Tabulé de cous cous

El tabulé o tabbule es una ensalada fría que tiene su origen en Siria y Libano, aunque en Marruecos también se come con algunas variaciones. Esta receta tiene más aires marroquíes, ya que está hecha con cous cous en vez de trigo bulgur (conocido como trigo partido).

El cous cous (la sémola de trigo) ya se encuentra en cualquier supermercado, es eso es fantástico. En casa nos gusta cocinada de cualquier manera, es muy suave en la boca y va bien con infinidad de ingredientes.

tabulé o tabbule de cous cous con verduras, ensalada fría marroquí, moruna, siria, líbano, receta casera, fácil, rápida, cocina con marta

Además con esta receta ya no vale decir que no tienes tiempo para cocinar o que no te gusta meterte en la cocina, si te gusta comer bien, apenas hay que hacer nada para disfrutar de una ensalada muy nutritiva y con otros aires, para variar los sabores a los que estamos acostumbrados. También es perfecta para llevarla en tupper al trabajo o de paseo a la montaña.



tabulé o tabbule de cous cous con verduras, ensalada fría marroquí, moruna, siria, líbano, receta casera, fácil, rápida, cocina con marta

Las cantidades las puedes variar, hacer más o menos cantidad. Como es una ensalada que se mezcla en frío, puedes hacer incluso el doble de cantidad y disfrutarla un par de días. Eso es lo que yo hago en casa!!

  • 100 gr. sémola de trigo duro (cous cous)
  • 250 ml agua
  • 1 pimiento rojo (pequeño)
  • 1 pimiento verde (pequeño
  • 1 cebolla
  • Un puñado de pasas (las que te quepan en la palma de la mano, o al gusto!)
  • Unas ramitas de perejil fresco
  • Unas ramitas de cilantro fresco (opcional)
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre o limón para aliñar (a mi me gusta más con vinagre)
  • Sal

1. Echa la sémola en un bol, y añade 250 ml. de agua hirviendo. Tapa con papel transparente o film, y deja reposar 20 minutos. Es magia, al retirar el papel, la sémola está cocinada y lista para usar.

2. Pica la cebolla y sofríe junto con las pasas en una sartén dos o tres cucharadas de aceite de oliva (luego este aceite es el que servirá para aliñar la ensalada, con todo el sabor dulzón de la cebolla sofrita). Cuando la cebolla esté trasparente, ya está lista. Reserva.

tabulé o tabbule de cous cous con verduras, ensalada fría marroquí, moruna, siria, líbano, receta casera, fácil, rápida, cocina con marta

3. El secreto del tabulé es cortar las verduras en trocitos muy pequeños. Así que pica los pimientos en los trocitos más pequeños que puedas, puedes cortar primero en finas tiras y luego picar. Y pica también el perejil y el cilantro.

tabulé o tabbule de cous cous con verduras, ensalada fría marroquí, moruna, siria, líbano, receta casera, fácil, rápida, cocina con marta

4. Añadelo todo al bol, y mezcla bien. Adereza con un chorro generoso de vinagre o con el zumo de un limón. Yo soy más de vinagre!!

Intenta que se enfríe en la nevera un par de horas antes de comer, de un día para otro gana muchísimo.


Únete a la Comunidad de Cocina con Marta, Ahora cocinas tú! Y comparte con todos los resultados de las recetas del blog que más te gusten y te hayas animado a cocinar en casa... Te esperamos! (Pincha aquí o sobre la imagen para ir a la comunidad)