Empanadillas de salmón y cebolla caramelizada

Éstas empanadillas de salmón fue de las primeras recetas que publiqué, y ya era hora de hacerles una fotos que estuvieran a la altura de su sabor!!

Se han convertido en unas clásicas, y es que el contraste de la cebolla caramelizada con la crema de queso y el salmón, y la masa crujiente, es lo más.

Quedan de maravilla como aperitivos en fiestas, reuniones y para Navidad. Y lo mejor es que podemos dejarlas hechas con horas de antelación, incluso el día antes si las conservamos bien.

empanadillas de salmón

Para la cebolla carameliza,
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Un chorrito Coñac, Brandy (o cualquier licor que tengamos por casa y sea dulzón), también se puede hacer con vinagre
  • Una cucharada de mantequilla o aceite
1. En una sartén ponemos a fuego lento la mantequilla o aceite.
Cortamos la cebolla en juliana (tiras), y las echamos a la sartén. Cocinamos hasta que la cebolla esté tierna y casi transparente.

2. Añadimos el azúcar, y cuando observemos que empieza a desaparecer (se funde), echamos el chorrito de licor o vinagre. Movemos con cuchara de madera, y veremos como poco a poco, el liquido desaparece para dar lugar a una textura de caramelo fundido, con un bonito tono dorado. Apagamos el fuego, y dejamos que temple.


Para el relleno de queso y salmón,
  • Un paquete de empanadillas
  • 1/2 tarrina de queso de untar, si es light mejor.
  • Un  manojito de cebollino fresco.
  • Un poco de eneldo, fresco o seco
  • 150 gr. de salmón ahumado aprox. 
  • zumo de medio limón

Mezclamos el queso, el salmón picado, el cebollino y el eneldo picado y el zumo de medio limón.



En cada oblea de empanadilla colocamos un poco de cebolla caramelizada. No hay que poner mucho de ningún ingrediente, para que la empanadilla cierre bien.


Encima ponemos una cucharadita de crema. si ponemos demasiada, no podremos cerrar bien la masa.


Para cerrar hacemos la forma del triángulo apretando en el centro para que queden unidos los tres lados, y cerramos desde el centro hacia las esquinas.


Si nos resulta difícil darles ésta forma triangular, pues hacemos empanadillas de toda la vida.

Engrasamos con unas gotas de aceite un papel de horno. Pintamos las empanadillas con el huevo batido, espolvoreamos con sal gorda y semillas de sésamo.



Metemos en el horno a 200 grados, unos 10 o 15 minutos, hasta que estén dorados. Se comen calientes o frios, igual de buenas están!!
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28 comentarios

  1. Que barbaras ii se ven deliciosas, que relleno me quedo la receta me parece fantastica y al mismo tiempo preciosas, gracias por compartirlas, las hare......Bessss

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  2. Vaya receta resultona y deliciosa! La próxima vez que haga cena de chicas en casa, las haré. Estoy segura de que triunfarán.
    Un besooo!

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  3. Pues ya lo tienes corazón, reto cumplido y receta publicada, unas magníficas empanadillas de salmón y cebolla caramelizada que no tardaré en hacer. Un besazo mi niña.

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  4. Lo cierto es que la cebolla caramelizada da un punto fantástico a todos los platos.

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  5. Buenas tardes Marta. Después de unos días de descanso espero en breve ponerme al día. Qué buena y deliciosas empanadillas que has preparado, con ese relleno tan original y rico que les has puesto, además cocinadas en el horno, con lo que le quitamos un poco de grasa. La forma que les has dado al cerrarlas está muy bien.
    Un beso Paco

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  6. Me ha encantado la receta, tiene una pinta estupenda, cuando haga la receta te cuento, aunque yo le quitaré el eneldo porque no me gusta nada.

    Un beso guapa!!!

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  7. pues voy a tener q probar esta combinacion de ingredientes, xq se ve de lo mas rica la verdad.

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  8. Me Ncantan y hechas al horno muy sanas y la combinaciin perfecta bssss

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  9. Hola Marta! Es que valía repetir esta receta, son unas empanadillas estupendas para cualquier ocasión, la cebolla caramelizada realza cualquier plato, yo hasta que se la pondría a los postres!! Besos

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  10. Impresionantes Marta! Me llevo la receta a la de ya, me ha encantado. Un besote. La Caja de las Delicias

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  11. Unas empanadillas de lujo, esa mezcla de sabores me parece absolutamente maravillosa.
    Besazos.

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  12. Se ven estupenda y con esa combinación seguro que están riquísimas...........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  13. El sabor tiene que ser una de las maravillas de este mundo, pero la forma me ha encantado, son súper bonitas, gracias por compartirlas guapa...aperitivo de lujo nena
    Besotes x mil

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  14. que chulas estas empanadillas, y que buenas tienen que estar.... mira que hora es..y yo viendo estas fotos que me dan ganas de coger unas cuantas para cenar.
    Un besote desde rectasdulcesweet

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  15. Muchas gracias por visitar mi blog, así he tenido la suerte de conocer el tuyo, del que desde luego ya soy seguidora ya que me parece estupendo, las empanadillas se ven deliciosas, tanto el salmón como la cebolla caramelizada me encantan junto tienes que una deliciaaaa, tengo que probar, besos

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  16. Mata que combinacion mas deliciosa has hecho para estas empanadillas.

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  17. Tienen una pinta deliciosa, la verdad es que tienes mucho arte para hacer las fotos, ya que todo se ve con una pinta...que mmm da unas enormes ganas de comerselo todo!!!

    Un besico
    www.upciencia.com

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  18. Te han quedado genial. Me lo voy a apuntar porque a mis niños les encanta el salmón y estas empanadillas están deliciosas. Feliz día Marta.

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  19. Uf! Ya es que los ingredientes que les has puesto me pirran... Las probaré seguro! Además me ha encantado la forma en que has cerrado los paquetitos. Yo hace poco intenté hacer mis primeras empanadillas y fue un disaster en toda regla! Estaban muy buenas, pero salieron feas feas! jeje!

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  20. ¡¡Ains!! Como siempre, se me hace la boca agua con todo lo que preparas. ¡Qué empanadillas más ricas! y qué ideales de aperitivo =)
    Un besote guapa!

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  21. Estupendas, tienen una pinta genial!
    un beso

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  22. Me has dejado con la baca abierta, tan fácil y tan rico. Besos

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  23. Muy originales tus empanadillas me apunto el relleno, bsssssss.sefa

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  24. Que ricas te han quedado!!! Con salmón no las he probado, tienen que estar geniales.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  25. Qué buena pinta. gracias por compartir esta receta. Un saludo,

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  26. Desde luego que con estos ingredientes tienen que estar deliciosas!!!
    Me parecen un aperitivo ideal.
    Un besazo guapa!!!

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  27. Me encanta este blog de cocina!!!!

    te podría preguntar de donde es el plato azul con lunares? es muy bonito!!

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    Respuestas
    1. Hola Raquel!! Perdona la tardanza, el plato es de "Casa", además venden por separado toda la vajilla. También tengo la taza y es divina!! Besos!!

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!