Coleslaw o Ensalada de col americana

La coleslaw o ensalada de col es de mis favoritas y una de las recetas americanas por excelencia, y me gusta más aún desde que la col viene directa de la huerta, mis coles van creciendo poco a poco, es una planta preciosa.

La foto de es de hace unas semanas, cuando aún se podían recoger berenjenas, las coles están plantadas detrás, ahora están grandísimas!!

La ensalada es perfecta para dejarla hecha y que nos sirva una par de días. Como acompañamiento de carnes y pescados es perfecta, en Estados Unidos e Inglaterra es una de las más comunes. Pero si os hacéis sandwiches con ella... que ricos!!

Coleslaw o ensalada de col. Receta americana casera, fácil, rápida.

La preparación y los ingredientes no pueden ser más sencillos, y aunque hay mil versiones en cuanto a la salsa, mi versión es sencilla y deliciosa. Se trata de una mayonesa hecha con vinagre en vez de limón, y una pizca de pimienta. Es sorprendente el resultado, mi amorcito me preguntaba que como había hecho la salsa, que era muy suave y diferente, y se trata de una simple mayonesa casera.
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Cataplana de Bacalao a la marinera

Esta cataplana de balacao con carabineros y almejas sobre una base de patatas tiernas y salsa marinera, tiene muchas posibilidades de ser la cena de Navidad de éste año.

Gracias a la cortesía de Kphome, que es una empresa familiar que distribuye cataplanas, he tenido el inmenso placer de acercarme un poco a la gastronomía portuguesa.

Y si queréis una cataplana como la mía o del tamaño que más se ajuste a vuestra familia, sólo tenéis que visitar la página web de Kphome, seleccionar el modelo que os guste e introducir el cupón de un 10% de descuento con el que Kphome obsequia a todos mis lectores.

El código es el siguiente: U8YA2JL4
Cataplana de bacalao con almejas, carabineros y salsa marinera. Receta especial para Navidad, fiestas. Fácil, rápido y casero.
Nada más recibir ésta peculiar y magnífica cataplana, mi cabeza en cuestión de segundos ideó la receta que la estrenaría. Y es que así soy yo, instinto e impulso en estado puro. Me fui a mi tienda de confianza con la cabeza dando vueltas, y Diego que es el dueño de la tienda, estuvo encantado de echarme una mano.

Cataplana de bacalao con almejas, carabineros y salsa marinera. Receta especial para Navidad, fiestas. Fácil, rápido y casero.

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Salsa Marinera

Pero que ganas tenía de preparar una salsa marinera, y lo mejor de todo es que el resultado ha superado todas mis expectativas. La salsa marinera es una salsa básica a base de ajo, cebolla, pimiento, tomate y guindilla.

Existen muchas variaciones, pero mi salsa es muy a mi manera. Tengo una manera básica de preparar salsas, así que no me resulta difícil preparar nuevas recetas, siempre parto de la misma base y voy variando ingredientes.

Receta casera de salsa marinera. Fácil, rápida, para pescados y pastas.

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Huevos rotos con foie "Mi-cuit" y jamón de pato

He tenido una semana complicada, así que nada mejor que auto-homenajearse con unos huevos rotos con foie!!

Mi plato preferido son las patatas fritas, pero no cualquieras, no. Tienen que ser caseras, fritas a fuego medio en aceite de oliva, hasta que estén tiernas por dentro y un poco crujientes por fuera. Freír patatas, para mí, es religión!!

Huevos rotos con patatas, foie mi-cuit y jamón de pato. Receta casera, fácil y rápida

Y ya si hablamos de huevos rotos, me roban el corazón. Gracias al lote que recibí, cortesía de Comprarfoie, tenía los ingredientes perfectos para hacer el plato de mi vida. Vamos un plato así me quita todas las penas y me hace ver la vida de color de rosa.

