Quiche de calabacín

En casa os encanta éste quiche, incluso más que el de puerros. Porque básicamente es igual pero enriquecido con calabacín.

Lo mejor de todo es que está buenísimo recién hecho y si sobra, frío también está para chuparse los dedos!!




  • Una plancha de hojaldre (yo uso la marca "La Cocinera")
  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • Media tarrina de queso de untar (puede ser light)
  • 200 ml de leche evaporada 
  • 2 o 3 lonchas de bacon o100 gr. de bacon en taquitos
  • Un huevo
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Sal y pimienta (una pizca)
  • Queso rallado para gratinar
Lavamos bien el puerro, lo picamos y lo pochamos con un poquito de aceite de oliva. Añadimos el calabacín picado (sin quitarle la piel).

Cuando ya se vea blandito, salpimentamos un poco. Añadimos el queso de untar y mezclamos bien. Añadimos la leche evaporada, mezclamos y retiramos del fuego. Batimos el huevo y lo mezclamos con el resto del relleno.

Untamos el molde con un poco de mantequilla o aceite, forrramos con la plancha de hojaldre y pinchamos con un tenedor para quitar las posibles burbujas.

Horneamos a 200 grados unos diez minutos, sacamos del horno y vertemos el relleno, gratinamos con queso y horneamos entre 10 y 15 minutos más.