Atún con salsa de almendras

Esta receta puede servirnos tanto para una comida o cena con aires orientales, como para una mesa más tradicional. 

La salsa de almendras es muy nuestra, al menos en Málaga. Y también muy de otras culturas como la japonesa, china o árabe.

El contraste del atún que es un pescado de sabor pronunciado con esta salsa es magnifico, vamos que se llevan muy bien!!


La cantidad de atún, como siempre, dependerá de cuantos comensales seamos. Yo como casi siempre, cocino para dos.
  • Un trozo de lomo de atún (entre 250 gr. y 300 gr. aprox)
  • Un "puñaito de almendras" (las que nos caben en la mano, un puñaito vamos)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Una rebanadita de pan
  • 1 o 2 dientes de ajo pelados
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Agua (no más de un vaso, la que nos vaya haciendo falta para rebajar la salsa) 
  • Una pizca de sal
 Si las almendras no vienen peladas, las sumergimos un minutito en agua hirviendo, después la metemos bajo el grifo con agua fria, y la piel saldrá sola sin esfuerzos.

Damos un golpe seco a los dientes de ajo para romperlos un poco. En la sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego lento, doramos un poco los ajos junto con las almendras y la rebanada de pan troceada. No hay que dejar que se oscurezcan, tienen que estar blanquitas y un pelín doradas.

Vertemos en una picadora (o mortero para quién no tenga, que es como se hacía antigüamente), y lo picamos. Podemos reservar un poco de este picadillo para luego decorar, que si veis la foto queda muy bien.

Devolvemos a la sartén, a fuego lento, y añadimos el vino blanco y una pizca de sal. Cocinamos hasta que reduzca un pelín. Vamos añadiendo agua hasta que la salsa sea suave. Ésta salsa espesa muy deprisa, pero añadiendo un poquito de agua se soluciona sin problemas.

Cortamos el atún en taquitos y los cocinamos en otra sartén, cada uno al punto que le guste. Lo añadimos a la salsa y cocinamos unos minutos más. Si vemos que la salsa se espesa mucho añadimos agua poquito a poco hasta que esté como queremos.

Mi salsa tiene mijillas marroncillas porque he usado pan de semillas, que es el que yo como y el que tenía en casa en ese momento. Pero igual o más buena ha salido la salsa.



 


 

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34 comentarios

  1. Esta receta es una pasada, me encanta y tengo que probarla.......bss.

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  2. Ohh, qué buena pinta Marta, la adopto desde hoy en mi recetario. Un besito y feliz finde.

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  3. Hola Marta! Vaya con el atún, con esa salsita se ve realmente bueno :D. Así oscurita por el pan que usaste se ve estupendo.
    Un beso!

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  4. Ummmmm, Marta que pinta más buena, me encanta el atún y con esta salsa que has preparado tiene que estar muy bueno.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  5. Que rico Marta, tiene una pinta buenísima. Ademas el atún es muy sano. Nos gusta. Besos

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  6. Hola Marta!
    Justo el otro día comí pasta con salsa de almendras en un restaurante y me estaba picando la curiosidad por saber como hacerla, asi que cuando la he visto en tu blog me ha dado una alegría enorme, y si encima la acompañamos con ese pescado tan maravilloso, el resultado tiene que ser insuperable.
    Besitos.

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  7. Es cierto que es muy andaluza la salsa de almendras pero es que deja un sabor tan bueno que dan ganas de usarla siempre.
    Besazos.

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  8. Con esta salsa tiene que estar delicioso!
    nunca había probado el atún no esta salsa, seguro que está muy rico!
    Un beso!

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  9. Nos encanta el atun y con esta salsa tiene que estar buenisima. Malaga es preciosa como toda andalucia. Un saludo guapa.

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  10. Mmmmmmmmmmmmmmm, impresionante con esa salsita, las almendras le darán un toque delicioso. bss

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  11. MMMMMMM que pinta!!! Me la apunto porque tengo ahí unos filetitos de atún y un paquetito de almendras, vamos, si es que parecía que estaban esperando tu receta!! Besitos!

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  12. Uhhhh,esta salsa hay que probarla,igual quedará buena con pescado que con pollo!!!

    Besets

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  13. jolin que pinta mas buena tiene! te ha quedado un plato de autentico lujo! Un beso guapa :)

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  14. la verdad es que esta salsa tiene un aspecte muyy muyy apetitoso!! que rico plato! besitos

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  15. Un plato de lo mas apetecible. Un besin.

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  16. Es una salsa que no he probado, pero en el plato se ve estupenda, el atún es muy sabroso.
    Buen finde

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  17. Esa salsita de almendras me encanta y así con el atún muy rico, para mi mejor para la cena bien acompañada de pan jajaja

    besos

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  18. Hola guapa !!! me ha encantado esa salsita de almendras la probare con unos filetitos de solomillo que tengo en el congelador que espero que tambien quede bien
    Un besito

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  19. Hola Marta, este atún se ve delicioso y la salsita con el sabor de las almendras, que buenaaaa!!!!!
    Besitos.

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  20. mmmmmmmmm atún con salsa de almendras... me encanta la salsa de almendras.. el problema? bueno, pues que me como una barra de pan entera rebañando el plato! jajaja yo lo había probado con pollo pero no con atún, que por cierto es un pescado riquísimo y muy sano! tendré que probarlo!

    un besito guapa y gracias por pasarte por mi blog! ^^

    Laura

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  21. Un nueva receta que conozco y que tiene una pinta increíble Marta!!!;););)

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  22. Me encantan las salsas con almendras. aunque no la he probado con atún.
    Besos.

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  23. Que buena pinta tiene, debe estar para chuparse los dedos
    Un abrazo

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  24. Una pinta increible!!!! El contraste mar/tierra me parece perfecto!!!!

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  25. Buenos días Marta. Que delicia de atún que has preparado, con esa salsita de almendras te ha quedado de lujo. Me dan ganas de ponerme ha prepararlo ahora mismo. DELICIOSO
    Un beso Paco

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  26. Marta me encanta la salsa de almendras, en casa la he usado para muchas cosas, pero me encanta la idea de usarla con atún fresco,esta variedad tengo que probarla, besitos de la dulce Ali

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  27. Guapa!!! Tienes un premio en mi blog, pásate!!!

    http://instintorepostero.blogspot.com.es/2013/02/premios-y-agradecimientos.html

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  28. Tiene muy buena pinta............Se ve muy rico...........Besitos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  29. ¡Qué receta más interesante!
    ¡Debe estar delicioso el atún así, con esa rica salsa de almendras!
    Besos.

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  30. Pués, con esa mijillas negras queda espectacular, incluso la resalta mucho más. Con el atún no la he probado pero segurísimo que está de muerte. Para rebañar y dejar el plato como los chorros de oro vamos!!!
    La foto, ¡impresionante de bonita!
    Besotes

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  31. En el congelador tengo unos lomos de atún que ya sé cómo acabarán cocinados, vaya salsa tan buena

    Abrazos

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  32. Por fin te puedo volver a visitar, he estado de mudanza y ya sabes como son estas cosas, parece que nunca terminas, y ademas sin ADSL que me la pusieron ayer de nuevo, asi que ya nos leeremos mucho mas.
    Tiene una pinta espectacular.
    Un besito

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!