Y así soy yo...

Bueno después de una semana un poco movida, al final he decidido hacer una entrada sólo para mí!!

Para que me conozcáis un poquito más, ya que siempre estoy liada entre receta y receta, más las miles de cosas que me surgen cada día.

De alguna manera quiero regalar este pedacito de mi a todos lo que me visitáis cuando tenéis un ratito, que me pongáis cara y también voz. Aunque me repita, para mí cocinar es una forma de dar un poquito de amor a las personas que quiero, y por eso nunca os olvidéis de cocinar con mucho cariño porque es el secreto de las mejores recetas.

Cocina con Marta. Autora del blog, entrevista radio.

Me hice la foto un poco de aquella manera ya que para una de las entrevistas me pedían una. Es difícil verse bien una misma, ¿o no? Pero bueno, de perdidos al río.

Cocina con Marta. Autora del blog, entrevista radio.

La semana pasada me entrevistaron en el programa La Tarda con Flavia Codinas, un programa de radio de la Cope en Cataluña, es regional. Fue la primera vez que hablaba para la radio, y estaba hecha un flan, así que perdonad de antemano mis nervios y mi inexperiencia!!

Os dejo el enlace a la entrevista radiofónica:




Por otro lado, hoy han publicado otra entrevista en Galicia con mucho gusto, del Rincón de Galicia curioso porque algunas preguntas siempre suelen hacérmelas cuando hablo de mi blog, y no puedo evitar contestar casi siempre lo mismo.

Llevo la cocina tan arraigada en el alma, que en muchos de los recuerdos de lo que hasta ahora ha sido mi vida, de una manera o de otra, cocinar siempre ha formado parte de ellos.

http://elrincondegalicia.com/blog/index.php/marta-nos-cocina-unas-albondigas-con-sabor-andaluz/


Así que esta semana ha sido como desnudarme en cuerpo y alma. No bastaba con escucharme por la radio, sino que entrevista y foto incluida!!
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Croquetas caseras de setas

Que me encantan las croquetas... no es ningún secreto!! Sean de lo que sean, siempre tienen un sabor y textura única. Son bocados crujientes por fuera y cremosos por dentro.

Claro, que donde se pongan unas croquetas caseras que se quiten las congeladas o precocinadas..., las croquetas de setas de hoy es una propuesta genial para probar distintos tipos.

Croquetas caseras de setas. Rápidas, fáciles, sencillas.

Son muy fáciles de hacer, y lo mejor es que las podemos hacer con las setas que más nos gusten. Las setas de cardo son las más corrientes y las que se venden en cualquier supermercado. Pero cada vez se van encontrando más tipos, y ya es corriente incluso encontrarlas en conservas. Mis prefereridas son las shiitake, así que para las próximas croquetas, probaré con ellas!!

Croquetas caseras de setas. Rápidas, fáciles, sencillas.

  • 150 gr. aprox. de setas (las que más nos gusten, las más economicas y fáciles de encontrar son las setas de cardo)
  • 2 cucharadas de harina
  • Un chorrito de aceite de oliva (lo suficiente como para cubrir la sartén)
  • 1/2 cebolla (o 1 entera si es pequeña)
  • 1 diente de ajo
  • Leche
  • Un pellizco de pimienta, sal y perejil fresco
  • Un chorrito pequeño de vino blanco (opcional)
  • Pan rallado y un huevo para rebozar


1. Cubrimos la sartén con un poco de aceite, y sofreímos la cebolla y el ajo muy picadito cocinamos hasta que esté transparente sin dejar que se dore o coja color.

2. Añadimos las setas lavadas y picadas, no tardarán demasiado en cocinarse. A fuego medio unos 10 minutos, suficiente para que suelten el agua y se cocinen.

3. Añadimos la harina, y mezclamos bien (así cocinamos las harina y evitamos grumos), añadimos un pellizco de sal y pimienta.

Añadimos un poco de vino blanco, mezclamos bien. Es opcional, pero le da un toque de sabor muy especial.

4. Vamos añadiendo la leche poco a poco, es decir añadimos un poco y hasta que no esté totalmente integrada no añadimos más. La masa tiene que ser consistente. Así que vamos removiendo bien hasta que se separe bien de la sartén y tenga un aspecto suave.

Y en el último momento añadimos un poco de perejil fresco picado, que si no tenemos no pasa nada. Pero le da un golpe de sabor único.

