Lomo relleno bacon y queso

Es una de las recetas preferidas de mi familia, todas las navidades me la piden y de vez en cuando, un día cualquiera, también.

Es una receta sin muchas complicaciones, de ingredientes sencillos que a todo el mundo gusta ¡tanto a grandes como pequeños!! 



  • Un trozo de cinta de lomo ( la cantidad que necesitemos)
  • Un paquete de  bacon en lonchas (o las que sean necesarias)
  • Unas 8 lonchas de jamón cocido
  • Unas 8 lonchas  de queso  (las que sean necesarias)
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Una pizca de pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
Os recomiendo bacon estilo ingles que viene sin apenas grasa, lo he encontrado en Mercadona.

Para la salsa:
  • Queso fresco o de untar (dos cucharadas)
  • Un chorrito de leche o agua (para aligerar la salsa)
  • El jamón, bacon y queso que nos haya sobrado del relleno. 
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • El jugo de la carne


Cortamos el trozo de lomo como si fuera un libro, es decir, en filetes sin llegar a separarlos.

Rellenamos cada hendidura con una loncha de bacon, jamón y otra de queso. Apretamos bien y atamos con cordel de cocina. Espolvoreamos con un poco de pimienta.

Disponemos una fuente de horno, colocamos la carne, las patas cortadas en gajos, los ajos y la cebolla. Añadimos el vino blanco, la pastilla de caldo y horneamos unos 30 minutos a 220 grados.

También podemos hacerlo en la olla rápida, entre 7 y 12 minutos es suficiente, dependiendo de la cantidad que usemos. Antes de cerrar a presión, doramos la carne por todos su lados, para evitar que se escapen los jugos. Añadimos los demás ingredientes y programamos la olla.

Podemos servirlo tal cual o hacer una salsa, para ello pasamos por la batidora la cebolla con los ajos y el jugo que la carne ha soltado al cocinarse añadiendo 2 cucharadas de queso fresco, y si queda espesa la aligeramos con leche o agua. La calentamos a fuego lento añadiendo un poquito de vino blanco.

Al cortar la carne hay que hacerlo en sentido contrario a los cortes, para que salgan filetes laminados de bacon y queso.

Meriendas caseras para una tarde de domingo....

Los domingos por la tarde siempre los he sentido como espacios para poder hacer lo que me apetece, es el último suspiro de la semana cuando ...