Sopa de cebolla con un toque francés

Ingredientes para dos, para más aumentamos en proporción.

  • 1 cebolla grande o 2 medianas
  • Una cucharada de mantequilla
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Una cucharadita de azúcar moreno
  • Un chorrito de brandy o coñac (opcional)
  • Una pastilla de caldo (1/2 litro de caldo)
  • 1/2 litro de agua (si utilizamos la pastilla)
  • Una pizca de pimienta y sal
  • Picatostes y queso rallado para acompañar

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos junto con la mantequilla y el aceite. Cuando esté pochada, añadimos el azúcar y el licor, dejamos un minuto o dos. Añadimos la pastilla de caldo y el agua (o el caldo), la pimienta y la sal. 

Dejamos unos 15 minutos a fuego medio. Si el agua se consume, añadimos más y rebajamos el fuego.

Si nos gusta espesita podemos añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua.
Servimos con picatostes y queso rallado. 

En ésta ocasión he hecho un crujiente de quesos y tomates cherry. Para eso, cogemos un papel de horno y echamos queso rallado formando un circulo, también le he puesto trocitos de mozarella y de queso de cabra con un par de tomatitos cherry. Lo gratinamos unos 5 minutos y dejamos que se enfríe.

Meriendas caseras para una tarde de domingo....

Los domingos por la tarde siempre los he sentido como espacios para poder hacer lo que me apetece, es el último suspiro de la semana cuando ...