Ingredientes para dos, para más aumentamos en proporción.
- 1 cebolla grande o 2 medianas
- Una cucharada de mantequilla
- Un chorrito de aceite de oliva
- Una cucharadita de azúcar moreno
- Un chorrito de brandy o coñac (opcional)
- Una pastilla de caldo (1/2 litro de caldo)
- 1/2 litro de agua (si utilizamos la pastilla)
- Una pizca de pimienta y sal
- Picatostes y queso rallado para acompañar
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos junto con la mantequilla y el aceite. Cuando esté pochada, añadimos el azúcar y el licor, dejamos un minuto o dos. Añadimos la pastilla de caldo y el agua (o el caldo), la pimienta y la sal.
Dejamos unos 15 minutos a fuego medio. Si el agua se consume, añadimos más y rebajamos el fuego.
Servimos con picatostes y queso rallado.
En ésta ocasión he hecho un crujiente de quesos y tomates cherry. Para eso, cogemos un papel de horno y echamos queso rallado formando un circulo, también le he puesto trocitos de mozarella y de queso de cabra con un par de tomatitos cherry. Lo gratinamos unos 5 minutos y dejamos que se enfríe.