Tarta de calabaza y nueces

Este invierno tenemos bastantes provisiones de calabaza, así que teniendo la suerte de tener tanta calabaza es fácil que surjan delicias como ésta.

Hace ya un par de meses recibí éstas estupendas Nueces de California junto con un pequeño recetario. 



Tenía muchas ganas de publicar un receta donde tuvieran protagonismo, y ésta tarta ha quedado tan rica con las nueces caramelizadas que no he dudado en publicarla.

 Tenía muchas ganas de publicar un receta donde tuvieran protagonismo, y ésta tarta ha quedado tan rica con las nueces caramelizadas que no he dudado en publicarla.


  • 3 huevos
  • 300 gr. calabaza
  • 100 gr. azúcar (y dos cucharadas más para caramelizar las nueces)
  • 175 gr. harina
  • 100 ml leche 
  • 1 sobre levadura en polvo
  • Un puñado de nueces
  • Una cucharada de mantequilla 
  • 300 gr. queso de untar (una tarrina)
  • 50 gr. azúcar glas
  • 50 gr. azúcar y 100 ml. de agua para hacer un poco de almíbar (y con estas cantidades sobra)

Cortamos la calabaza en trocitos pequeños y la cocinamos con una cucharada de mantequilla. Cuando esté blandita y casi deshecha (podemos ayudar a deshacerla con la cuchara de palo) añadimos 100 gr. de azúcar y cocinamos unos minutos a fuego lento hasta que caramelice. Reservamos.
  Batimos los huevos, añadimos la confitura de calabaza que acabamos de hacer y mezclamos bien. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos. Añadimos la leche y unas poquitas nueces picadas. Mezclamos bien.

Enharinamos el molde (redondo) con un pelín de mantequilla y harina, añadimos la masa y horneamos a 180 grados unos 30 minutos. 

Hacemos un poco de almíbar, en un cazo añadimos 50 gr. de azúcar y 100 ml. de agua. A fuego medio lo llevamos ebullición hasta que espese un poquito (tampoco demasiado, es para empapar un poco el bizcocho)

Dejamos que temple. Mientras batimos el queso con una varillas eléctricas para que vaya cogiendo consistencia, añadimos el azúcar glas y batimos hasta que esté montando y con cuerpo.

Cortamos el bizcocho por la mitad con la ayuda de un cuchillo o un cortatartas. Pitamos con el almíbar el bizcocho  por el lado del bizcocho recién cortado  y rellenamos el pastel reservando la mitad de la crema de queso para cubrir la tarta.

En un cazo o sartén añadimos una o dos cucharadas de azúcar y el doble de agua y hacemos caramelo, pero antes de llegar al punto caramelo añadimos la nueces y mezclamos bien. Tras unos segundos las nueces estarán caramelizadas y crujientes, buenas para morirse!!

Cubrirnos la tarta con el resto de la crema y decoramos a nuestro gusto

En realidad han surgido dos recetas, porque la confitura de calabaza estaba riquísima y ya se me han ocurrido varias recetas con ella.

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24 comentarios

  1. Me encanta la calabaza tanto en dulce como en salado.Y tu tarta con esas nueces de deluxe total Marta!:)

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  2. Me encantan las nueces, no tanto la calabaza, pero la he probado en varias recetas dulces y me gusta la humedad y el toque que le da. Una tarta maravilloso, y es que a mí, las nueces me gustan hasta con pan. Un beso.

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  3. Que bonita, tiene un color precioso. Me encanta la textura que da la calabaza. buenisima. besitos

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  4. Que pinta tiene, seguro que esta riquísima.
    Un besazo guapa.

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  5. La verdad que la calabaza da tanto juego... dulce.. salado... todo tan rico. Tu tarta es prueba de ellos y esas nueces le han venido que ni pintadas :D Y esa cremita de queso mmm... suave y deliciosa :D
    Un beso!

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  6. Deliciosa te quedo de lujo, y la calabaza caramelizada seguro que ya estaba rica sola...............un bico

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  7. Qué pinta! Creo que no podría resistirme demasiado tiempo con un trozo de esta tarta en mi mesa.
    Besos.

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  8. Compartimos aficiones, la repostería y las muñecas! jejeje cuando lo he visto he alucinado :) Me quedo de fan. Un besote

    Adriana Cucina con Amore

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  9. Que maravilla de blog, de fotos, de recetas, me gusta todo así que te sigo desde yaaa! Un besazo,
    Nieves.
    http://igloocooking.blogspot.com.es

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  10. Que maravilla de tarta, y que bien me viene, que tengo una calabaza gigante y no sé muy bien que hacer con ella.
    Besos. LOla

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  11. Hola !! que pinta mas jugosita tiene ese bizcocho no me estraña que sea una delicia
    Un besito

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  12. buenisima que corte mas esponjoso, gracias por la receta!

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  13. Dios mío, que cosa más rica que tiene que ser esta tarta, con lo que me gustan la calabaza y las nueces! Me la apunto, muchas gracias por compartirla! Besitos!

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  14. Hola Marta, me gustan mucho los dos ingredientes que le has puesto a la tarta, tiene que estar muy rica, te ha quedado preciosa!!!!!!
    Besitos.

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  15. Hola Marta!!
    La verdad es que todavía no me he atrevido a probar la calabaza en un plato dulce pero viendo el aspecto de tu tarta esque me muero de ganas por hacerlo.
    Mil besos.

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  16. Que pinta más buena! Tiene que estar riquísimo!
    http://deliciacandybar.blogspot.com

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  17. Buenas tardes Marta. Una tarta muy rica y sana la que nos has preparado de calabaza y nueces. El corte que tiene se ve súper jugoso y seguro que solo lo supera su sabor. Muchas felicidades por esas nueces que te han mandado y el libro de recetas.
    Un beso Paco

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  18. Hola Marta,qué delicia de tarta te ha quedado............Tiene que estar riquísima..........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  19. Que rica tarta, me encanta cómo te ha quedado, jugosa y vistosa.

    Besos

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  20. Hola, Marta!

    Que tarta bela!!!

    Gostei muito,

    Um abraço,
    Fábio!

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  21. Uhhhh un poco más y me pierdo esta tarta,con lo rica que debe de estar,me la anoto..

    Besets

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  22. Que buena!! me llevo la receta. Un besin

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  23. Te ha quedado genial, al corte se ve muy apetitosa.

    Besos

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  24. ¡Pero qué tarta!

    Que receta más buena Marta :D

    Por cierto, marzo es nuestro mes de las nueces :) ¡tan ricas y saludables!

    http://www.soyvital.es

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!