de cansancio. Pero siempre con dosis doble de cariño para lo que amo y adoro por encima de todo, mi peque, porque ahora el motor de mi vida ya no está dentro de mi, corretea a todas a mi alrededor entre besitos, abrazos, batallitas y juguetes.... muchos juguetes!!

Ni un sólo día os he olvidado, han sido unos años de nuevos descubrimientos, de adaptar mil y una receta a "estilo baby", y siempre diciéndome en mi cabecita: ¡esto debería publicarlo!, pero una cosa son las ganas y otra el tener tiempo de ponerlo todo bonito para la foto, explayarme con mi cámara, y redactar mis recetas a mi estilo. En este tiempo, si he logrado alguna vez tener al menos 5 minutos para ir al baño sola, ya ha sido un logro!

Y es que así soy, intensita para todo, y como no iba a serlo con este maravilloso niño que he tenido la inmensa fortuna de tener, no puedo ser de otra manera. Le he entregado mi vida sin pensarlo dos veces, he dejado todo atrás por propia voluntad sin importar las consecuencias. Porque este ha sido el gran regalo de mi vida y no pienso desaprovechar ni un sólo instante, ni un sólo segundo de abrazar a mi niño, de darle besos, de jugar, de consolarlo o simplemente observarlo y maravillarme de este milagro que me desborda.

Foto de archivo... por eso de no tener tiempo!!

Pero la dura realidad llama a mi puerta, y aunque llevo ya un tiempo que cierro los ojos sin querer aceptarlo, el momento ha llegado y me está explotando en la cara. Mi niño, mi bebe que crece a pasos agigantados, se ha hecho grande (bueno no tanto), en fin, que empieza el colegio.

Y aunque ya tengo obligaciones para esas horas que va a estar en clase, no he perdido las ganas y la pasión de seguir escribiendo y compartiendo. Cocino más que nunca, a veces a regañadientes y otras más tranquila porque toca plato de los que le gusta y sé que no me la juego. Pero me he dado cuenta de lo duro que resulta hacernos responsables de la alimentación de nuestros niños, hacerlo de forma equilibrada, sana y casera.

Aunque no soy perfecta ni mucho menos nutricionista, me esfuerzo mucho por tener una dieta mas o menos equilibrada, darle de comer los alimentos más importantes y nutritivos semanalmente, y educar en buenos hábitos alimenticios. Pero para ser sincera, no me gusta negarle algo a mi niño aunque no sea lo más sano de mundo. Mi regla es "no ofrecer, no negar" (la mía y la de miles de mamas que practicamos esto que ahora llaman crianza respetuosa...)

En casa nunca ha habido un biberón ni una papilla, y dirás... ¡¿que locura es esta?!, si lo reconozco, no es lo habitual (aunque cada vez lo es más, y es increíble la tribu y apoyo que he encontrado en grupos de Facebook, que han sido mi bote salvavidas en los peores momentos). He criado a mi peque con lactancia materna y cuando ha llegado el momento de la alimentación complementaria, le he dado alimentos de verdad, hemos comido todos lo mismo y al mismo tiempo, y si he tenido que adaptar comidas, lo he hecho.

Y aunque al principio todo para mi era novedoso y me encontraba muy sola con esta manera de hacer las cosas, el tiempo y el contacto con otras madres como yo, ha dado como resultado que la comida no sea un problema, que mi peque coma variedad y por el mismo, respetando su ritmo y su apetito. Es increíble los resultados que se consiguen, eso si, mi esfuerzo y también mucho sacrificio es la base de poder hacer así las cosas.

Espero poder estar más a menudo por aquí  y sobretodo desempolvar mi amada cámara de fotos!!
Mil Gracias por leerme!



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Se acerca la Navidad... que no te falten ideas!!

Queda muy poquito para Navidad, y muchos días por compartir con las personas a las que queremos. Así que te dejo unas cuantas ideas para que los sorprendas a todos, recetas deliciosas y muy fáciles de hacer en las que el principal ingrediente eres tu!!

COSTILLAR DE CORDERO


TRONCO DE SALMÓN


ROLLITO DE POLLO RELLENO
LUBINA CON MIGAS DE VERDURAS


SOLOMILLO EN BRICK


SALMÓN CON COSTRA AL PESTO


BACALAO AL PIL PIL CON GARBANZOS FRITOS


RAPE CON SALSA MARINERA


SOPA DE POLLO CASERA


GAZPACHUELO



TOSTA CRUJIENTE CON MANZANA Y FOIE


ENSALADA CON QUESO DE CABRA CRUJIENTE


PAN DE AJO CASERO


EMPANADILLAS DE SALMÓN CON CEBOLLA CARAMELIZADA

BLINIS CON SALMÓN Y CREMA DE QUESO


SANDWICHS FRIOS


VICHISSOYSE

RAPE CON SALSA MARINERA


GAMBAS CON SALSA DE MANGO


CATAPLANA DE BACALAO A LA MARINERA



MAGRET DE PATO CON SALSA DE CIRUELAS


REDONDITOS DE LOMO EN SALSA


PATATAS RELLENAS Y GRATINADAS


LOMOS DE SALMÓN AL ENELDO


CARRILLERAS EN SALSA PEDRO JIMENEZ


VIEIRAS GRATINADAS
SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE


PAPAS A LO POBRE


MERLUZA A LA GALLEGA


CODILLO ASADO A LA  CERVEZA


RAPE EN SALSA AMERICANA


SOLOMILLO AL PEDRO JIMENEZ

MILHOJA DE PAPATAS GRATINADAS


QUICHE DE CALABACIN


LOMO RELLENO DE JAMÓN, BACON Y QUESO


SOLOMILLO EN SALSA DE HIGOS


MERLUZA EN SALSA VERDE


TARTA DE LIMÓN


TARTA DE MANZANA AMERICANA


TARTA DE MANGO


TARTA DE QUESO


BROWNIE CON HELADO DE VAINILLA



TARTA DE MANZANA
TARTA TRES CHOCOLATES


TARTA MOUSSE DE QUESO


VOLCÁN DE CHOCOLATE


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