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Hace ya un par de meses recibí éstas estupendas Nueces de California junto con un pequeño recetario.
Tenía muchas ganas de publicar un receta donde tuvieran protagonismo, y ésta tarta ha quedado tan rica con las nueces caramelizadas que no he dudado en publicarla.
Tenía muchas ganas de publicar un receta donde tuvieran protagonismo, y ésta tarta ha quedado tan rica con las nueces caramelizadas que no he dudado en publicarla.
- 3 huevos
- 300 gr. calabaza
- 100 gr. azúcar (y dos cucharadas más para caramelizar las nueces)
- 175 gr. harina
- 100 ml leche
- 1 sobre levadura en polvo
- Un puñado de nueces
- Una cucharada de mantequilla
- 300 gr. queso de untar (una tarrina)
- 50 gr. azúcar glas
- 50 gr. azúcar y 100 ml. de agua para hacer un poco de almíbar (y con estas cantidades sobra)
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Batimos los huevos, añadimos la confitura de calabaza que acabamos de hacer y mezclamos bien. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos. Añadimos la leche y unas poquitas nueces picadas. Mezclamos bien.
Enharinamos el molde (redondo) con un pelín de mantequilla y harina, añadimos la masa y horneamos a 180 grados unos 30 minutos.
Hacemos un poco de almíbar, en un cazo añadimos 50 gr. de azúcar y 100 ml. de agua. A fuego medio lo llevamos ebullición hasta que espese un poquito (tampoco demasiado, es para empapar un poco el bizcocho)
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Cortamos el bizcocho por la mitad con la ayuda de un cuchillo o un cortatartas. Pitamos con el almíbar el bizcocho por el lado del bizcocho recién cortado y rellenamos el pastel reservando la mitad de la crema de queso para cubrir la tarta.
En un cazo o sartén añadimos una o dos cucharadas de azúcar y el doble de agua y hacemos caramelo, pero antes de llegar al punto caramelo añadimos la nueces y mezclamos bien. Tras unos segundos las nueces estarán caramelizadas y crujientes, buenas para morirse!!
Cubrirnos la tarta con el resto de la crema y decoramos a nuestro gusto
En realidad han surgido dos recetas, porque la confitura de calabaza estaba riquísima y ya se me han ocurrido varias recetas con ella.