miércoles, 21 de diciembre de 2011

Lagrimitas de pollo

En Málaga las lagrimitas son toda una institución, en los bares y restaurantes ya sean de comida más tradicional o más moderna, siempre ofrecen lagrimitas.

En cada sitio las hacen de una manera, unos con vino, otros con vinagre y otros con limón. Yo desde luego me quedo con las mías, porque hasta ahora ninguna me gusta tanto!!

Eso sí, para acompañar el alioli es perfecto.


  • 1 pechuga de pollo
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Un poco de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Vino blanco
  • Una cucharada de pimentón picante
  • Sal
  • Aceite para freír
Cortamos la pechuga en tiras, las ponemos en un bol y echamos el perejil picado, los ajos machacados, el pimentón, un pellizco de sal y cubrimos todo con vino blanco. Lo mezclamos bien.

Dejamos macerar como mínimo 3 horas (contra más tiempo mejor). Pasamos las tiras por huevo y pan rallado, y freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos el aceite en papel absorbente.

Pulled chicken (Pollo deshilachado)

Que ganas tenía de enseñaros esta receta que como siempre, es muy fácil de hacer y está para chuparse los dedos. Literalmente. En casa somos...