Sopa de cebolla con un toque francés

Ingredientes para dos, para más aumentamos en proporción.

  • 1 cebolla grande o 2 medianas
  • Una cucharada de mantequilla
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Una cucharadita de azúcar moreno
  • Un chorrito de brandy o coñac (opcional)
  • Una pastilla de caldo (1/2 litro de caldo)
  • 1/2 litro de agua (si utilizamos la pastilla)
  • Una pizca de pimienta y sal
  • Picatostes y queso rallado para acompañar

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos junto con la mantequilla y el aceite. Cuando esté pochada, añadimos el azúcar y el licor, dejamos un minuto o dos. Añadimos la pastilla de caldo y el agua (o el caldo), la pimienta y la sal. 

Dejamos unos 15 minutos a fuego medio. Si el agua se consume, añadimos más y rebajamos el fuego.

Si nos gusta espesita podemos añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua.
Servimos con picatostes y queso rallado. 

En ésta ocasión he hecho un crujiente de quesos y tomates cherry. Para eso, cogemos un papel de horno y echamos queso rallado formando un circulo, también le he puesto trocitos de mozarella y de queso de cabra con un par de tomatitos cherry. Lo gratinamos unos 5 minutos y dejamos que se enfríe.
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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!