5. Dejamos la masa enfriar (de un día para otro está más bueno); es importante que enfríe para que la masa sea consistente.

Formamos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado, y ya están listas para freír. Si os salen mucha cantidad, se pueden congelar de una semana para otra.

Un truco es disponer la masa sobre papel transparente como en la foto y hacer un rulo, luego cortamos los pedazos, rebozamos y listo.
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Magret de pato con salsa de ciruelas

Hoy os traigo un platazo, que felices hemos sido hoy en casa con esta jugosa y deliciosa carne. La verdad no habíamos probado nunca el magret de pato, lo que si nos gusta y disfrutamos cada vez que podemos es el foie. Que como alguna vez habré dicho es un pequeño pecado que me concedo de vez en cuando.

Magret de pato con salsa de ciruelas. Receta casera, fácil, rápida. Especial navidad y celebraciones.

El sabor del magret es muy peculiar, es un sabor muy característico pero muy suave. Y la carne es jugosa pero firme. Y gracias a la cortesía de la casa Comprarfoie, nos hemos dado un festín de magret y de foie, os dejo el enlace a su página en la que se puede comprar de manera rápida y sencilla,  y lo mejor es que lo recibes en casa por vía urgente, conservando toda su frescura.

Por ahora os dejo ésta receta y más adelante os tentaré con las deliciosas y fáciles recetas que se pueden hacer con el foie.

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Ensalada de espinacas

Me encantan las espinacas, aunque de pequeña no podía ni verlas. Las pocas veces que mi madre se atrevió a ponérnoslas, eran en plan rehogadas con ajillo, y a día de hoy sigo siendo incapaz de comerlas así.

Pero cuando descubrí que hay mil maneras de comerlas, me hice fan absoluta de las espinacas!! En crema, en ensalada, como relleno, o ingrediente de otros platos.

Es una verdura muy completa y rica en calcio, y muy económica y fácil de encontrar.

Ensalada de espinacas. Receta casera, sana, fácil y rápida.

Ensalada de espinacas. Receta casera, sana, fácil y rápida.
  • 1/2 bolsa de espinacas frescas (ya vienen lavadas)
  • 3 o 4 nueces troceadas
  • Una cucharada de pasas sultanas
  • Un trozo del queso que nos guste. (curado, de cabra, blanco, etc.)
  • Jamón serrano en lonchas o en dados
  • Un chorreón de miel de caña por encima
  • Vinagre de módena
  • Cebolla caramelizada (podemos comprarla ya hecha, o hacerla en un momento)
  • Salsa de yogur (opcional) (pincha aquí para ver la receta)

Si queremos preparar la cebolla caramelizada, es muy sencillo. Necesitamos:
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Un chorrito Coñac, Brandy (o cualquier licor que tengamos por casa y sea dulzón), también se puede hacer con vinagre
  • Una curcharada de mantequilla
1. En una sartén ponemos a fuego lento la mantequilla.

2. Cortamos la cebolla en juliana (tiras), y las echamos a la sartén. Cocinamos hasta que la cebolla esté tierna y casi transparente.

3. Añadimos el azúcar, y cuando observemos que empieza a desaparecer (se funde), echamos el chorrito de licor o vinagre. Movemos con cuchara de madera, y veremos como poco a poco, el liquido desaparece para dar lugar a una textura de caramelo fundido, con un bonito tono dorado.

Apagamos el fuego, y dejamos que temple.


1. Y ahora hacemos la ensalada en un plis plas. Las espinacas frescas envasadas ya vienen limpias y listas para tomar.

2. Las echamos en el plato con todos los ingredientes excepto la cebolla caramelizada y la salsa de yogur. Aliñamos como el vinagre de módena y la miel de caña. Echamos un poco de salsa de yogur por encima, y la cebolla caramelizada.

Para la salsa de yogur, os dejo el enlace a la receta. Se hace en un minuto y es infinitamente más sana y ligera que la se vende hecha. (pincha aqui)
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Pan de ajo casero

Hoy os traigo un pan de ajo que una institución en casa. No lo hago a menudo, lo reservo para ocasiones especiales y es un lujo sencillo en la mesa.

Es muy fácil de hacer, y tenéis el éxito asegurado. Es perfecto para acompañar un plato de pasta, o para presentar una rica cesta de pan en una comida familiar.

Se puede hacer con cualquier tipo de pan, desde una barra a bollitos.

