Crema de espárragos

La mejor crema de verduras hasta ahora!!
Como siempre, la he hecho con los ingredientes más ligeros.

  • Un manojo de espárragos
  • 1 puerro
  • 3 ajetes tiernos o un diente de ajo
  • 1 patata
  • 1/2 lata de leche evaporada (puede ser nata)
  • Una cucharada de queso de untar light (puede ser quesitos)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Una pizca de pimienta y sal
  • Una pastilla de caldo de carne
  • Leche, puede que haga falta si nos queda muy espesa.

A fuego lento ponemos a pochar el puerro y los ajetes picados y bien lavados junto con la mantequilla. 
Mientras lavamos y troceamos los espárragos, (he reservado las puntas para otro uso), y los echamos a la sartén junto con la patata cortada en trozos pequeños.

Añadimos la pimienta, la sal, y la pastilla de caldo y dejamos unos 10 minutos que rehoge, pasado éste tiempo cubrimos de agua y cocinamos 15 minutos más, al menos que se haya evaporado la mitad del agua.

Añadimos la leche evaporada y el queso de untar, cocinamos unos 5 minutos. Pasamos por la batidora (o mejor si tenemos la Thermomix). 

El éxito del plato está en pasarlo por un colador despúes de haberlo batido, porque los espárragos son muy fibrosos, y las fibras siempre se quedan, a mi me da repelús encontrarmelas, pasándola por el colador queda una crema muy fina. Si vemos que está muy espesa añadimos un poco de leche.

Para decorarla, he puesto taquitos de jamón serrano con queso de cabra pasado por la sartén y unas puntas de espárragos hervidas.

Opcional; añadirle un poco de ajo en polvo al batirla, va a potenciar el sabor.
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