(un lujo que nos podemos permitir cualquier día, la receta de vieira ya la
pondré cuando la cocine en alguna ocasión especial)
- 150 gr. de mejillones (el peso no incluye la cáscara) (pueden ser congelados que ya vienen si cáscara y lavados, o frescos)
- Una cebolla mediana
- Una cucharada de mantequilla
- 2 o 3 palitos de surimi
- Un chorrito de vino blanco (si lo tenemos de calidad, mejor; jerez, coñac, brandy, etc.)
- Queso rallado para gratinar
- Un pellizco de pimienta
- Bechamel (ver receta)
(si no tenemos las conchas de las vieiras, podemos rellenas la de los mejillones bien lavadas, en este caso si se pasan por huevo y pan rayado, las freimos y tenemos mejillones tigres)
Picamos lo más pequeño que podamos la cebolla, y la ponemos a pochar en la
sartén con la cucharada de mantequilla, a fuego lento, que no se queme.
Yo a los mejillones les quito el alga que traen y la caquilla, pero a quién
les guste enteros que los deje.Se pican los mejillones y se añade a la sartén. Después de 5 minutos, añadimos los palitos de surimi picados.
Dejamos un par de minutos, y echamos el chorrito de vino, o del licor que tengamos, y la pimienta. Y dejamos 5 minutos más.
Hacemos la bechamel, y la mezclamos con los mejillones. Dejamos un poquito de bechamel para cubrir las conchas. Servimos en las conchas, pero no hay que llenarlas demasiado, las cubrimos con un poco de bechamel, le echamos el queso y gratinamos hasta que estén doradas.
La receta de conchas es heredada de la mamma, de las primeras recetas que aprendí.
