Salmorejo

Ahora que si que parece que comienza el calor, el salmojero es un imprescindible para combatirla!!

En casa siempre le hemos llamado "porras" aunque tengo que reconocer que en el resto del mundo la he visto como salmorejo.

Eso sí, la llame salmorejo o porras siempre tiene que estar bien fría. Así que si antes de hacerla metemos las verduras unos diez o quince minutos en el congelador la tendremos lista para tomar nada más pase por la batidora, y así disfrutaremos de todas las vitaminas y propiedades bien fresquitas!!

receta Salmorejo casero

(Para 2 personas, para más tan simple como doblar cantidades, también podemos hacerla y guardarla en la nevera)
  • 1/2 kilo de tomates maduros (bien rojos)
  • 1/2 de una cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • Un chorrito de aceite de oliva (al gusto)
  • Un chorrito de vinagre
  • Una rebanada de pan del día anterior (si nos gusta muy espesa, echamos más)
Mi truqui para pelar los tomates es sumergirlos en agua hirviendo haciendoles unos cortes en forma de cruz, unos 30 segundos y meterlos bajo el grifo, la piel sale sola!! Sin la piel el salmorejo será más fino.

Troceamos las verduras y las añadimos al vaso de la batidora o Thermomix (en éste caso no hace falta trocearlas).

Thermomix: Vel. 3-5-9 progresivo, 1 minuto.

Tan sencillo como pasarlo todo por la batidora, batiendo bien para dejarla lo más fina posible. La Thermomix la deja finita, finita!!

Para acompañar:

Taquitos de jamón, atún, pepino troceado, huevo duro, etc. Mi toque: al servirla decorarla con un chorreón de miel de caña, el sabor es espectacular.

Otros ingredientes que suelen añadir son un trozo de pimiento rojo, un trozo de pepino. Pero yo no se los echo para que no resulte indigesta.


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37 comentarios

  1. Marta yo también lo conozco como porras antequeranas, aunque casi todo el mundo lo conoce por salmorejo, de todas formas es delicioso, coincidimos casi en receta, yo gazpacho, un besito de la dulce Ali

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  2. Tanto el salmorejo como el gazpaño son mi perdición. A mi me gustan con bastante ajo así que donde tu le echas un diente yo le echo tres. Un saludo de MrZexions y Bisutería la Pompita

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  3. Marta, en mi tierra que es la tierra del salmorejo, lo hacemos solo con tomate, ajo, pan, sal y aceite de oliva, con los ingredientes de tu receta hacemos el gazpacho, añadiéndole agua, al que acompañamos con la guarnición que le has puesto. Está claro que en cada sitio se le da un toque diferente!! Tienes razón, ahora es lo que apetece, sobre todo por estas tierras tan calurosas. Bss!!

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  4. Marta el salmorejo te ha quedado de lujo. Has dado en el clavo con esta receta por que a nosotras nos encanta. besos

    Estamos de sorteo, te invitamos a participar. Besos

    http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/2013/06/gracias-nuestros-400-seguidores-sorteo.html

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  5. Te ha quedado realmente apetitoso, tengo que animarme a prepararlo mas

    Un abrazo

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  6. Que rico te ha quedado y fresquito para este calor es genial.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  7. que buenooooo! y que presentación tan bonita! me encanta

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  8. Me encanta, lo probé hace años en Cordoba y desde entonces no falla en mi cocina, te ha quedado fantástico y apetitoso. Besos

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  9. Hola corazón!...pues te diré que es primer vez que escucho esta comida, !se mira sabrosa y por supuesto saludable que bien nos viene en estos tiempos en que muchas veces descuidamos la alimentación sana!
    Que rica!...sólo llevaré las tostadas de pan !je!je...y huele bien!!!
    besotes y abrazos cruzando el otro lado!!!!!!!

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  10. Que buena pinta! Y como bien dices, ahora con el calor apetece mucho tomárselo bien fresquito. Se ve delicioso! Besitos

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  11. En casa solo lo como yo. Eso si, cuando hago, hago abundante y se va a la nevera....los platos que yo invento con él.
    Besinos

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  12. Hola Marta, Qué rico es el salmorejo o porras, o cómo sea que le llamemos. El toque del chorreón de miel de caña me ha parecido sensacional, te lo voy a copiar! Besitos

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  13. Me chifla el salmorejo, no te imaginas cuanto!!! Así que me guardo tu receta para probar tu versión que no me la quiero perder!! Seguro que me va a encantar!!
    Un abrazo!!!

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  14. Ummm!!! Que rico, y con estos calores ideal para refrescar.
    Un besazo guapa.

