martes, 26 de agosto de 2014

Dorada a la sal

Si hay una receta veraniega por excelencia, para mí es la dorada a la sal. Es adecuada en cualquier época del año, pero es un clásico de mis veranos por lo fácil de cocinar y porque es perfecta para sorprender a la familia y los amigos.

Playa, piscina, llegar a casa, meter la dorada en el horno y estará lista en media hora. Mientras tanto, unas aceitunas y unas cervecitas o cocacolas bien fresquitas. Una rica ensalada para acompañar, y tenemos un almuerzo de lo más maravilloso!!

Las fotos son hechas con el movil, porque como os cuento, fue un día de playa fuera de casa; en la casa de verano de los padres. Así que improvisé como pude!!

Dorada a la sal. Receta casera, fácil, rápida.

Además quedaremos como el mejor de los Chefs, ya que lo suyo es servir la dorada aún cubierta de sal, y quitar la costra delante de todos. Igual que nos hacen en el restaurante.

Dorada a la sal. Receta casera, fácil, rápida.


Le decimos al pescadero que nos quite las entrañas. Si le decimos que las queremos para hacerlas a la sal, ellos sabrán lo que tienen que hacer.

Si la doradas son grandes, una para dos personas puede estar bien. Pero la cantidad de doradas, al gusto de cada uno.
  • Doradas frescas (una por persona, o una para dos)
  • 1 kilo de sal gorda (si vamos a hacer más de dos o tres doradas, compramos más sal)
  • Tres o cuatro dientes de ajo, perejil y rodajas de limón (opcional)

1. Cubrimos la base de una fuente de horno de sal gorda, y colocamos la dorada. Si le ponemos unos ajos machacados, perejil picado y una rodajas de limón, le dará un sutil toque de sabor.

Dorada a la sal. Receta casera, fácil, rápida.

2. Cubrimos las doradas de sal, tiene que estar totalmente cubiertas. Y humedecemos con una poco de agua, para eso, nos mojamos las manos y salpicamos la sal (una vez echada sobre las doradas). Facilitará que se forme la costra.

Dorada a la sal. Receta casera, fácil, rápida.

3. Horneamos 30 minutos a 200 grados.

Dorada a la sal. Receta casera, fácil, rápida.

4. La sal se va a hacer una costra, la rompemos y con ella es probable que se vaya la piel. Los lomos se pueden separar perfectamente de las espinas.

Dorada a la sal. Receta casera, fácil, rápida.

En la foto sale ya el lomo limpio, aderezado con una vinagreta de ajo y perejil que podemos hacer en unos minutos. Picamos unos ajos y perejil, añadimos un buen chorreón de aceite de oliva virgen y un poco de vinagre y un pellizco de sal. Mezclamos con energía, y ya tenemos nuestra vinagreta.


Dorada a la sal. Receta casera, fácil, rápida.


Pulled chicken (Pollo deshilachado)

Que ganas tenía de enseñaros esta receta que como siempre, es muy fácil de hacer y está para chuparse los dedos. Literalmente. En casa somos...