Pollo a la moruna

Tenía una ganas terribles de hacer el pollo a la moruna.

Recuerdo la primera vez que mi madre me lo hizo cuando era pequeña, y me impacto ver las aceitunas con el pollo. Pero me encantó y ahora no encontraba el momento de hacer éste pollo tan delicioso.


He usado un poco de "garam masala", que me la aconsejó la mujer de la tienda de especias. El resultado ha sido estupendo, la verdad es que le aporta un toque diferente y casi aromático. Pero no hay que echar más de una cucharilla de café. Si no tenemos no pasa nada.

La especia "ras el hanout" si os aconsejo que la tengais, ya que es imprescindible para la cocina árabe. Es una mezcla de especias, que puede ir de 5 a 30, y hace referencia a la mejor mezcla de especias que el mercader puede ofrecer.

  • Un pollo troceado
  • 1 cebolla grande (con cebolleta queda ideal)
  • 2 huevos duros
  • Unas cuantas aceitunas negras (prefiero comprarlas a granel, que no tienen ni punto de comparación con las de lata)
  • Un puñado de almendras peladas
  • 4 o 5 orejones de albaricoque
  • Un puñado de pasas 
  • 5 o 6 ciruelas pasas
  • Aceite de oliva (un chorrito)
  • Una cucharada de "ras el hanout",  y una cucharadita de "garam masala" (opcional)

Los ingredientes no hay que seguirlos al pie de la letra, podemos usar los frutos secos que tengamos por casa, como dátiles, pistachos, piñones, etc.

Necesitaremos una sartén grande y con tapadera, para cocinar a fuego lento y aprovechar los jugos. Añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva y doramos el pollo (estará crudo por dentro). 

Añadimos la cebolla o cebolleta picada, tapamos y cocinamos hasta que poche. Añadimos las especias, las aceitunas, los frutos secos y cocinamos a fuego lento un ratito más. Así los orejones, ciruelas y pasas se hidratarán con el jugo y estaran para chuparse los dedos!!

Mientras podemos hervir los huevos. Una vez tengamos el pollo listo añadimos el huevo cortado en gajos, y le echamos un poco de jugo del pollo por encima.

He acompañado el pollo con arroz hervido y rehogado con una cebolleta y media pastilla de caldo... buenísimo!! 
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38 comentarios

  1. Nunca lo he probado me lo apunto Martu porque tiene muy buena pinta...Bs y gracias por la receta

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  2. Este tipo de platos me encantan.La combinación dulce salada es buenisima. Te ha quedado con una pinta deliciosa. bss

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  3. Nada como éste pollo para despertar mis sentidos y mis recuerdos de infancia. Me ha encantado Marta. Un besito.

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  4. Marta, que buena receta de pollo, la tengo que probar.
    Un beso.

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  5. En mi casa este plato no se ha hecho nunca pero ya imagino lo de las aceitunas. Tiene muybuena pinta.

    besos

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  6. Un gran plato el que nos dejas hoy, tiene una pinta deliciosa este pollo a la moruna, con ese contraste de ingredientes tan bueno. Una receta fantástica la que te enseño tu madre.
    Un beso Paco

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  7. Me encanta tengo que hacerlo.............un bico

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  8. He leído la receta atentamente porque desde luego en la foto lo que se ve me parece rico, rico....no controlo yo mucho las especies que se me salen de lo común y les tengo bastante respeto porque ya se sabe que son lo que cambia el sabor de los platos. Pero la foto invita a probarlo de todas todas.
    Besinos

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  9. Me encanta este pollo. Precisamente hoy he hecho unos pinchos de pollo con especias morunas y me ha gustado mucho. Me llevo la receta para prepararlo. Y de paso me quedo en tu cocina como seguidora.
    Besos.

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  10. Buaaa Marta tiene una pinta increíble! Estoy deseando que llegue Semana Santa para meterme en la cocina y enredar! Y creo que ya sé cuál va a ser uno de los manjares que voy a intentar hacer! Como me salga te juro que hago un post para ello! O en Fimo aunque sea! Jajaja un besazo!