Huevos rotos con patatas, foie mi-cuit y jamón de pato. Receta casera, fácil y rápida

La diferencia entre el foie y el foie Mi-cuit, es que el "Mi-cuit" es una semi-conserva (es lo que significa). Y se realiza con el hígado cocinado sólo con sal y pimienta a unos 80º. Pierde poca grasa, por que mantiene todo su sabor y calidad. A mi personalmente, me gusta más que el foie fresco.

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Y así soy yo...

Bueno después de una semana un poco movida, al final he decidido hacer una entrada sólo para mí!!

Para que me conozcáis un poquito más, ya que siempre estoy liada entre receta y receta, más las miles de cosas que me surgen cada día.

De alguna manera quiero regalar este pedacito de mi a todos lo que me visitáis cuando tenéis un ratito, que me pongáis cara y también voz. Aunque me repita, para mí cocinar es una forma de dar un poquito de amor a las personas que quiero, y por eso nunca os olvidéis de cocinar con mucho cariño porque es el secreto de las mejores recetas.

Cocina con Marta. Autora del blog, entrevista radio.

Me hice la foto un poco de aquella manera ya que para una de las entrevistas me pedían una. Es difícil verse bien una misma, ¿o no? Pero bueno, de perdidos al río.

Cocina con Marta. Autora del blog, entrevista radio.

La semana pasada me entrevistaron en el programa La Tarda con Flavia Codinas, un programa de radio de la Cope en Cataluña, es regional. Fue la primera vez que hablaba para la radio, y estaba hecha un flan, así que perdonad de antemano mis nervios y mi inexperiencia!!

Os dejo el enlace a la entrevista radiofónica:




Por otro lado, hoy han publicado otra entrevista en Galicia con mucho gusto, del Rincón de Galicia curioso porque algunas preguntas siempre suelen hacérmelas cuando hablo de mi blog, y no puedo evitar contestar casi siempre lo mismo.

Llevo la cocina tan arraigada en el alma, que en muchos de los recuerdos de lo que hasta ahora ha sido mi vida, de una manera o de otra, cocinar siempre ha formado parte de ellos.

http://elrincondegalicia.com/blog/index.php/marta-nos-cocina-unas-albondigas-con-sabor-andaluz/


Así que esta semana ha sido como desnudarme en cuerpo y alma. No bastaba con escucharme por la radio, sino que entrevista y foto incluida!!
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Croquetas caseras de setas

Que me encantan las croquetas... no es ningún secreto!! Sean de lo que sean, siempre tienen un sabor y textura única. Son bocados crujientes por fuera y cremosos por dentro.

Claro, que donde se pongan unas croquetas caseras que se quiten las congeladas o precocinadas..., las croquetas de setas de hoy es una propuesta genial para probar distintos tipos.

Croquetas caseras de setas. Rápidas, fáciles, sencillas.

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Magret de pato con salsa de ciruelas

Hoy os traigo un platazo, que felices hemos sido hoy en casa con esta jugosa y deliciosa carne. La verdad no habíamos probado nunca el magret de pato, lo que si nos gusta y disfrutamos cada vez que podemos es el foie. Que como alguna vez habré dicho es un pequeño pecado que me concedo de vez en cuando.

Magret de pato con salsa de ciruelas. Receta casera, fácil, rápida. Especial navidad y celebraciones.

El sabor del magret es muy peculiar, es un sabor muy característico pero muy suave. Y la carne es jugosa pero firme. Y gracias a la cortesía de la casa Comprarfoie, nos hemos dado un festín de magret y de foie, os dejo el enlace a su página en la que se puede comprar de manera rápida y sencilla,  y lo mejor es que lo recibes en casa por vía urgente, conservando toda su frescura.

Por ahora os dejo ésta receta y más adelante os tentaré con las deliciosas y fáciles recetas que se pueden hacer con el foie.
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Ensalada de espinacas

Me encantan las espinacas, aunque de pequeña no podía ni verlas. Las pocas veces que mi madre se atrevió a ponérnoslas, eran en plan rehogadas con ajillo, y a día de hoy sigo siendo incapaz de comerlas así.

