Ensaladilla de pimientos asados

Esta ensaladilla es de mis preferidas, es una de esas recetas de las de toda la vida, una comida de todos los días y también muy típica en los "chiringuitos". Aquí en Málaga, la costa está llena de restaurantes de playa que aquí llamamos chiringuitos, pescaíto frito o a la brasa y ensaladilla de pimientos que no falta en ninguna carta.

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Además también es de esas recetas con las que de pequeña ya estaba metida en la cocina. Siempre me ha gustado cocinar, y mi madre ni corta ni perezosa me dejaba las labores que más tiempo le quitaban, y gracias a eso crecí haciendo lo que más me gusta. Así que la labor de pelar pimientos asados era para mí, ¡mi madre asaba cantidades industriales de pimientos!

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Lo mejor es que es una receta sencilla, saludable y llena de nutrientes de los pimientos rojos y del aceite de oliva virgen. Que no falte una buena barra de pan.

Gambas rebozadas (sin huevo, sin leche)

Las gambas rebozada son todo un clásico por aquí, por el sur. No hay terraza ni chiringuito que no las tenga en su carta, tomarse el aperitivo con una caña bien fresquita y unas gambas rebozadas sentados frente al mar, no tiene precio! Esas son unas de las cosas maravillosas de vivir en Málaga, que no nos faltan vistas frente al mar.

Pero si os digo un secreto, la mayor parte de las gambas rebozadas son congeladas. Es raro encontrar un lugar donde las hagan caseras. Así que los ingredientes utilizados no suelen ser de gran calidad, son congeladas ya prefritas, a ver en que tipo de aceite y cuantos usos le han dado.

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Y lo mejor es que esta receta es muy sencilla, de ingredientes muy básicos. Por lo que toda la familia puede disfrutar de ella, es totalmente apta para alérgicos a leche, intolerantes a la lactosa, y alérgicos al huevo. Me falta probar esta receta con otra harina distinta a la de trigo, para que también puedan disfrutar los celiacos, pero si alguien se anima antes que yo, que me cuente el resultado!!

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Pulled chicken (Pollo deshilachado)

Que ganas tenía de enseñaros esta receta que como siempre, es muy fácil de hacer y está para chuparse los dedos. Literalmente. En casa somos...