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  11. !qué rico tiene que estar Marta! tiene una pinta estupenda. Habrá que ponerse a hacerlo algún día.
    SAludos

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  12. Después de haber comido Pollo a la Cocacola unas aceitunas no me echan atrás. Ha de estar riquísimo! Me encanta el pollo especiado..sobretodo Pollo al Curry estilo tailandés, pero esto a la Moruna ha de estar tremendo. Otra que me apunto.

    Besotes

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  13. Mmmm me encanta. Yo quiero un poquito :)
    Besis desde EL DUENDECILLO DE MI COCINA-TRINI-ALMERIA

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  14. no conocia este plato y me ha encantado! las aceitunas negras le dan un sabor muy rico a los platos, esto tengo que probarlo! bicos
    por si te interesa estoy de sorteo.

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  15. Ayyy que rico se ve, tiene que estar muy bueno¡¡¡ besos

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  16. Que pintaza Marta, te ha quedado un pollo de lujo que rico, las aceitunas me encantan en muchos platos y el colorcito que le a aportado el garan masala es espectacular, el plato invita a dejarlo limpio...ummmmmm!!!!! Besitossss.

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  17. Que pinta más rica tiene ese pollo y encima con aceitunas que le dan un toquecito super rico.
    Besitos.

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  18. Una receta de pollo espectacular, con esas especias y las aceitunas tiene que estar delicioso. Me la apunto, con tu permiso. Besos.

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  19. Uf, qué cosa tan rica!!! Me la apunto también para hacerla, lo de mezclar sabores en las comidas me encanta. Besitos y gracias por compartirla!

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  20. Tiene una pinta estupenda, de toma pan y moja.
    Un besito desde Las Palmas.

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  21. Me encanta el pollo y este acompañamiento me lo apunto. Bs.

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  22. Hola guapa!! que pinta mas buena tiene ese pollito seguro que esta riquisimo
    Un besote

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  23. Tiene una pinta estupenda, el pollo de mi nevera me está gritando que lo vista así... a ver si me animo.Un beso.Jose

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  24. Que bueno se ve, me encantan las especias de este tipo para el pollo aunque con el cordero también está muy rico.
    Te ha quedado genial.

    Un beso

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  25. Que delicia de pollo!!! sensacional!!
    un abrazo!!

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  26. Marta, nada como un pollo tan exquisito!!
    Un color perfecto y una presentación preciosa como todo lo que haces!
    Un besito

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  27. Tiene una pinta estupenda, así que tomo nota.........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  28. Pero que rebueno tiene que estar este pollo tan bien acompañado.
    Besikos!!!

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  29. MMm que pinta! La aceitunas a granel tienen que estar mucho más sabrosas es verdad! A ver si encuentro estas especias tan raras porque seguro sale una salsa bien diferente, que es lo que a mi me gusta, probar cosas nuevas :D
    Un beso!

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  30. Me gusta esta receta con todo lo que lleva, incluido el Ras el Hanout.
    Besos.

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  31. Un pollo muy rico Marta, a mi el pollo me gusta con cualquier cosa que se le eche y este con estos ingredientes tan buenos que le has puesto, tiene que estar buenísimo!!!!!!!!
    Besitos.

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  32. este plato es una maravilla, con lo que me gustan los frutos secos, que rico!

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  33. Hola guapa un pollo riquisimo gracias por la visita yo tambien me quedo por aqui
    besos

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  34. Que receta más buena, tiene una pinta deliciosa!! El pollo en mi casa nos gusta de todas las formas porque queda siempre buenísimo!! Besitos.

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  35. Como siempre, te has superado. Que rico, ya me gustaria a mi pillarlo.
    Un beso

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  36. En casa tengo una bolsa de ras el hanout y lo uso muy poco, a ver si me animo y preparo así el pollo, me lo comería muy a gusto con el arroz

    Abrazos

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  37. Hola Marta,que receta más interesante,en casa tengo estas especies a ver si un día de estos la preparo...

    Besets

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  38. Debe tener un sabor espectacular con el toque de las especias y los frutos secos. El plato se ve delicioso y el acompañamiento, sanísimo.
    ¡Besos y feliz fin de semana!

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!