Hummus

Que me encantan las recetas de otras culturas... eso no es un secreto a éstas alturas. Me quedo con lo mejor de cualquier lugar, y el hummus es una de esas recetas fáciles, sanas, nutritivas y adictivas!!!

Cuando empiezas a comer con piquitos o tostaditas, ya no se puede parar. Comer legumbres una o dos veces por semana es fundamental, y recetas cómo éstas son estupendas para variar un poco, ya que siempre comemos legumbres en forma de potaje, y así tenemos variedad y no nos aburrimos.

Una vez cocidos los garbanzos, me entretengo unos minutos en quitarle el pellejo para que no resulten indigestos. Ya que la piel se compone principalmente de celulosa y es la causa de que los garbanzos provoquen gases o digestiones difíciles.

Hummus casero, paté de garbanzos. Receta árabe, moruna. Fácil y rápido.

Uso "tahine" que es pasta de sésamo (pero si no tenéis, vale el sésamo normal del súper), la compro en la Tienda de las Especias, o en el chino de mi barrio, que como ya os he comentado alguna vez, es una tienda que vende productos chinos, porque la principal clientela es china y a mi me viene genial para comprar y conocer cada vez más su maravillosa cultura, porque además el tendero me lo explica todo!!

Hummus casero, paté de garbanzos. Receta árabe, moruna. Fácil y rápido.

  • 300 gr. garbanzos en remojo o ya cocidos
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen (40 ml. aprox)
  • Una cucharada de tahine (pasta de sésamo), y si no tenemos, una cucharada y media de sésamo tostado (que se vende en cualquier súper y es muy económico)
  • El zumo de un limon o dos (depende del gusto)
  • 50 ml de agua (un chorrito)
  • 2 dientes de ajo
  • Un pellizo de sal
  • Pimentón para espolvorear, y las aceitunas negras le vienen genial

Cocemos los garbanzos, unos 10 o 15 minutos en olla rápida, y sino unos 40 minutos hirviendo en olla normal.

Los garbanzos tienen que estar tiernos. 

En la Thermomix se hace en un periquete, echamos todos los ingredientes (menos el pimentón y las aceitunas), un minuto a velocidad progresiva 3-5-9, y listo. Probamos y rectificamos de sal, y si queremos mas ajo echamos uno más y volvemos a batir.

Se puede hacer perfectamente con cualquier tipo de batidora.

Servimos espolvoreando con pimentón y aceitunas negras picadas, ya veréis como engancha!!

Acompañado del crujiente de pan es perfecto para dipear!!!
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1 comentario

  1. Yo cocino hummus desde hace un monton de años y, ademas de los ingredientes q mencionas tu, le hecho hierbabuena, curry y curcuma, una cucharadita de cada. Pruebalo! notaras que el sabor es mas intenso, a mi me encanta! Ah, y ademas a veces mezclo con el hummus unas pasas, me encanta!

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!