Ensalada de queso de cabra crujiente

Una ensalada tan rica como ésta sirve para acompañar todo tipo de platos, tanto pescado como carne. También es ideal para una cena con amigos, ya que siempre se agradece comer ligero y rico.

Cada vez hay más variedad de ensaladas en las tiendas, pocas veces uso lechuga, me gustan más las que la mezclan con canónigos, rúcula, col, escarola, espinacas, etc... A mí me cuesta digerir la lechuga, y éstas ensaladas son ideales y de precios muy buenos.

Para éste tipo de ensaladas no uso aceite, ya que el queso aporta un poquito de grasa. Con el vinagre y la miel es más que suficiente para aliñar una ensalada con tantos sabores!!

• Una bolsa de ensalada variada (yo casi siempre compro la de Mercadona, viene lista para servir)
• Unos cuantos tomatitos cherry
• Un puñadito de pasas, y si tenemos, un par de orejones de albaricoque picados
• Un puñadito de nueces (ni que decir de lo bien que le van a nuestro cuerpo)
• Un puñadito de jamón en taquitos (en Mercadona lo venden así de picadito)
• Queso de cabra (unas rodajas)
• Una poquito de maicena para rebozar
• Vinagre de módena
• Miel de caña

Pues tan fácil como verter la ensalada en el plato, y echar encima todos los ingredientes (menos el queso de cabra). Regamos con vinagre de módena y un chorreoncito de miel de caña, movemos un poquito y la tenemos lista para el toque final.

Ponemos una sartén a calentar, y pasamos la rodajas de queso por un poquito de maicena. Aqui hay que ser rápidos porque el queso se funde..., pasamos cada rodaja por la sartén, un periquete por cada lado y lo podemos sobre la ensalada.