- 2 lubinas
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 12 langostinos crudos
- Una cucharada de mantequilla
- Una cucharada de azúcar moreno
- Un chorrito de brandy o coñac
- Un cordel para atar
Le decimos al pescadero que nos limpie las lubinas, le saque las espinas y les corte las cabezas.
En casa repasamos que no tengan espinas. Separamos los 4 lomos y reservamos.
En
una sartén ponemos a calentar la mantequilla a fuego medio-lento,
añadimos la cebolla y los pimientos cortados en juliana, movemos de vez
en cuando para evitar que se quemen.
Así
unos 10 minutos, mientras pelamos los langostinos. Echamos una
cucharada de azúcar moreno y un chorrito de brandy y los langostinos.
Cuando se vean los langostinos hechos apartamos del fuego.
En
un extremo del lomo de la lubina, ponemos parte del relleno, y que
caigan 2 langostinos. Juntamos los extremos y atamos con un cordel. Y
ponemos 1 langostino en el borde para decorar. Así con todos.