Lubina rellena con langostinos, cebolla y pimientos caramelizados


(para 2 personas)
  • 2 lubinas
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 12 langostinos crudos
  • Una cucharada de mantequilla
  • Una cucharada de azúcar moreno
  • Un chorrito de brandy o coñac
  • Un cordel para atar
Le decimos al pescadero que nos limpie las lubinas, le saque las espinas y les corte las cabezas.
En casa repasamos que no tengan espinas. Separamos los 4 lomos y reservamos.

En una sartén ponemos a calentar la mantequilla a fuego medio-lento, añadimos la cebolla y los pimientos cortados en juliana, movemos de vez en cuando para evitar que se quemen. 

Así unos 10 minutos, mientras pelamos los langostinos. Echamos una cucharada de azúcar moreno y un chorrito de brandy y los langostinos. Cuando se vean los langostinos hechos apartamos del fuego.

En un extremo del lomo de la lubina, ponemos parte del relleno, y que caigan 2 langostinos. Juntamos los extremos y atamos con un cordel. Y ponemos 1 langostino en el borde para decorar. Así con todos.

Horneamos 15 minutos a 220 grados. Que aproveche!!!!
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