Soufflé de calabacín

Mi idea era hacer dos soufflés, uno para cada uno, pero salieron tres... y no quedaron ni las migas!! 
Recomiendo que probéis con el soufflé, la textura es muy ligera y el sabor increíble. 


El secreto del soufflé son las claras montadas a punto de nieve, y el secreto de su sabor dependerá de los ingredientes que empleemos.




Confieso que éste día hice natillas, y como me sobraron tres claras vi la oportunidad de hacer un rico soufflé para acompañar la merluza que tocada ese día. Eso sí, podemos usar los huevos enteros, las yemas las mezclaremos con el resto de los ingredientes y las claras las montaremos.


Para 4 soufflés

  • 4 huevos (las yemas podemos usarlas o reservarlas para cocinar otro plato)
  • 1 calabacín
  • 4 lonchas de bacon
  • Una cebolleta o puerro
  • 2 cucharadas de queso de untar (media tarrina de queso, que puede ser light)
  • Una cucharadita de maicena
  • Sal y pimienta
  • Un chorrito de aceite de oliva y un poco de mantequilla para engrasar los moldes.

Picamos la cebolleta o el puerro, y lo pochamos con un chorrito de aceite de oliva. Picamos el calabacín en daditos pequeños y los añadimos a la sartén. Hacemos lo mismo con el bacon, a mi me gusta quitarle toda la parte de grasa. Lo añadimos. Salpimentamos.

Una vez que el calabacín se ha pochado, añadimos el queso de untar u la maicena, mezclamos bien. Dejamos que temple y mientras montamos las claras.

Yo las monto con el accesorio de varillas de la mini primer, así controlo mejor el punto. La Thermomix también lo hace, pero casi siempre deja en la parte de abajo una parte que no monta. ¡¡Eso si, a punto de nieve total, no vale espuma!!

Ahora mezclamos las claras con el resto de los ingredientes, las vamos incorporando poco con movimientos envolventes. Yo tengo una lengua de silicona que para estos menesteres (y otros muchos más) es perfecta.

Precalentamos el horno a 210 grados, engrasamos los moldes con un poco de mantequilla y llenamos hasta la mitad (si llenamos un poco más, sobresaldrá un poco y hace un efecto bonito).

Si vemos que se quema la parte de arriba antes de que haya duplicado su tamaño, bajamos un pelín la temperatura. En unos 15 minutos estará listo (dependerá del recipiente que hayamos usado)


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41 comentarios

  1. Me apunto la idea del souffle....debe estar buenísimo! Saludos!

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  2. Muy bueno el soufle, lo apunto para probarlo. BSS.

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  3. Que buena pinta¡¡¡ nunca me atrevi con ellos, probare suerte, besos

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  4. Te ha quedado divino, no me extraña que de los tres no quedara nada, se ve suave y delicioso, ademas en la foto se ve precioso. Mil besicos amiga

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  5. Qué receta tan rica!! Con lo que en casa gusta el calabacín.. Ya me la he guardadado..

    Un beso.

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  6. Hola Marta,me encantan los soufle pero no hago nunca,este tuyo tiene muy buena pinta,así que anotada queda la receta....BESETS.

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  7. mm que rico, cuando me traiga mi padre calabacines del huerto te voy a copietear la receta
    http://senoritamandarina.blogspot.com/

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  8. Nunca me he atrevido con un soufflé, pero la verdad es que le tengo ganas, y más después de ver la buena pinta que tienen los que has hecho tú. Seguro que con calabacín están deliciosos. Un besote, guapa.

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  9. que delicia!!!! un soufflé original y riquisimo. me ha encantado la idea!!!

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  10. Me parece un plato muy rico para acompañar, teniendo en cuenta que podemos variar sus ingredientes; aunque yo con este me quedaría encantada.
    Besinos

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  11. Irresistible, tiene una pinta que alimenta, debe estar riquisimo
    Un abrazo

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  12. Que ricura de receta, me la apunto, seguro que repito. Un abrazo.

    besosdecanelaymenta.blogspot.com

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  13. No me extraña que no sobrara nada de nada porque el aspecto y el color son inmejorables. Besos.

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  14. No debería mirar tu blog a estas horas... me da un hambre tremenda y yo no puedo cenar! Me apunto la receta para otro día, besitos!

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  15. hace un siglo que no lo pruebo, me parece una receta buenisima, para cualquier ocasión perfecto!
    besos

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  16. Hola Marta, tienes razón los souffles son fantásticos, muy delicados y quedan fenomenal, y éste de calabacín me lo anoto porque me encanta. Un beso.

