No hay nada tan malagueño como las conchas finas, frescas y recién preparadas. Éstas me las ha traído mi madre del mercado, y es que cuando vivía con mis padres este aperitivo no faltaba en la mesa.
Para abrirlas hay que tener cierta maña, lo digo yo que me he rebanado el dedo alguna que otra vez. Lo mejor un cuchillo de mantequilla, de los que apenas cortan.
Intentamos meter la puntita entre las conchas para abrirlas como si fueran nueces.
La receta es sencilla, abrimos las conchas. Las que estén abiertas o sean muy fáciles de abrir, mejor desecharlas, porque pueden que estén muertas.
Separamos la carne de la conchas y la picamos un poco, quitamos la parte negrilla (que son las caquillas). Las rociamos con un limón exprimido, un pizca de pimienta... y listas para comer!!
