lunes, 13 de enero de 2014

Vichyssoise

Sin duda, es mi sopa preferida. Su sabor es fino y sútil, además resulta muy ligera y el cebollino le da el toque especial, si además añadimos unos picatostes... ya no hace falta más!!

Los franceses la toman fría, pero es que calentita está tan buena... Aunque en verano tiene que ser genial, un día gazpacho y otro vichyssoise!! Y estaremos de lo más sano.

Vichyssoise o vichisuas, sopa de puerros fría o caliente. Con y sin Thermomix.



Vichyssoise o vichisuas, sopa de puerros fría o caliente. Con y sin Thermomix.

  • 300 gr. puerro (sólo la parte blanca)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (50 gr.)
  • 2 cucharadas de mantequilla (50 gr.)
  • 3 vasos de agua (700 ml.)
  • Una patata grandecita (250 gr.)
  • 1 pastilla de caldo
  • Un pellizco de sal, pimienta y
  • Un pellizco de nuez moscada
  • 100 ml. nata (crema) y 100 ml. leche evaporada (se puede usar ambas, o 200 ml sólo de nata o leche evaporada)
  • Cebollino y picatostes

Picamos los puerros y los lavamos bien. En una sartén a fuego lento echamos el aceite y la mantequilla, y añadimos los puerros, la patata troceada. Dejamos unos 10 minutos que poche un poco, sin dejar que se queme (si vemos que el puerro se está quedando muy seco, echamos un chorrito de agua)

Ahora echamos la pastilla de caldo, el agua, la sal y la pimienta. Y cocinamos a fuego lento durante unos 20 minutos, tapando la sartén (u olla plana) con la tapadera.

Dejamos que temple un poco, y la batimos a conciencia, incluso pasándola después por un colador. Echamos la sopa otra vez en la olla o sartén (antes le quitamos los restos), y añadimos la nata o la leche evaporada (yo pongo 100 gr. de nata y 100 gr. de leche evaporada), y echamos un pellizco de nuez moscada. Cocinamos 10 minutos más a fuego lento.
Servimos decorando con cebollino picado y picatostes (los de la foto los he hecho con pan de molde).

Vichyssoise o vichisuas, sopa de puerros fría o caliente. Con y sin Thermomix.

CON THERMOMIX:

Lavamos bien los puerros, asegurándonos que no tengan tierra. Ponemos los puerros en el vaso y picamos unos segundos a vel. 5.

Bajamos los restos de puerro, añadimos el aceite (50 gr.) y la mantequilla (50 gr.). 12 min., temp. Varoma, vel. 1.

Añadimos 200 ml de agua (dos cubiletes), 1 min., velocidad progresiva  5-10.

Añadimos la patata troceada (250 gr.), la pastilla de caldo, el resto del agua (500 ml), sal y pimienta. 20 min., temp 100º, vel.1.

Dejamos que temple un poco, y trituramos 1 minuto, vel. 7.

Añadimos un pellizco de nuez moscada en polvo o rallada, y la nata (crema) o leche evaporada (200 ml en total). 8 min., temp. 90º, vel. 3.

Servimos con cebollino fresco picado y picatostes.

Pulled chicken (Pollo deshilachado)

Que ganas tenía de enseñaros esta receta que como siempre, es muy fácil de hacer y está para chuparse los dedos. Literalmente. En casa somos...