Solomillo al Pedro Ximenez

Según cuenta la leyenda la uva "Pedro Ximénez" debe su nombre a un soldado alemán que en el siglo XXVI la trajo a España. Si la historia es cierta o no, no lo sé, pero ésta uva necesita mucho sol.

Así que el Sur de España es el lugar perfecto para cultivarla, y yo como buena malagueña disfruto su vinito con mucho gusto!!

La reducción Pedro Ximénez se ha hecho casi tan famosa como el vino, y se usa en infinidad de platos incluso en postres.


La receta es muy fácil de hacer, y además en un periquete tendremos un manjar de dioses!!



  • Un solomillo
  • Un vasito de Pedro Ximénez
  • Medio vasito de agua
  • Una cucharadita de azúcar moreno
  • Una cucharadita de maicena
  • Sal gorda y pimienta 
  • Un pelín de aceite de oliva
  • 1 cebolla

El solomillo últimamente siempre lo preparo así porque me encanta lo jugoso que queda. 

Untamos de aceite la pieza de carne, salpimentamos y pasamos por la sartén a fuego medio casi fuerte, hasta que esté dorada por fuera. En el mismo jugo de la carne podemos echar una cebolla cortada en gajos y darle unos cuantos golpes de sartén.

Colocamos la cebolla sobre la fuente de horno y el solomillo encima, horneamos unos 15 minutos a 220 grados, aunque lo dejamos más o menos tiempo según el punto de la carne que queramos, a mi me gusta jugosa.

En un cazo vertemos el vino, el azúcar y la maicena previamente disuelta en un poquito de agua. A fuego medio, irá reduciendo en cuestión de minutos. Retiramos del fuego cuando alcance el espesor que deseemos, lo propio es que sea cremosa.
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39 comentarios

  1. Que solomillo tan rico. Tiene un corte maravillosa.Besos y feliz semana

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  2. Hola Marta!!!
    Pues a mi casi que me gusta mas en salados. Al principio no sabía que era un tipo de uva, pensé que era una marca de vino. Para que veas lo que se aprende por estos mundos. Este es un plato si sencillo...........pero de primera categoría.
    Besinos

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  3. Me encanta este vino Marta, te enriquece cualquier receta y al solomillo le va fantásticamente bien. Con lo que sobre yo también hago un "quinque" que te mueres.....jajaja. Un beso guapísima.

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  4. uhmm casi puedo olerlo!! que maravilla de plato! bicos

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  5. Hola Marta!! anda que si lo veo antes .... precisamente yo he hecho hoy un solomillo a la pimienta pero el próximo lo hago a tu manera que tiene muy buena pinta
    Un besito

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  6. No lo he preparado nunca pero me encanta y es que el sabor es delicioso y el solomillo muy muy jugoso.
    Besazos.

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  7. Este solomillo tiene una pinta riquísima!!!! Mmmmmmm y que rica la cebollita!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  8. Este vino es exquisito y da un toque único a todo lo que toca,je,je.

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  9. es que esa salsita hace exquisita a muchas carnes, le da un toque extra, porque este solomillo por si solo ya tiene una pinta estupenda! un bespte

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  10. Exquisito solomillo y con el PX una delicia. Un abrazo, Clara.

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  11. Hola Marta!!! Se ve super jugoso el solomillo y con la reducción de Pedro Ximenez seguro que está para que te de algo de bueno. Tengo una botella pequeña que me regaló mi cuñado y voy a probar tu receta a ver que tal, bsssss.

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  12. Nunca he probado a hacer ninguna receta con Pedro Ximenez,me tengo que traer una botellita porque todos hablais maravillas de ese vino.Esta me la apunto,se ve el solomillo en su punto y la cebolla así me encanta
    Besos

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  13. Que razón tienes Marta, a este vino se le saca mucho partido y salen cosas deliciosas. También me gusta mucho el solomillo con esta salsa. Bss!!

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  14. Una receta exquisita Marta!!! Tomo nota, tiene una pinta espectacular...
    Besitos...

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  15. delicioso solomillo, que color tiene, desde aqui huelo el aroma!
    besos

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  16. Hola Marta,que solomillo más jugoso y que decir de la salsita de Pedro Ximenez que no sepas ya....Besets.

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  17. Espectaculaaar y sin duda delicioso ,tomo nota a mi hijo le encanta el solomillo y asi variamos un poco la manera de comerlo.
    Bicos mil wapa.

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  18. Le debe dar un toque excelente ese vino al solomillo!!! ;););)
    Bs

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  19. Ummm, qué solomillo tan bueno, y con esa salsita tiene que estar espectacular¡¡
    Un abrazo, Manuel.

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  20. Buenas noches Marta. Exquisito solomillo el que has preparado, con esa cama de cebolla y la salsa con el pedro ximenez, todo un lujo. No me extraña que siempre lo prepares de esta forma.
    Un saludo Paco

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  21. pero que bueno, bueno ,bueno......
    viva el pedro ximenez!
    http://loquenoquierasqueserepitanolocuentes.blogspot.com.es/

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  22. Buenísimo y sí que se ve jugoso, te ha quedado de lujo!!!
    besos

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  23. Que buena pinta, este plato me encanta. besos

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  24. MArta el solomillo es una de las carnes que mas me gustan y al pedro ximenes ni te cuento! ese plato tiene una pintaza irresistible! un beso :)

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  25. me encantan las salsas al Pedro Ximénez, hacen delicioso cualquier plato.

    un besote enorme.

    Con mil sabores

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  26. El solomillo de cerdo es una de mis carnes preferidas, pero nunca lo he probado con esa salsita tan deliciosa.....me la apunto!!!!.
    Besitos.

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  27. Hay que solomillo mas rico con esa salsita. bs.

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  28. Tiene una pinta estupenda, así que tomo nota.........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com


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  29. Pero que pinta!!!
    Me encanta tu receta de hoy, una pasada
    Un besazo

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  30. Qué cosa más rica, me encanta lo dulce en los platos principales, así que me la apunto! Besitos!

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  31. Hola Marta, disculpa si no te he visitado pero he cambiado la imagen del blog y he estado ausente una semana, me dejas con la boca abierta con ese solomillo al Pedro Ximénez que has preparado, te quedó de lujo, espero puedas perdonar mis días de ausencia, eres un cielo. Besitos

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  32. hola Marta, no conocía la historia, siempre aprendemos algo, siempre tengo una botella en la cocina, me encanta y tu solomillo está que se sale, madre mía qué rico!!! bsts

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  33. El P.X. le da un toque de sabor muy bueno a los platos, ha de estar muy bueno el solomillo.
    Besos.

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  34. Un solomillo diez. Te quedó de lujo. Besos

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  35. Me encanta el solomillo y tu receta tiene que estar de muerte.
    Besos cris y Laura.

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  36. Me he hecho el filete hoy. Buenísimo. Muchas gracias :)

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    1. Cuanto me alegro!! Muchas gracias por tu visita, por hacer la receta y por dejarme el comentario!! No sabes la ilusión que me hace que me digan como salen las recetas, besos!!

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!