Salteado de judías con huevo poché

Me encanta este salteado, es de esas recetas recurrentes en casa. El sabor fino del puerro le da un toque delicioso junto con el crujiente de las patatas, y las judías como están cortadas finitas, no se hacen pesadas.

Receta de salteado de judías verdes, puerro, patatas y huevo pochado, poche, escalfado, nido, papel film. Fácil, rápida, sana, ligera.

Y del huevo que os voy a decir, si sólo hay que verlo. Para mí, uno de los placeres de la vida es mojar pan en la yema y si hay patatas por medio ni os cuento. Así que éste salteado lo tiene todo, sabor y salud!!

Receta de salteado de judías verdes, puerro, patatas y huevo pochado, poche, escalfado, nido, papel film. Fácil, rápida, sana, ligera.


No he podido resistir la tentación de fotografiar a estos pollitos pillados "in fraganti", los pobre no saben de la que se libraron!!

Receta de salteado de judías verdes, puerro, patatas y huevo pochado, poche, escalfado, nido, papel film. Fácil, rápida, sana, ligera.

Lo bueno es que cocinar así el huevo hace que disfrutemos su sabor sin tener que freírlo, así que menos calorías para el cuerpo!!
  • 250 gr. judías planas
  • 1 puerro grande
  • 1 patata grande
  • 4 huevos 
  • Aceite de oliva 
  • Sal 
1. Corta las verduras (judías, patatas, puerro) en juliana, en tiras. Cocina las judías en agua hirviendo 5 minutos. Escurre y reserva.

Receta de salteado de judías verdes, puerro, patatas y huevo pochado, poche, escalfado, nido, papel film. Fácil, rápida, sana, ligera.
2. En una sartén añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe las patatas. Cuando estén medio cocinadas, añade el puerro y mezcla. Añade un pellizco de sal.

Añades las judías a las sartén y mezcla, que se cocine unos 5 minutos moviendo de vez en cuando.

Receta de salteado de judías verdes, puerro, patatas y huevo pochado, poche, escalfado, nido, papel film. Fácil, rápida, sana, ligera.

3. Hacer un huevo poché o escalfado (o nido como yo lo llamo) es muy fácil y con las fotos aún más. En un vaso o bol pequeño pon un trozo de papel film o transparente (con cuidado de hacerle ningún agujero). Hude un poquito, para que al echar el huevo caiga hacia abajo.

Une las cuatro puntas del plástico y empieza a enrollar, haz un nudo a ras del huevo. Para que no se pueda salir nada del huevo de la bolsita que hemos hecho.

Receta de salteado de judías verdes, puerro, patatas y huevo pochado, poche, escalfado, nido, papel film. Fácil, rápida, sana, ligera.

Hierve los huevos 4 minutos y sirve sobre el salteado de judías.

Receta de salteado de judías verdes, puerro, patatas y huevo pochado, poche, escalfado, nido, papel film. Fácil, rápida, sana, ligera.

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17 comentarios

  1. !Què rico! No he preparado nunca un huevo así. Tengo que probar... Un plato estupendo Marta.
    Un abrazo

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  2. Me encantan los huevos poche... Le dan un toque genial a cualquier plato, y con verduras combinan a la perfección!!!

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  3. Hola las judías me encantan... se ve un plato super apetecible. Te quedaron unas fotos preciosas con los pollitos... seguimos en contacto

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  4. Un plato muy sano y fresquito para cenas de verano
    Un besito

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  5. Un plato PERCETO!! pero PERFECTISIMO Me ha encantado tamto la presentación como lo sano que es. Felicidades!!!!

    Besos.

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  6. Te ha quedado un plato fabuloso, el huevo en su justo punto y en esa cama de verduras , madre de dios estará delicioso, una receta de las que me encantan...Bess

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  7. Un plato estupendo, con el huevo queda genial.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  8. Muy sencilla de hacer, saludable y muy vistosa. Lo tiene todo!!
    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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  9. Mmmmmmm, que buen salteado!!!!! Has preparado una receta de 10!!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  10. Mmm que rico! Acabo de untar el pan en la pantalla

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  11. Estas judías se ven espectaculares por lo bien hechas que estás, qué verde tan bonito!! Un beso cariño

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  12. ¡Que pinta mas fantástica!
    Tiene que estar riquísimo, muy original y las fotos me encantan.
    Un besito :)

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  13. Te ha quedado un plato muy completo y muy rico.............Besos

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  14. Seguiré tu receta....sencillamente genial, me ha encantado....Gracias!!!!

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  15. ¡Fantástica receta! Fácil de preparar, con buenas fotografías y un resultado delicioso. Gracias por compartirla con todos/as.
    / http://www.mascasaonline.com

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  16. Me encanta esta pagina! me ayuda bastante...

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  17. Buenas,
    ¿Esta receta para cuantos comensales es?
    Gracias.

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!