Brochetas de rape y langostinos

Hoy nadie se va a poder resistir a un bocado como éste, a mi me está costando, y mucho, publicar... Las preparé ayer, y hoy al ver las fotos, me las volvería a comer!! Y es que no hay nada como comer sano, ligero y por supuesto sabroso y delicioso.

Las brochetas de hoy, son un bocado perfecto para disfrutar de la comida sin remordimientos. Comer ingredientes de primera y con todo su sabor.

Al tratarse de un receta muy sencilla, podemos añadir las verduras que queramos a la brocheta. Siempre teniendo en cuenta el tiempo de cocción de las verduras, hay que procurar poner verduras que se cocinen al mismo tiempo que el pescado, como los champiñones o el calabacín.

Brocheta de rape, langostinos, gambas, champiñones con vinagreta o aliño de aceite de oliva, ajo y guindilla

El rape es mi pescado preferido, y es un placer dar un bocado a un trozo como éste, jugoso y suave. Mi consejo es que no os paséis con la cocción del rape, ya que si lo cocinamos demasiado estará correoso y seco. Tampoco os digo que esté crudo por dentro, pero si apartarlo a tiempo, antes de que empiece a perder volumen y buen aspecto.

Brocheta de rape, langostinos, gambas, champiñones con vinagreta o aliño de aceite de oliva, ajo y guindilla


La cantidad de ingredientes variará en función de cuantas brochetas queramos hacer, de un lomo (trocito de cola) salen dos trozos, ya que el rape tiene una espina central que al quitarla nos facilita sacar dos trocitos limpios.

(para 4 brochetas)
  • 4 trozos de rape (de unos dos dedos de grosor, yo lo compro congelado y me lo cortan con la medida que quiero)
  • 16 langostinos (4 por brocheta)
  • 4 champiñones enteros (o los que queramos)

Para la vinagreta:
  • Aceite de oliva virgén (medio vaso)
  • 2 dientes de ajo pelados
  • Un trocito de guindilla o cayena (el pique, al gusto de cada uno!!)
  • Una ramita de perejil
  • Medio limón
  • Un pellizco de sal gorda (si no tenemos, pues sal común)

1. Si hemos comprado el rape en trozos con la espina en el centro, quitamos la espina y sacamos los dos trocitos de rape. Quitamos la piel con la ayuda de un cuchillo o tijeras.

Pelamos los langostinos y si los champiñones son grandes los cortamos en cuatro pedazos, si son pequeños, por la mitad.

Brocheta de rape, langostinos, gambas, champiñones con vinagreta o aliño de aceite de oliva, ajo y guindilla

Y montamos la brocheta como se ve en la foto. Cocinamos en una sartén o parrilla a fuego medio, no demasiado fuerte. Para que se vaya cocinando de manera uniforme y en su propio jugo.

2. Mientras hacemos la vinegreta, mezclando el aceite de oliva, los ajos, el perejil y la guindilla muy picados. Añadimos el zumo de medio limón y un poco de sal gorda. Mezclamos bien.

3. Cuando las brochetas estén medio hechas (si la untamos desde el principio, la vinagreta se quema), las pincelamos con un poco de vinagreta. Cada vez que la movamos (para que se hagan por todos sus lados) las pincelamos un poco.

Servimos acompañadas del resto de la vinagreta y del caldito que queda en la plancha. Para que cada uno moje pan al gusto!!

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17 comentarios

  1. Verdaderamente irresistible tus broquetas querida Marta. Hace rato que no venía por aquí, he estado muy liada este mes de febrero, espero ya estar más por los blogs y subiendo recetas, que pocas he podido subir. Sin duda podemos comer sano y delicioso con tu receta! besos

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  2. Es solo ver las fotos y ya cuesta resistirse. Me ha encantado!!! y, por supuesto, he tomado nota.

    Bss.

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  3. Ummm menuda pinta mas rica¡¡¡ besos

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  4. Y yo al ver las fotos se me están apeteciendo, pero hoy ya tengo la cena hecha y me tendré que aguantar, aunque de mañana no creo que pase. Es que me parece una combinación de lo mas rica.
    Besinos

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  5. Unas brochetas ricas, saludables, sabrosas... y que pinta!!! Yo quiero una fuente con unas cuantas... muchas muchas jaja Un besito!!

    Recetas de una gatita enamorada

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  6. Exquisitas, u la presentación que queda es genial eh? Ayyy me apetecen para la vena!
    Besos

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  7. Buenísimas borochetas de pescado que son las que más me gustan! Para darse un buen homenaje en la cena!!Un beso

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  8. Me encantan estos pinchitos para la cena. Justamente ayer cene pero de salmón.
    Te han quedado con una pinta impresionante! Un besazo guapa!

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  9. Tienen una pinta espectacular!!! Me vienen genial este tipo de recetas sanas, para variar un poco en la comida de diario. Me la apunto. un besito

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  10. Vaya brochetas tan atractivas que nos presentas hoy!!! Son sin duda un manjar Marta!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  11. Estas brochetas son de lujo, lo sieto pero te las voy a copiar, pues en casa les encanta todas esas delicatessen
    Un besito

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  12. Que buena pinta que tienen! El toque de la vinagreta me ha encantado!
    Marta

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  13. !Nena en verdad que linda eres por hacer de la cocina una cosa más sencilla!...te lo he dicho antes! si no lo diré ahora me gusta tu cocina porque es para los bolsillos económicos al alcance de la mano! y mira que comidas haces! felicidades y gracias!
    besitos!

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  14. Esas brochetas tienen una pinta estupenda, seguro que están muy ricas.......Besos

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  15. Unasbrochetas riquísimas y facilitas, me gustan.
    Besos crisylaura.

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  16. Fabulosa receta!
    Felicidades por tu buen gusto.
    Gracias por la idea!

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!