Empanada moruna

  • Dos planchas de hojaldre, masa quebrada (se venden juntas)
  • Un trozo de pollo (puede ser pechuga, muslos, etc.)
  • 1/2 costilla de cordero, que es más economica (podemos usar la pata)
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 5 o 6 ciruelas pasas y orejones de albaricoque
  • Una cucharada de "Ras El Hanout" (especia de cous cous)
  • Una cucharadita de cominos molidos
  • Unas cuantas almendras
  • 1 o 2 vasos de agua
  • 1 pastilla de caldo
  • Aceite de oliva

Si no tenemos algunos de los ingredientes no pasa nada, lo importante es que lleve pollo, la especia y algunas verduras.

Troceamos las verduras y las almendras y rehogamos con el aceite de oliva a fuego medio. Cocinamos de 10  a 15 minutos, añadimos la carne desmenuzada junto con las ciruelas pasas y los albaricoques y las especias. Añadimos la pastilla de caldo y cubrimos con agua. Cocinamos unos 20 minutos.

Untamos de aceite un papel de horno y disponemos sobre el una plancha de hojaldre, estiramos un pelín con el rodillo y colocamos el relleno (podemos hacer la empanada reconda o cuadrada, lo que nos sea más fácil). Cubrimos con la otra plancha, y cerramos los bordes presionando y enrrollando un poco con los dedos. Pintamos con huevo batido, espolvoreamos con sésamo y sal gorda. Horneamos de 10 a 15 minutos a 220 grados hasta que esté dorada.

Si hacemos cous cous, que siempre sale mucho... podemos aprovechar y hacer ésta magnifica empanada!!!
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2 comentarios

Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!