Ensalada de lentejas

Apostando por una vida sana...

Confieso que no soy fan del potaje de lentejas, me lo como casi a la fuerza. Muchas anécdotas tengo en la memoria cada vez que mi madre nos ponía lentejas a mis hermanas y a mí... la 2º Guerra Mundial se quedaba pequeña con la que armábamos...

Pero con esta ensalada he encontrado el sustitutivo perfecto al potaje, me las he comido con mucho gusto y básicamente lleva los mismos ingredientes que el potaje pero todo fresco.


En realidad cada uno se las puede aliñar como más le guste, ésta es mi propuesta... (para dos personas)

  • 200 gr. lentejas (previamente en remojo y hervidas unos 10-15 minutos, o de bote)
  • 1 zanahoria (también vale la zanahoria rallada que ya viene en bote)
  • Un poco de maiz
  • 1 tomate maduro para ensalada bien picado
  • 1/2 cebolla muy picadita
  • Ensalada variada
  • Aceite de oliva, sal, un poco de cilantro y comimos molidos
  • Vinagre (a mi me gusta el de arroz o de módena que son más suaves)

Mezclamos todos los ingredientes excepto la ensalada. Aliñamos la ensalada y las lentenjas por separado, colocamos un poco de ensalada en el plato y encima las lentejas mezcladas con el resto de ingredientes.

Es una receta muy sencilla, muy rápida y sinceramente la prefiero al potaje!! 

Por cierto muchas gracias a Ana de Vainilla y Azahar que me ha otorgado este premio!!
 
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10 comentarios

  1. Que pinta tan apetecible! te han quedado geniales, un plato ano y delicioso. Me encanta! Besos

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  2. Que ricas las lentejas, y en tu ensalada lucen muy bien! Me gusta requetegusta!
    Un beso

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  3. Que rica!!!
    ME a encantado, así tal cual.
    Un besito preciosa

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  4. rica ensalada, las lentejas me gustan mucho, bsts

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  5. Ay, tu madre tiene el cielo ganao con vosotros. Pues a mí me encantan de cualquier manera, en frio, en caliente y templadas, además, como tú dices, muy sanas. Enhorabuena por ese premio tan merecido. Besitos.

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  6. Marta, qué delicia, ami me encantan, la ensalada, deliciosa!!
    Besos
    Esmeralda

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  7. Muy buena esa ensalada, yo también comí lentejas pero guisadas, un bico

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  8. A mi el potaje de lentejas sí que me gusta, pero lo hago poco porque me sientan un poco mal por la cantidad de gases que me da y eso que he probado muchos trucos, que si comino, que si un yogur de postre, que si hinojo... pero es una legumbre que me gusta, en ensalada debe estar también muy rica, aunque tampoco la he hecho.

    Besos ;)

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  9. Pues a mi las lentejas me encantan pero no las puedo comer por la dieta, porque me sientan como un tiro y tengo intolerancia a los hidratos de carbono..... que penita !!!! Si has encontrado esta manera en que te gustan pues perfecto.
    Besitos

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!