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  17. Qué buena pinta, además una presentación y unas fotos estupendas¡¡
    Nunca he hecho souffle, pero en cuanto me anime te cuento¡¡
    Un saludo¡¡

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  18. Te han quedado estupendos!! Yo solo.los preparé una ves y la verdad es que me quedaron muy ricos! Me guardo esta receta, que me ha encantado y me han dado ganas de volver a prepararlos!!!
    Un abrazo!!!

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  19. Todavía no he probado el sufle pero tengo que hacerlo alguna vez. te ha quedado estupendo los sufle.

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  20. Te ha quedado perfecto y mira que el soufflé tiene tela para que las fotos salgan decentes y en tu caso se ven muy bien.
    Besos.

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  21. Marta, los soufflés son geniales, me encantan y éste con calabacín me parece de lo más original, me lo apunto bonita!
    Un besito

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  22. Tiene una pinta estupenda, seguro que estaba delicioso.........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  23. OOoH me ha encantado! Lo probaré con tu permiso (me llevo la receta) Vaya forma más interesante de comer verdura mmm... qué rico se ve! Un beso!

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  24. Mira que yo todavía no me atrevido hacerlo..El tuyo que bonito te ha quedado mejor sabra,no Marta?
    Un beso y feliz finde

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  25. Te ha quedado muy bien, parece muy esponjoso. Nunca he preparado souffle pero igual con tu receta me animo porque el calabacin en casa nos encanta. Un beso :)

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  26. Es una delicia de soufflé y es que te ha quedado perfecto, subido y alto como tiene que ser...me encanta leerte...tienes un gran blog que no hay que dejar escapar.
    Seguiré visitándote, merece la pena!
    Un beso

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  27. Hola Marta guapisima!!!
    Tengo yo uno pendiente de queso en el blog y no termino de animarme, pero viendo la pinta que tienen los tuyos me has convencido.
    Un besazo preciosa

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  28. muy buena explicación de como hacer un buen sufle

    me quedo por aquí aprendiendo

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  29. hola guapa!!!! por aquí devolviéndote la visita y viendo el blog tan bonito que tienes. Me quedo yo también... besitos

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  30. Hola mi reina!...gracias por pasar por mi blog espero te haya gustado y tenerte de nuevo, ahora vengo yo al tuyo, y veo que cocinas muy rico!!, ya veo yo que voy a salir una esperta en la cocina !je!je... con todos los excelentes cheff que voy conociendo y que hacen maravillas en la cocina, y no son lisonjas eh!!...así que me quedaré contigo y vendré a visitarte más seguido...besitos...

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  31. Humm Marta!!! este blog si que me gusta, veo que te dedicas a la cocina y en pocas pagina he visto recetas muy interesantes... Desde ahora mismo te sigo...
    Bss

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  32. Hola guapa, te devuelvo la visita me has dejado impresionada con tus recetas y la presentación de tu blog. Ya me tienes como seguidora y no me pienso perder nada de lo que hagas. Besitos y feliz domingo

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  33. Me encanta este souffle de calabacín, creo que ya tengo la cena para hoy. Una pinta deliciosa!!! Un besito

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  34. que maravillosa receta, me encanta, además siempre tengo calabacín! un besito

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  35. Veo que tienes un precioso blog, con unas recetas fantasticas y unas fotografias geniales. Te felicito.

    Muchisimas gracias por tu visita y por tus amables palabras que agradezco infinito.

    Un beso

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  36. Me encanta el calabacin y el soufle, tengo claro lo que me toca hacer. Te ha quedado estupendo!!

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  37. Mmmm que receta más rica y menuda presencia! guuuauuuuuuuu, me ha encantado Marta :)
    Saludos, Sandra.

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    1. Marta ayer lo hice y se me bajó... pq? el tuyo queda tan mono... ahora releyendome la receta me he dado cuenta que no puse la maizena ji ji ji ji. Ah! y dos cucharadas soperas de queso crema o media tarrina?????? aiiiiiiiiii, dime algo pq' lo quiero repetir hoy!!!.
      BEsitos, Sandra.

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  38. mmmmmm, qué rico!!!!!! esta receta es de las que me gustan! se me hace la boca agua de verla...

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  39. Hola Marta, lo hemos hecho y ha quedado exquisito. Muchas gracias!

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!