Mejillones "Tigres"



 
  • 1 kilo de mejillones (pesados con cáscara o 200 gr. si los compramos congelados y pelados)
  • 2 cebollas tiernas (cebolletas)
  • Una cucharada de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Una ramita de perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado 
  • 1 huevo


Cocinamos los mejillones al vapor, para eso necesitamos un olla de la que llenaremos un dedo o dos de agua (para que haga vapor) y lo pondremos a hervir, cuando el agua esté hirviendo añadimos los mejillones (si tapamos, se abrirán antes). Normalmente en unos minutos se van a abrir. Los mejillones que no se abran, ¡¡los tiramos!!, que más vale prevenir que intoxicarse....

A mí no me gusta el alga ni la parte negrilla del mejillón así que se las quito, si os gusta se lo dejáis. Picamos los mejillones.

Picamos las cebolletas y las pochamos con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén transparente añadimos los mejillones picados. Añadimos el perejil picado y el vino blanco. Cocinamos unos 5 minutos (hasta que se haya evaporado el alcohol). Añadimos la harina y mezclamos bien (para que la harina se vaya cocinando).

Necesitamos una masa espesa, pero ni muy compacta y ni mucho menos liquida. Así que vamos añadiendo leche o agua (si tenemos caldo de pescado, o el agua colada de los mejillones), poquito a poco hasta que alcancemos la consistencia deseada.

Seleccionamos una docena de cáscaras, las que sean adecuadas de tamaño y las vamos rellenando con un cuchara.

Las pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos. Los mejillones se van a hundir en la sartén, así que echamos aceite suficiente para que queden cubiertos. También podemos hornearlos unos 10 minutos y así evitamos la fritura.

Meriendas caseras para una tarde de domingo....

Los domingos por la tarde siempre los he sentido como espacios para poder hacer lo que me apetece, es el último suspiro de la semana cuando ...