Receta de pan de ajo casera. Fácil, rápida y sencilla.

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Tarta de galletas y chocolate (con natillas)

Me encantan las tartas de galletas por muchos motivos. Cuando era pequeña era de las pocas cosas que podía hacer por mí misma, recuerdo que había una receta en mi libro de texto.

Tengo ya unas cuantas recetas de galletas, la peculiaridad de la tarta de hoy es que está hecha con natillas. la crema de chocolate está hecha con los sobres de natillas instantáneos. Os podéis imaginar lo cremoso que queda el chocolate, y el toque de la vainilla es genial.

Tarta de galletas y chocolate con natillas. Casera, rápida, fácil. Recetas para niños y fiestas de cumpleaños.

Ésta tarta fue para el cumpleaños de mi sobrina Carmen, de ahí esa gran C en medio de la tarta. Y es perfecta para que la hagan los pequeños de la casa, estarán más contentos al ver que pueden ellos mismos preparar su tarta y que el resultado será genial.

Por eso no hay que esforzarse demasiado con la decoración, es la excusa perfecta para dejar rienda suelta a la imaginación de los más peques, ya veréis como se lo pasan en grande!!

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Gambas con salsa de mango y arroz con leche de coco

Hoy os traigo una receta muy original que es una auténtica explosión de sabores y matices en la boca.  Es muy sencilla de preparar y una oportunidad estupenda de probar nuevos sabores y sorprender a todos.

Los ingredientes son fáciles de encontrar, en el momento en que ideé como sería la receta baje a la calle y en 20 minutos reuní todos los ingredientes. Y todo comenzó porque tenía un par de mangos en la nevera, y me propuse hacer una tarta de mango. Pero cuando empecé a cocinar los mangos, olían de maravilla, y me dije, aquí hay una receta!!

Las gambas con salsa de mango es una receta muy cocinada en Estados Unidos y en Reino Unido, aunque hay mil maneras de cocinarla!!

Receta de gambas o langostinos en salsa de mango, y arroz con leche de coco. Fácil, rápida y casera. Shrimp with Mango Sauce

El Panko es un tipo de pan rallado muy típico en Japón y China, es como el pan rallado pero más laminado, queda infinitamente más crujiente que el pan rallado y los alimentos quedan más jugosos. Lo compro en una tienda china que tengo al lado de casa, y está muy bien de precio.

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Merluza en salsa verde

La merluza en salsa verde es una de las recetas más populares de pescado, y no es de extrañar. Ya que es muy sencilla de cocinar, muy sabrosa, ligera y económica.

Si le añadimos unas gambas, almejas, calamares o incluso guisantes, haremos de ésta merluza un plato completo. Además del toque de sabor que dan las gambas y las almejas.

El secreto de la receta es el perejil fresco, nada de perejil seco. Y la merluza, se puede utilizar la parte o el corte que más os guste.

La merluza en salsa verde fue la tercera receta que publiqué en el blog, cuanto ha llovido desde entonces!!

Receta casera de merluza en salsa verde. Rápida, fácil y ligera.
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Lomo en salsa

El lomo en salsa es de esas recetas que no pueden faltar, de las que recordamos de cuando éramos pequeños y sobretodo de las ocasiones especiales.

Es muy sencillo de cocinar, y podemos hacerlo tanto en el horno como en una olla o cacerola. Aunque prefiero el horno!!


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Dorada a la sal

Si hay una receta veraniega por excelencia, para mí es la dorada a la sal. Es adecuada en cualquier época del año, pero es un clásico de mis veranos por lo fácil de cocinar y porque es perfecta para sorprender a la familia y los amigos.

Playa, piscina, llegar a casa, meter la dorada en el horno y estará lista en media hora. Mientras tanto, unas aceitunas y unas cervecitas o cocacolas bien fresquitas. Una rica ensalada para acompañar, y tenemos un almuerzo de lo más maravilloso!!

Las fotos son hechas con el movil, porque como os cuento, fue un día de playa fuera de casa; en la casa de verano de los padres. Así que improvisé como pude!!

Dorada a la sal. Receta casera, fácil, rápida.

Además quedaremos como el mejor de los Chefs, ya que lo suyo es servir la dorada aún cubierta de sal, y quitar la costra delante de todos. Igual que nos hacen en el restaurante.

Dorada a la sal. Receta casera, fácil, rápida.

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