Lasaña de pollo y espinacas con bechamel de calabacín

Esta lasaña es de lo más completa y deliciosa, y cada una de sus capas está llena de sabor, color y salud!! Además está llena de contrastes, los piñones le dan un toque crujiente y sabroso, el pollo está suave con la cebolla y los champiñones, y la crema de espinacas, sencillamente, es deliciosa!!

Es un estupendo almuerzo, que podemos dejar ya hecho con antelación conservado en la nevera. Y darle un golpe de horno cuando vayamos a comerla.

También es una manera sencilla de que los niños coman verduras, las espinacas siempre son temidas. Si poco a poco se las incorporamos a la dieta, llegará un momento en que coman verduras con normalidad.

Lasaña de pollo y crema de espinacas con bechamel de calabacín. Receta fácil, rápida y sana.


Lasaña de pollo y crema de espinacas con bechamel de calabacín. Receta fácil, rápida y sana.

(para dos personas, si es para más, aumentamos los ingredientes en proporción, las cantidades no tienen que ser exactas)
  • Una pechuga de pollo
  • Una cebolla
  • Unos cuantos champiñones frescos (podemos usarlos en conserva)
  • Placas de lasaña (unas 3 por lasaña), podemos comprarla precocida.
  • Queso rallado para gratinar.

Para la crema de espinacas:
  • Una bolsa de espinacas (300 gr. aprox.)
  • 2 cucharadas de queso de untar
  • 2 dientes de ajo
  • Un puñadito de piñones
  • Aceite de oliva

Para la bechamel de calabacín:
  • Un calabacín
  • Una cucharada de harina, un vaso de leche y una cucharadita de mantequilla
  • Sal y pimienta

1. Cortamos la cebolla en juliana y laminamos los champiñones, pochamos en la sartén con un chorrito de aceite.

Troceamos la pechuga de pollo, la picamos en trocitos no muy grandes, y lo añadimos a la sartén. Salpimentamos. Una vez cocinado, reservamos.

2. Lavamos y picamos las espinacas (casi todas ya vienen lavadas). Machamos los ajos con un pellizco de sal, y añadimos una cucharada de aceite en la sartén. Cocinamos los ajos, y antes de que empiecen a dorarse, añadimos las espinacas y mezclamos bien.

Una vez que las espinacas se han cocinado y soltado todo su jugo, añadimos una o dos cucharadas de queso de untar y los piñones. Mezclamos bien y reservamos.

3. Hervimos las placas de lasaña, siguiendo las instrucciones del paquete. Ya que en muchos caso ya viene precocida, lista para rellenar.

Montamos la lasaña, primero una placa de pasta, después el pollo, otra placa y ésta la cubrimos con la crema de espinacas, cubrimos con otra placa de lasaña.

4. Pochamos el calabacín, bien picado, con una cucharada de aceite. Cuando esté blandito, añadimos en el vaso de la batidora, el calabacín, una cucharada de harina, la leche y un poco de mantequilla, sal y pimienta. Batimos, y calentamos en un cazo hasta que espese (es la manera más rápida de hacer una bechamel). Espolvoreamos con queso rallado.

5. Cubrimos la lasaña y la gratinamos en el horno hasta que esté dorada.
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25 comentarios

  1. Me encanta esta lasaña, que como bien dices está llena de sabor.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  2. Que rule el calabacín jaja, es un plato de lo mas sano y rico. Y ase aprovechan los calabacines que en esta época están en su mejor momento.
    Besinos

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  3. Esta para morirse comiendo reina ii que bien te quedo tanto que me la anoto, seria un gustazo de plato.....Bess

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  4. Y yo también me quedo con la idea que me parece saludable y riquísima! Un beso!!

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  5. Esta receta esta hecha como para mí porque soy fan del pollo, los champiñones, las espinacas, el calabacín... Así que me la quedo para hacer mi propia versión un día en casa. Una gran idea!

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  6. !què rica esta lasaña Marta! Me encanta, creo que voy a prepararla porque a mis hijos seguro que les gusta... Besos

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  7. Marta, has preparado una lasaña la mar de apetecible, con esa bechamel de calabacín y esa crema de espinacas, de muyyyyyyyyyy buena gana me tomaba una ración hoy mismo para comer.

    Besines

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  8. Marta una lasaña muy rica !! que tendran las "cosas verdes" que los peques protestan tanto , a mi menos crudas las espinacas me gustan en cualquier receta
    bs

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  9. Marta que voy a hacer con mi dieta!!! Si no paro de ver platos deliciosos en tu blog y que todos los quiero probar!! Y esta lasaña no se queda atras, me ha encantado la combinacion de sabores.un besito

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  10. me gusta muchísimo :) me la apunto porque me gustan todo tipo de lasañas y así no la he probado :)

    un saludo!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  11. Saludable y rica!!! Me gusta muchísimo tu receta y además es muy agradable a la vista. Estará buenísima, besos.

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  12. Tiene una pinta bastante rica........yo nunca le he puesto espinacas así que tomo nota......besos

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  13. Qué maravilla de lasaña Marta. Yo cambiaría las espinacas por acelgas porque no me gustan las primeras, pero por lo demás una receta de 10. Qué pintaza tiene :) Besitos.

    Ana - La que se avecina en mi cocina

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  14. Marta me encanta la lasaña de espinacas, a veces no la hago por pereza jaja!! pero esta con pollo que rica y suave tiene que estar!! mmmm se ve exquisita!! Un abrazo:)

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  15. Tiene una pinta espectacular, creo que ya tengo receta para este finde familiar. ¡¡Muchas Gracias!!

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  16. Feliz agosto y nos volveremos a ver en septiembre. Besos

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  17. Me ha encantado la receta, la voy a hacer hoy mismo.
    Yo también tengo un blogs aunque estoy empezando http://cooking.blogspot.es
    Me gustaría que te pasaras y opinaras para poder mejorarlo

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  18. No podía imaginar que una lasaña con espinacas estuviera buena, muchas gracias por la receta, me ha encantado. un gran saludo desde blog milformasdeverlavida.es

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  19. He llegado hoy a tu blog y me parece que me tendrás por aquí muy a menudo! Si te apetece date una vuelta por el mío! www.lacuinetadelalourdes.blogspot.com Un abrazo!!

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  20. Me encanta como la presentas, queda muy bien! Tu método para la bechamel, mezclando primero para evitar grumos, me parece genial!
    Marta

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  21. Tiene muy buena pinta
    Yo también tengo un blog de cocina aunque estoy empezando.
    http://misrecetines.blogspot.com.es/
    Me gustaría que me dieses algún consejo para que sea un bueno blog y que te pases y comentes que te gusta y que no te gusta.
    Gracias

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  22. Una lazana riquisima, para quitarse el sombrero!

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!