Vichyssoise

Sin duda, es mi sopa preferida. Su sabor es fino y sútil, además resulta muy ligera y el cebollino le da el toque especial, si además añadimos unos picatostes... ya no hace falta más!!

Los franceses la toman fría, pero es que calentita está tan buena... Aunque en verano tiene que ser genial, un día gazpacho y otro vichyssoise!! Y estaremos de lo más sano.

Vichyssoise o vichisuas, sopa de puerros fría o caliente. Con y sin Thermomix.



Vichyssoise o vichisuas, sopa de puerros fría o caliente. Con y sin Thermomix.

  • 300 gr. puerro (sólo la parte blanca)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (50 gr.)
  • 2 cucharadas de mantequilla (50 gr.)
  • 3 vasos de agua (700 ml.)
  • Una patata grandecita (250 gr.)
  • 1 pastilla de caldo
  • Un pellizco de sal, pimienta y
  • Un pellizco de nuez moscada
  • 100 ml. nata (crema) y 100 ml. leche evaporada (se puede usar ambas, o 200 ml sólo de nata o leche evaporada)
  • Cebollino y picatostes

Picamos los puerros y los lavamos bien. En una sartén a fuego lento echamos el aceite y la mantequilla, y añadimos los puerros, la patata troceada. Dejamos unos 10 minutos que poche un poco, sin dejar que se queme (si vemos que el puerro se está quedando muy seco, echamos un chorrito de agua)

Ahora echamos la pastilla de caldo, el agua, la sal y la pimienta. Y cocinamos a fuego lento durante unos 20 minutos, tapando la sartén (u olla plana) con la tapadera.

Dejamos que temple un poco, y la batimos a conciencia, incluso pasándola después por un colador. Echamos la sopa otra vez en la olla o sartén (antes le quitamos los restos), y añadimos la nata o la leche evaporada (yo pongo 100 gr. de nata y 100 gr. de leche evaporada), y echamos un pellizco de nuez moscada. Cocinamos 10 minutos más a fuego lento.
Servimos decorando con cebollino picado y picatostes (los de la foto los he hecho con pan de molde).

Vichyssoise o vichisuas, sopa de puerros fría o caliente. Con y sin Thermomix.

CON THERMOMIX:

Lavamos bien los puerros, asegurándonos que no tengan tierra. Ponemos los puerros en el vaso y picamos unos segundos a vel. 5.

Bajamos los restos de puerro, añadimos el aceite (50 gr.) y la mantequilla (50 gr.). 12 min., temp. Varoma, vel. 1.

Añadimos 200 ml de agua (dos cubiletes), 1 min., velocidad progresiva  5-10.

Añadimos la patata troceada (250 gr.), la pastilla de caldo, el resto del agua (500 ml), sal y pimienta. 20 min., temp 100º, vel.1.

Dejamos que temple un poco, y trituramos 1 minuto, vel. 7.

Añadimos un pellizco de nuez moscada en polvo o rallada, y la nata (crema) o leche evaporada (200 ml en total). 8 min., temp. 90º, vel. 3.

Servimos con cebollino fresco picado y picatostes.
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28 comentarios

  1. Marta para mi también es la preferidas, en casa tengo que tomarla yo sola, esta tuya tiene una señora pintaza,
    que platito mas bueno me tomaría......ummmmmmmmmmm!!!!!! Besitossss.

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  2. También es una de nuestras preferidas. Calentita nos gusta más. Hemos renovado nuestro blog. Ahora estamos en www.biendespachao.es. Un saludo!

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  3. Ésta es una de mis cremas favoritas! Y cuando quiero que quede más ligera (como en estas fechas post-navideñas), no uso mantequilla ni nata aunque si que le pongo leche (semi o desnatada) y sigo pensando que queda estupenda!

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  4. Coincido contigo Marta, a mí me encanta, además es totalmente consumible tanto en invierno como en verano, en casa nunca falta. Un besazo y feliz año.

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  5. Me encanta el puerro.
    Un saludito

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  6. Comparto el toque de los picatostes........está mucho mas rica.
    Besinos

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  7. Ummm me encanta esta sopita, para mi tambien con picatostes, que rica¡¡¡, besos

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  8. Me encanta con picatostes... esta tan rica...
    besitos

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  9. Esta semana estoy cuidando la dieta así que esta receta me viene genial (pero sin los picatostes, jajaja)
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  10. Una cremita muy fina y rica :) es una de mis preferidas. En casa siempre con algún trocito de jamón, picatostes... pa que no se enfaden Un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

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  11. Umm!!! que rica, ideal para las cenas de invierno, me encanta guapa.
    Un besazo guapa y feliz semana!!!

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  12. que buena ideal para las cenitas una pinta deliciosa bsssss

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  13. Yo la prefiero calentita y con estos fríos más. Me encanta esta crema, una de mis preferidas también y para cenar no te digo lo bien que sienta...

    Besos

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  14. Me encanta la delicadeza que tiene al paladar. Un plato exquisito

    Un abrazo

    Youtube: Monica-Saboreando las estrellas

    Blog: Saboreando las estrellas

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  15. Jooooo, viendo esas fotos me han entrado unas ganas tremendas de tomarme un plato de esa vichyssoise!!!! Mmmmmm, que rica.

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  16. fria o caliente, me gusta de todas las maneras posibles!!! es una pasada!!!

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  17. Creo que nunca he probado la vichyssoise, tiene una pinta deliciosa =)
    Un besito.

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  18. Una buena crema, pero ahora calentita y luego en verano fresca, pero siempre deliciosa.
    Besos.

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  19. En mi casa gusta mucho y siempre la tomamos calentita y con tostones de pan frito, bssssssss.sefa

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  20. !Hola nenurris bella!...!mira yo no sé como se pronuncia esa sopa Vichys.....!aaaaah! pero si sé como me la comería! y yo solita cayadita eh! pá que nadie me pida!...!nena yo te puedo ayudar en la cocina! como poco, no hago ruidos!, ni sabrás que estoy allí, te puedo ayudar a cuidarte la comida te parece!...!tu sólo piensalo eh!...mientras tanto me voy que ando un poco corta de tiempo con las navidades quedan muchas cosas pendientes verdad!
    abrazos envueltos en muchos besos!

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  21. Tiene una pinta deliciosa.........A nosotros nos gusta más calentita sobre todo en este tiempo tan frío................Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com


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  22. !qué rica Marta! Hoy apetece, por aquí está lloviendo y hace más frio. !què artista de la cocina eres! Todo te queda genial. Besos

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  23. Madre mía Marta! Qué pinta más buena se le ve! Y con lo friolera que soy yo siempre apetece algo así, calentito y de cuchara. Una receta estupenda!
    Besos

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  24. Hola guapa!!!!
    Mil gracias por traer a mis recuerdos esta maravillosa receta, no sabes lo rica que se ve y los buenísimos recuerdos qu eme trae.........me encantan tus fotos!!!.
    Besitos.

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  25. Que pinta que tiene!!
    Yo la hago todo el año!!
    Bss

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  26. Jo con lo que me gusta la vichyssoise, es uno de los platos que mas tomo en verano....esta rico rico y lo has presentado genial
    Besitos

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  27. Me encanta la vichyssoise, he comido muchas veces, pero todas ellas fuera de casa, yo no la he hecho nunca y gracias a tu blog me ha picado el gusanillo de hacerla. Por cierto, felicidades por tu blog. Besicos

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  28. Hola, felicidades por tu blog. Es realmente muy agradable. Me he unido a sus partidarios. Si usted debe fallar también. Gracias. Francesca.

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!