Gazpachuelo

Con este gazpachuelo quiero rendir homenaje a mi Málaga, sangre malagueña y andaluza que me corre por las venas, y no hay mejor manera que expresarlo con un Gazpachuelo malagueño.

El gazpachuelo es una sopa sencilla que ha ido pasando de generaciones en generaciones, así que en cada casa se le dará el toque que ya le daba la abuela hace muchos años.

Para mí, el día que tocaba gazpachuelo repetía plato. Y es que es mi sopa por excelencia, la que llevo grabada en el ADN, la que mi madre me lleva haciendo toda la vida.

Pastela marroquí

Me encanta la comida marroquí y no es ningún secreto. Lo mejor es cocinar este tipo de recetas en casa, introducir en nuestra dieta ingredientes nuevos que son deliciosos y que llenan nuestra vida de color.

La especia para cous cous no es nada difícil de encontrar hoy día, pero si nos resulta difícil encontrarla, podemos usar especia para pinchitos.

En los supermercados Mercadona ya comercializan pasta brick, y vienen 8 unidades por paquete. La verdad es que facilita mucho la tarea de encontrar este tipo de pasta.

Ensaladilla rusa casera

Ha empezado el buen tiempo, por lo menos aquí en Málaga. La primavera llega con adelanto y es inevitable salir a la calle a pasear, y la suerte que tengo es que el mar está muy cerca de casa.

Así que empiezan a apetecerme platos frescos, y mejor todavía si los puedo dejar ya hechos. Para llegar a casa y encontrarme la comida lista. Y la ensaladilla rusa, que puedo decir, si es un clásico!!

Por lo menos aquí en el sur, no hay lugar donde no sirvan ensaladilla rusa. Otra cuestión es que esté buena o no, porque lo que no tiene perdón es hacer la ensaladilla con mayonesa de bote, o con ingredientes de poca calidad. Si voy a comer a algún sitio, y la ensaladilla no es buena... ya no vuelvo!!

Salmon al horno con costra al pesto

Ya sabéis que el salmon me encanta, y como en casa se come todas las semanas, voy probando distintas maneras de cocinarlo. Lo mejor es que nunca falla.

La receta de hoy es muy sencilla y muy sabrosa, con un pesto que haremos en un momento le daremos al salmón un sabor único y excepcional. La costra crujiente es un placer en la boca, que se lleva muy bien con el salmon porque no esconde su sabor, ambos sabores se complementan.

Resulta ser una receta sana y llena de propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo. Y lo mejor es que el pesto, como es para hacer el crujiente, lleva poco aceite y menos cantidad de ingredientes que una salsa pesto. Así que nos quedamos con las propiedades de la albahaca fresca, de los piñones, del aceite, del ajo y del pan, en su justa medida.