Alcachofas rellenas con puré de patatas

Es una receta muy fácil, y además una manera muy sabrosa de comer alcachofas que no siempre son fáciles de comer. Al menos en mi caso...

De pequeña las detestaba y si mi madre me viera ahora cocinándolas en mi casa..., con lo que le costaba colarlas en la comida!!!


(yo hice 4 alcachofas para dos)
  • 2 o 3 alcachofas por persona
  • 2 patatas
  • Un chorrito de leche (para el puré de patatas)
  • Un trocito de queso (el que tengamos por casa)
  • 75 gr. de taquitos de jamón serrano (un puñaito)
  • 1/2 limón
  • Una pizca de sal

Quitamos las hojas más duras de las alcachofas, cortamos el rabillo de manera que la alcachofa quede estable y también cortamos las puntas. Las hervimos junto con el zumo de medio limón (para evitar que se pongan negras)

Mientras hacemos el puré de patata, hervimos las patatas cortadas en pedacitos. Las escurrimos y machacamos con un tenedor. Añadimos un pellizco de sal y un chorrito de leche, mezclamos bien.

Picamos un trocito de queso y lo añadimos al puré junto con el jamón serrano en taquitos.

Una vez que las alcachofas estén hervidas las escurrimos y dejamos enfriar un poco. le quitamos el corazón que es lo más tierno, lo picamos y lo añadimos al puré. La alcachofa nos queda como un vasito, así que lo vamos rellenando con el puré de patatas.

Lo gratinamos en el horno, va a coger un color muy doradito porque el puré ya lleva queso.