Pero cuando descubrí que hay mil maneras de comerlas, me hice fan absoluta de las espinacas!! En crema, en ensalada, como relleno, o ingrediente de otros platos.

Es una verdura muy completa y rica en calcio, y muy económica y fácil de encontrar.

Ensalada de espinacas. Receta casera, sana, fácil y rápida.

Ensalada de espinacas. Receta casera, sana, fácil y rápida.
  • 1/2 bolsa de espinacas frescas (ya vienen lavadas)
  • 3 o 4 nueces troceadas
  • Una cucharada de pasas sultanas
  • Un trozo del queso que nos guste. (curado, de cabra, blanco, etc.)
  • Jamón serrano en lonchas o en dados
  • Un chorreón de miel de caña por encima
  • Vinagre de módena
  • Cebolla caramelizada (podemos comprarla ya hecha, o hacerla en un momento)
  • Salsa de yogur (opcional) (pincha aquí para ver la receta)

Si queremos preparar la cebolla caramelizada, es muy sencillo. Necesitamos:
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Un chorrito Coñac, Brandy (o cualquier licor que tengamos por casa y sea dulzón), también se puede hacer con vinagre
  • Una curcharada de mantequilla
1. En una sartén ponemos a fuego lento la mantequilla.

2. Cortamos la cebolla en juliana (tiras), y las echamos a la sartén. Cocinamos hasta que la cebolla esté tierna y casi transparente.

3. Añadimos el azúcar, y cuando observemos que empieza a desaparecer (se funde), echamos el chorrito de licor o vinagre. Movemos con cuchara de madera, y veremos como poco a poco, el liquido desaparece para dar lugar a una textura de caramelo fundido, con un bonito tono dorado.

Apagamos el fuego, y dejamos que temple.


1. Y ahora hacemos la ensalada en un plis plas. Las espinacas frescas envasadas ya vienen limpias y listas para tomar.

2. Las echamos en el plato con todos los ingredientes excepto la cebolla caramelizada y la salsa de yogur. Aliñamos como el vinagre de módena y la miel de caña. Echamos un poco de salsa de yogur por encima, y la cebolla caramelizada.

Para la salsa de yogur, os dejo el enlace a la receta. Se hace en un minuto y es infinitamente más sana y ligera que la se vende hecha. (pincha aqui)
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Pan de ajo casero

Hoy os traigo un pan de ajo que una institución en casa. No lo hago a menudo, lo reservo para ocasiones especiales y es un lujo sencillo en la mesa.

Es muy fácil de hacer, y tenéis el éxito asegurado. Es perfecto para acompañar un plato de pasta, o para presentar una rica cesta de pan en una comida familiar.

Se puede hacer con cualquier tipo de pan, desde una barra a bollitos.

Receta de pan de ajo casera. Fácil, rápida y sencilla.

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Tarta de galletas y chocolate (con natillas)

Me encantan las tartas de galletas por muchos motivos. Cuando era pequeña era de las pocas cosas que podía hacer por mí misma, recuerdo que había una receta en mi libro de texto.

Tengo ya unas cuantas recetas de galletas, la peculiaridad de la tarta de hoy es que está hecha con natillas. la crema de chocolate está hecha con los sobres de natillas instantáneos. Os podéis imaginar lo cremoso que queda el chocolate, y el toque de la vainilla es genial.

Tarta de galletas y chocolate con natillas. Casera, rápida, fácil. Recetas para niños y fiestas de cumpleaños.

Ésta tarta fue para el cumpleaños de mi sobrina Carmen, de ahí esa gran C en medio de la tarta. Y es perfecta para que la hagan los pequeños de la casa, estarán más contentos al ver que pueden ellos mismos preparar su tarta y que el resultado será genial.

Por eso no hay que esforzarse demasiado con la decoración, es la excusa perfecta para dejar rienda suelta a la imaginación de los más peques, ya veréis como se lo pasan en grande!!

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