Ensalada de canónigos, anchoas, mozarella y tomates secos

Hoy comienza el verano, ¿y a quién no le apetece una rica y original ensalada para el almuerzo?. Una de las maneras de sentirnos mejor con el calor es comer más sano y más ligero, y es la excusa perfecta para cargar nuestras ensaladas de sabor y hacer de ellas un plato único para el almuerzo.

Lo mejor es que requiere poco esfuerzo, e incluso si se usa como acompañamiento es perfecta para sorprender en la mesa con sabores tan contundentes.

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En estos días he estado buscando algún que otro ingrediente un poco más exclusivo para sorprender en la mesa, estoy organizando una cena de amigos y di con una tienda on line genial para encontrar cositas que quedarán bien en la mesa, incluida la ensalada! Me decidí por la Ginebra Gallega Nordes para los gin tonics post-cena y otros aperitivos que van a quedar geniales.


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Mini Hamburguesas de Cordero

Pocos podrán resistirse a probar estas mini hamburguesas de cordero, por lo menos seguro que ya estáis salivando!!

Con el calor que empieza a hacer, sobretodo por aquí en el sur, un almuerzo como este es perfecto, mini hamburguesas que se comen en dos bocados y con el toque fresquísimo del tzatziki. Os invito a visitar la página de Canal Cordero (http://www.canalcordero.com) para que terminéis de caer en la tentación de esta carne tan deliciosa.

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El sabor de la carne de cordero es tan característico que no he querido añadir ningún ingrediente que pueda eclipsar su sabor, por eso resultan sencillas de hacer pero cargadas de sabor. El tzatziki es una de las salsas que mejor pueden acompañar al cordero.

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Los panes de mini hamburguesas cada vez son más fáciles de encontrar, tanto en las panaderías como en los supermercados. He elegido unos panecillos rústicos, pero también se pueden comprar los clásicos con sésamo
  • 500 gr. de carne picada de cordero (salen unas 10 hamburguesas pequeñas, si quieres más, es tan fácil como comprar más cantidad)
  • 1 diente de ajo
  • Una ramita de cilantro fresco 
  • Panes de mini hamburguesas
  • Tomates cherry
  • Lechuga rizada
Para el tzatziki:
  • 2 yogures griegos 
  • 1 pepino
  • 1 diente de ajo o una cucharadita de ajo en polvo (prefiero el ajo en polvo, que se disuelve mejor)
  • Una cucharada de aceite de oliva virgén 
  • Una ramita de menta
  • Un pellizco de sal y pimienta

1. Primero prepara el tzatziki, para que vaya reposando en la nevera. Raya el pepino y déjalo escurrir el agua, que sólo quede la pulpa. Mezcla los dos yogures, hasta dejarlos cremosos y añade el pepino bien escurrido, la menta picada, una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y el ajo en polvo.
Mezcla bien y deja enfriar en la nevera.

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2. Pica el cilantro, machaca el ajo (machacado es mejor que picado, se integra mejor con la carne), y mezcla con la carne picada. Forma las hamburguesas conforme al tamaño de los panecillos que hayas comprado.

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3. Cocínalas hasta el punto que te gusten, y monta las hamburguesas. Primero un poco de tzatziki, la hamburguesa, unas rodajitas de tomate cherry y un poco de lechuga. Los palillos te pueden ayudar a sujetar las hamburguesas.

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Tzatziki, salsa griega de yogur

Me encanta la receta de hoy por lo sencilla, sana y deliciosa que es. Cada vez está más de moda el Tzatziki o salsa de yogur, aunque a menudo la salsa de yogur que se vende en nada tiene que ver con el Tzatziki.

Lo mejor de esta salsa es que se hace en un momento, y es perfecta para acompañar carnes, verduras, dipear, etc... Con patatas asadas está de muerte!! Una patata asada acompañada sólo de tzatziki es sencilla y deliciosa.

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Lo propio es utilizar yogures griegos para la receta, ya que son más cremosos. Si lo usamos de los normales, habrá que escurrirlos un poco y puede ser una tarea engorrosa, porque habría que espesar el yogur.

Pulled chicken (Pollo deshilachado)

Que ganas tenía de enseñaros esta receta que como siempre, es muy fácil de hacer y está para chuparse los dedos. Literalmente. En casa somos...