- 4 o 5 patatas medianas
- Una cucharada de mantequilla
- 50 gr. bacon (desgrasado)
- 4 o 5 champiñones
- Un manojo de ajetes frescos
- 200 ml. de leche o nata
- Queso rallado
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
- Una cucharada de aceite de oliva
Lavamos bien las patatas (sin pelar) y las asamos unos 10 minutos en el microondas.
Cortamos las raíces de los ajetes y les quitamos la primera capa, cortamos por donde empieza a ramificarse la parte verde. Lavamos y picamos.
Echamos una cucharada de aceite de oliva en la sartén a fuego medio, y vamos pochando los ajetes.
El bacon intentamos echarlo lo más limpio de grasa posible (si no nos preocupa, lo echamos tal cual; yo me entretengo un ratito y le quito la parte blanca). Añadimos a la sartén.
Lavamos los champiñones, troceamos y añadimos a la sartén. Dejamos que todo poche unos diez minutos.
Mientras, le quitamos las pieles a las patatas y las cortamos en láminas finas (evitando que se rompan o deshagan). Untamos una fuente de horno con un poco de mantequilla, y colocamos una capa de patatas, espolvoreamos con queso rallado y ponemos otra capa. Así hasta que hagamos 3 o 4 capas, en la última podemos espolvorear con un poco de nuez moscada, reservamos una patata o dos si son pequeñas para el final.
