Se hace en un periquete, concretamente 15 minutos tardé en hacerla, totalmente improvisada, almorzamos de maravilla. Mientras se cocía la pasta, cortaba los ingredientes. Y luego tan sencillo con enfriar la pasta bajo el grifo, mezclar con los ingredientes, aliñar y a la nevera!!
Lo mejor que lo podemos hacer con antelación, el día antes por ejemplo, y tenemos resuelto un día de escapada.
Por cierto, que cada uno use los ingredientes que más le guste, lo bueno de una ensalada así es que entre conservas como el atún y el pimiento rojo, e ingredientes muy básicos como huevo, jamón, maíz, etc, tenemos una rica ensalada sin tener que ir al super.
- 200 gr. de pasta (hay que tener en cuenta que junto con los demás ingredientes, abultará más)
- 1 lata de atún
- 1 lata de pimiento rojo
- Una cuantas aceitunas negras o verdes
- Un puñado de maíz
- 1 huevo duro (podemos hervirlo junto con la pasta, bien lavado)
- Tomates cherry
- Un puñado de guisantes congelados (que añadiremos a la olla en los últimos 5 minutos)
- Aceite de oliva, sal y orégano
Cocemos la pasta en agua hirviendo, podemos añadir el huevo duro y un puñadito de sal (evitará que se rompa el huevo en el agua). En los 5 minutos últimos de cocción, podemos añadir unos guisantes congelados que están muy ricos y dan mucho color al plato.
Mientras, picamos las aceitunas, el pimiento rojo, los tomates cherry.
Escurrimos la pasta y la enfriamos bajo el grifo. Metemos el huevo en agua fría (hará que la cáscara se separe fácilmente), lo pelamos y picamos.
En un bol mezclamos todos los ingredientes y regamos con un poco de aceite de oliva virgen, orégano y sal.
Y ya la tenemos lista para llevar y comer, si la guardamos en la nevera estará más rica todavía!!