Lomo relleno bacon y queso

Es una de las recetas preferidas de mi familia, todas las navidades me la piden y de vez en cuando, un día cualquiera, también.

Es una receta sin muchas complicaciones, de ingredientes sencillos que a todo el mundo gusta ¡tanto a grandes como pequeños!! 



  • Un trozo de cinta de lomo ( la cantidad que necesitemos)
  • Un paquete de  bacon en lonchas (o las que sean necesarias)
  • Unas 8 lonchas de jamón cocido
  • Unas 8 lonchas  de queso  (las que sean necesarias)
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Una pizca de pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
Os recomiendo bacon estilo ingles que viene sin apenas grasa, lo he encontrado en Mercadona.

Para la salsa:
  • Queso fresco o de untar (dos cucharadas)
  • Un chorrito de leche o agua (para aligerar la salsa)
  • El jamón, bacon y queso que nos haya sobrado del relleno. 
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • El jugo de la carne


Cortamos el trozo de lomo como si fuera un libro, es decir, en filetes sin llegar a separarlos.

Rellenamos cada hendidura con una loncha de bacon, jamón y otra de queso. Apretamos bien y atamos con cordel de cocina. Espolvoreamos con un poco de pimienta.

Disponemos una fuente de horno, colocamos la carne, las patas cortadas en gajos, los ajos y la cebolla. Añadimos el vino blanco, la pastilla de caldo y horneamos unos 30 minutos a 220 grados.

También podemos hacerlo en la olla rápida, entre 7 y 12 minutos es suficiente, dependiendo de la cantidad que usemos. Antes de cerrar a presión, doramos la carne por todos su lados, para evitar que se escapen los jugos. Añadimos los demás ingredientes y programamos la olla.

Podemos servirlo tal cual o hacer una salsa, para ello pasamos por la batidora la cebolla con los ajos y el jugo que la carne ha soltado al cocinarse añadiendo 2 cucharadas de queso fresco, y si queda espesa la aligeramos con leche o agua. La calentamos a fuego lento añadiendo un poquito de vino blanco.

Al cortar la carne hay que hacerlo en sentido contrario a los cortes, para que salgan filetes laminados de bacon y queso.
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15 comentarios

  1. Ummmm que ricura no me extraña que te lo pidan en casa .
    Bicos mil wapa.

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  2. unas fotos espectaculares, una explicacion buena y una delicia de receta. no la conocia pero me ha encantado.

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  3. Ummmmmmm, que rica y tiene una pinta muy buena,me gusta la presentación, yo también hago así el lomo, pero lo abro como un libro y lo relleno, como tu lo has echo me gusta.
    Besos

    Cocinando con Montse

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  4. Rico, bueno, fácil.. vamos ¡que lo tiene tó!!!... Me la llevo!

    Un besote!

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  5. Una receta deliciosa.......Me encanta como se ve en las fotos...........Besitos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  6. Impresionante Marta, tomo nota, las fotos lo dice todo, es un plato delicioso!
    Un beso grande y tomo nota!

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  7. Tienes razón, esto seguro que le gusta a todo el mundo, la pinta que tiene lo dice todo. Me la llevo!!! Un abrazo.

    besosdecanelaymenta

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  8. Está claro que encontrar a una persona a la que no le guste esta receta tiene que ser muy difícil, vaya espectáculo de plato, a mí me ha conquistado

    Abrazos

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  9. Queda precioso cortado de esta manera. Delicioso.
    Besos.

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  10. Rico muy rico ese lomo....................un bico

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  11. Mmmmmm que rico, no me extraña que le guste a todo el mundo, si es que tiene una pintaza que te mueres, delicioso!!!!!!!!!!
    Besitos.

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  12. QUE PINTA MÁS RICA ME ENCANTA ESA SALSILLA Y ESAS PATATILLAS¡¡¡BESINES

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  13. guau que pasada de receta, no me extraña que sea su comida favorita, tiene que estar impresionante.
    gracias por compartir esta receta con nosotros.

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  14. Hola se mira deliciosa tu receta, y me encantaría hacerla pero tengo una prefunta, con qué tipo de queso rellenas el lomo? Lo puedo intentar con Monterrey jack? O el queso que es para untar? Gracias

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!