Buñuelos (o tortillitas) de bacalao

Estos buñuelos (o tortillitas) de bacalao son mi perdición, ya de pequeña mi madre me los hacía y había veces que me ponía mala de tanto comer!!, yo y mi hermana también...

Es la receta de mi madre tal cual, ni un pequeño cambio le he hecho. Porque cuando algo es perfecto, no se puede mejorar.

Aunque confieso que cuando quise hacerlos yo, hace ya unos cuantos años, tuve que hacer varios intentos hasta cogerle el punto a la masa. Ahora ya no se me resisten!!

Buñuelos o tortillitas de bacalao caseras


Buñuelos o tortillitas de bacalao caseras
  • 100 gr. bacalao desmigado 
  • 5 ajos
  • Una ramita de perejil fresco (no vale el seco, que no aporta nada de sabor)
  • 120 gr. de harina (aprox.)
  • 1 vaso y 1/2 de agua templada
  • Un pelín de colorante alimenticio amarillo
  • 1/2 sobre de levadura en polvo (polvos de hornear)
  • Aceite de oliva para freir
El bacalao si lo compramos en salazón habrá que ponerlo en remojo en la víspera, o al menos unas 5 o 6 horas antes. Si es un lomo, mejor en la víspera.

1. Desmigamos el bacalao, asegurándonos que ya no está tan salado!!. Picamos los ajos muy picaditos, y el perejil también.

2. En un bol, ponemos la harina y deshacemos los grumos, y sin dejar de remover, vamos echando el agua templada. 

3. Añadimos el resto de ingredientes excepto la levadura. No queremos una masa, tiene que ser espesa pero que se pueda coger a cucharadas. Si está muy liquida o muy espesa, rectificamos de harina o agua.

4. Una vez hecha la masa, añadimos la levadura y dejamos reposar una media hora.
Ponemos el aceite calentar a temperatura media-alta, y vamos echando la masa a cucharadas (cada cucharada será un buñelo, por lo que tiene que ser una cuchara de sopa, ni muy grande ni muy pequeña)

5. Vamos echando de uno en uno, sin dejar que se toquen, para que no se peguen. Vamos dando la vuelta hasta que estén doraditos.


Si vemos que no se inflan demasiado es que está muy liquida la masa, añadimos un pelin de harina y si acaso una pizca más de levadura
Escurrir en papel absorbente, cambiando el papel a menudo.
Servir acompañado de miel de caña.
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30 comentarios

  1. Te han quedado de lujo y el sabor tiene que ser una delicia. Un abrazo, Clara.

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  2. Que ricos te han quedado Marta, me encantan las tortillitas de bacalao,
    como decimos por mi tierra, en casa gustan a todos, buenisimos!!!! Besosssss bonita.

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  3. Que ricos te han quedado Marta, me encantan las tortillitas de bacalao,
    como decimos por mi tierra, en casa gustan a todos, buenisimos!!!! Besosssss bonita.

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  4. Te han quedado monísimos esos buñuelos y seguro que están de rechupete! :D

    Bss
    Con Especias

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  5. Ayyyyyyyyyyyyyyyyyyh mi niña, madre mía con el hambre que me está entrando y tu me pones esta delicia delante!!!!!!.........se ven irresistibles.
    Besos.

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  6. Muy ricos Marta, y ese color...
    Creo que si los hacemos, en casa nos harán la ola: este tipo de masas rebozadas con su relleno tienen mucho éxito.
    Un abrazo.

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  7. Debe ser complicado coger el punto para que queden tan bien como a ti.. Será cuestión de ir intentándolo, porque desde luego te han quedado estupendos!!! Y qué colorcito...
    Besos

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  8. Han quedado muy bonitos!!! parece difícil al menos para mi! jejeje bss

    http://littleglitters.blogspot.com.es/

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  9. De agua que medida es,cuchara,vaso??Gracias,tienen una pinta exquisita!!!

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    Respuestas
    1. Gracias por la apreciación!! Como mucho un vaso y medio de agua, dependerá de la cantidad de bacalao que usemos y de como nos vaya quedando la masa. Yo lo que hago, es meter un vaso de agua unos 30 segundos en el microondas, y luego ya voy rectificando según vea la consistencia de la masa. Besos!!

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  10. Me encantan en casa los hacemos como tapa y vuelan recien fritos ummmm

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  11. Pero qué buena pinta! Mi madre suele hacerlas de camarones, pero estoy segura de que estas con bacalao deben estar deliciosas. Besitos y gracias por compartir una receta con solera en tu familia... Besitos!

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  12. Hola preciosa, qué delicia!!
    Me encnata el bacalao y en ésta receta me parece exquisito, una maravilla!
    Todo lo haces genial, ya sea dulce o salado, siempre me voy con la boca hecha agua!
    Un besito enorme

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  13. Madre mia!!!
    Pero que cosa mas rica, toda una tentacion
    Un besito

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  14. !Hija mia¡...!que cosa máa!...!rica¡...siento que lo tengo en la boca calientito! esponjoso!uuum¡...cada vez te luces más! y lo mejor de todo que lo pones fácil!...esta si que me animo eh!!...allá te llego aunque sea por las migas de la sartén!!!
    me voyyyyyy!...!que se antoja!!!
    besotes!!!...!ya me fuí¡¡¡

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  15. Tienen una pinta estupenda y seguro que están riquísimas............besos

    http://angiazucarycanela.blogspot.com

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  16. Muy ricas..... si son tortillitas y muy ricos si son buñuelos..... como me gusta el bacalao.

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  17. En mi casa también gustan mucho a mis niños, te han quedado estupendos, que color mas bonito. Besos

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  18. Marta, !què ricos! ñam, ñam. Saludos

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  19. Una receta familiar siempre es exquisita.
    Besos.

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  20. La verdad es que estan deliciosos, a mi también me gustan mucho, lo malo que tienen muchas calorías, pero de vez en cuando....
    Un besazo guapa

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  21. pero que ricos! me encanta la textura tan jugogsa que tienen, te han quedadoe stupendos! un beso

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  22. Ummmm!! que ricos!!! nunca los he hecho, pero me llevo tu receta para ver si me atrevo, porque además me traen bonitos recuerdos de infancia. Me la llevo!!. Un abrazo.

    besosdecanelaymenta

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  23. No me extraña que sean tu perdición!! La mía también lo seria!! Que ricos tienen que estar!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  24. Estos buñuelos tienen que estar riquísimos. Y con lo que me gusta el bacalao!!!

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  25. Hola Marta, una receta nueva para mi! tengo una pregunta la levadura es royal o es la de panadería, o sea para pan? jajaja te parecerá tonta la pregunta pero en México, el royal es royal y la levadura, levadura. y en varias recetas españolas leo que le llaman levadura química (creo) al royal. Bueno ya me dirás un abrazooo!!! y felicidades por que te has ganado un premio fabuloso, que lo disfrutes mucho y a hacerle espacio en los anaqueles!!!

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!