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  15. Mata, te quedó un gazpacho exquisito, las fotos son preciosas!
    Un besito enorme guapa, que tengas una excelente semana, nos vemos en septiembre!

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  16. Con miel de caña? Debe estar espectacular,me encanta el contraste.Fijate que yo al gazpacho le pongo trozos de higo y uvas
    La presentacion de 10
    Besos

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  17. Soy adicta al salmorejo y acabas de dejarme pasmada al ponerle miel de caña,te tomo la palabra pero ya mismo!! tiene que estar tremendo ,por cierto el salmorejo del mercadona esta muy bueno
    bss
    loli

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  18. Como me gusta el salmorejo y el gazpacho también...Pero nunca lo he probado con ese toque de miel debe estar riquisimooo...Besos

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  19. El salmorejo que preparamos en casa no tiene pimiento pero le debe dar un toque muy bueno, y en cambio le ponemos un diente de ajo. Buenísimo!
    Tu toque de miel es muy original. Lo tengo que probar!
    Marta

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  20. Con este calorcito viene de miedo este salmorejo.

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  21. El salmorejo es muy parecido al gazpacho no??????, en mi casa el gazpacho es un plato fijo en este tiempo de calor, asique, tendré que probar el salmorejo que seguro que asi puedo ir alternandolo.
    Besitos.

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  22. Cuánto apetece el salmorejo, un plato muy refrescante, lleno de vitaminas y muy rico.
    Besos.

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  23. Que rica receta, a nosotras el salmorejo nos encanta: lo probamos por primera vez en Córdoba y nos conquistó.
    El tuyo tiene una pinta muy rica, y ahora que viene el calor, viene ideal.
    Besitos.

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  24. Tanto el gazpacho como el salmorejo nos gustan .
    Aquí la presentación la has puesto muy bien y dan ganas de tomar uno de inmediato.
    Besos
    Joan i Sara

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  25. Da igual como se llame, lo cierto es que se ve bien rico!
    Besitosss.

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  26. En casa nos encanta el salmorejo, precisamente hoy lo hemos comido, bién fresquito está riquísimo, te ha quedado rico, rico!!!!!
    Besitos.

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  27. Marta, el salmorejo te ha quedado genial!!! En casa también es un imprescindible durante todo el verano...
    Besitos guapa...

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  28. La verdad que por aqui todavia no apetecen las cosas muy frias, pero es
    uno de mis platos preferidos del verano, bssss.sefa

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  29. Que buena presencia tiene ese salmorejo!
    Saludos.

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  30. que buena pinta ese salmorejo! en casa nos encanta, un clasico veraniego...un besote

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  31. Guau chica, vaya pinta mas rica tiene este salmorejo, y ya con la calor esto es lo que se apetece. bs.

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  32. Pero que cosa mas rica!!
    Y como me gusta a mi tu receta de hoy!!!
    Te a quedado de lujo
    Un besazo :*

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  33. Buenisimo, una receta que me encanta y aprovecho al maximo en verano. Un abrazo.

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  34. Incrible tal barbaridad... la porra antequerana ni lleva cebolla y mucho menos vinagre.. . y no un chorrito de aceite si no un chorro generoso de aceite de oliva virgen

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    Respuestas
    1. Buenas tardes Cocinerucho, te agradezco tu visita y tu comentario. Aunque no me parece la mejor manera de entrar en casa ajena. Las recetas son de cada uno, y ésta yo la llevo comiendo desde mi infancia y desde siempre le hemos llamado "porras" en mi casa. Pero si te fijas bien, el título es salmorejo, aunque me da igual llamarlo porras o salmorejo.
      En mi blog mis recetas son mías, con mi personal manera de hacerlas, y te aseguro que encontrarás miles de versiones de una sola receta en la red. Sin ir más lejos, ayer leí una receta de salmorejo en la que directamente sustituían los tomates por pimientos rojos, y así miles.
      Si no te gusta mi receta o eres demasiado ortodoxo, no tienes ni porque visitarme ni porque hacerla, además parece que ya sabes hacer el salmorejo o porra.
      En mi cocina siempre intento aligerar las recetas, y para mí las porras son el alimento del verano, así que intento añadir menos aceite y menos pan, y que sobretodo sea a base de verduras. Pero si te has molestado en leer mi receta, lo dejo "al gusto" de cada uno.
      Siento que no te guste mi receta de porras, pero en casa arrasan, precisamente hoy las voy a cocinar. Con su toque de vinagre, cebolla y de pimiento, que le da un gustito de lo más rico, te recomendaría que las probaras!!
      Te agradezco tu visita aunque no comparto tus maneras, saludos

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!