Milhoja gratinada de patata, ajetes y bacon




 
  • 4 o 5 patatas medianas
  • Una cucharada de mantequilla
  • 50 gr. bacon (desgrasado)
  • 4 o 5 champiñones 
  • Un manojo de ajetes frescos
  • 200 ml. de leche o nata
  • Queso rallado
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)
  • Una cucharada de aceite de oliva

Lavamos bien las patatas (sin pelar) y las asamos unos 10 minutos en el microondas.

Cortamos las raíces de los ajetes y les quitamos la primera capa, cortamos por donde empieza a ramificarse la parte verde. Lavamos y picamos.

Echamos una cucharada de aceite de oliva en la sartén a fuego medio, y vamos pochando los ajetes.
El bacon intentamos echarlo lo más limpio de grasa posible (si no nos preocupa, lo echamos tal cual; yo me entretengo un ratito y le quito la parte blanca). Añadimos a la sartén.

Lavamos los champiñones, troceamos y añadimos a la sartén. Dejamos que todo poche unos diez minutos.
Mientras, le quitamos las pieles a las patatas y las cortamos en láminas finas (evitando que se rompan o deshagan). Untamos una fuente de horno con un poco de mantequilla, y colocamos una capa de patatas, espolvoreamos con queso rallado y ponemos otra capa. Así hasta que hagamos 3 o 4 capas, en la última podemos espolvorear con un poco de nuez moscada, reservamos una patata o dos si son pequeñas para el final.

Cubrimos la última capa con los ajetes y champiñones, si queda algo de aceite en la sartén también lo echamos, y terminamos cubriendo con la patata que reservamos. echamos la leche (es más ligero) o la nata (si tenemos el día goloso), Espolvoreamos con queso rallado cocinamos en el horno a 250 grados durante 20 minutos.
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