Albóndigas con salsa casera

Hoy no me he complicado mucho con el nombre de la salsa, ya que es una salsa de las de toda la vida. De las que llevo comiendo desde pequeña.

Es una salsa sencilla y sin complicaciones, que es muy sabrosa y no excesivamente pesada. Además podemos hacerla más o menos suave, dependiendo de la cantidad de ajo que le echemos. Eso a gusto de cada uno.

Mi madre tenía que freír más pan de la cuenta, por yo lo devoraba tanto como las albóndigas recién fritas. Para ésta receta lo que nos va a hacer falta es un buen pedazo de pan para mojar y no parar!!

albóndigas en salsa casera



albóndigas en salsa casera

albóndigas en salsa casera



Para la albóndigas, con estas cantidades salen unas 24 albóndigas aprox.
  • 250 gr. de carne picada (de cerdo, ternera, o mixta)
  • 1 huevo
  • Una cucharada de perejil fresco picado
  • Una rebanada de pan del día anterior mojada en leche
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Harina (3 o 4 cucharadas para rebozar)
  • Aceite para freírlas
  • Sal
Para la salsa;
  • Un pimiento verde
  • Una cebolla
  • Uno o dos dientes de ajo
  • Una rebanada de pan
  • Unas hebras de azafrán
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • Sal

Para hacer la albóndigas mezclamos la carne con el huevo, el perejil, un pellizco de sal, la rebanada de pan mojada en leche y los ajos machacados. Mezclamos con las manos, si la masa no nos queda demasiado compacta, añadimos un poco más de pan.

albóndigas en salsa casera, receta tradicional, casera, fácil, rápida, en salsa, cocina con marta

Hacemos la bolitas con las manos, pasamos por harina.

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Freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.  Las escurrimos en papel absorbente. O bien las horneamos, sin aceite pero si harinadas, a 200 grados unos 20 minutos.

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Para hacer la salsa, picamos el pimiento, la cebolla. Y lo pochamos con un chorrito de aceite de oliva. Freímos una rebanada de pan y el ajo entero, y los ponemos a escurrir.

Pasamos las verduras, el pan y el ajo frito junto con medio vaso de vino blanco, por la batidora. Vertemos la salsa en un cazo, añadimos una hebras de azafrán y un pellizco de sal. Añadimos el agua, y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. (Probamos la salsa para comprobar que el alcohol se ha evaporado)

Si la salsa nos queda muy espesa, añadimos un poquito de agua, si nos queda muy liquida añadimos una cucharadita de maicena disuelta en un poquito de agua.
    Añadimos la albóndigas y las dejamos a fuego lento entre 5 y 10 minutos. Y ya las tenemos listas!!


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    39 comentarios

    1. Y lo que me gustan a mí estas recetas de toda la vida... Te han quedado unas albóndigas estupendas y esa salsita!!!
      Besitos guapa...

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    2. Que buena pinta , encima es una comida que me encanta, muyyy rico

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    3. ala que riquisimas y preciosas fotos
      http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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    4. Que ricas! Te han quedado genial, y las fotos fantásticas. Un bikiño

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    5. Estas albóndigas tienen una cara divina Marta....me encantan!!!!! Besitosss.

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    6. Son un clásico en todas las casas, verdad? Pero están taaaaan buenas...
      Nos encantan. Y las fotos muy chulas, qué colores tan bonitos..
      Besitos.

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    7. Estas albondigas me van a venir bien para el taper del trabajo, se ve una salsa muy rica. Bss.

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    8. Vaya receta. Nos encanta. La presentación genial y el sabor tiene que ser.... Besos. Ah estamos de sorteo, te dejamos la dirección por si te interesa participar. Besos

      http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/2013/06/gracias-nuestros-400-seguidores-sorteo.html

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    9. En casa la albóndigas son el plato estrella, vuelan literalmente. Y si ven estás dejarían el plato tan limpio que no haría falta lavarlo.
      Besinos

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    10. Oye, que buena pintaaaaa!! Si es que no hay como las recetas de toda la vida, verdad??? Que ricura y cuanto las tienes que haber disfrutado!!!
      Un abrazo!!!

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    11. Ummm pero que albóndigas más buenas. Con lo que me gustan a mi te dejaría el plato limpio. Un saludo de Cocina con MrZexions y Bisutería la Pompita.

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    12. que buena pinta tienen Marta! me encanta el colorcito verde que le aporta el pimiento verde a la salsa..se ve delicosa. un besote

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    13. Mmmmmm, estas algóndigas tienen una pinta... y que magníficas fotos!!! Me encantan Marta!!

      Un besito,
      Sandra von Cake

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    14. Que pinta más rica... con esas hebritas de azafran , tenian que estar bien ricas!
      GRACIAS por tu amable coment.
      Besitosss.

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    15. !Que !que !queee!...madre mia!!...pero que cosa tan rica! son estas albondigas!!no mi niña!...que tienes que dejarme un platico eh! que ya te llego con la tajada de pan !je!je....y me planto en tu cocina!!!

      besotes y abrazotes desde el otro lado!!!!!!

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    16. Me encantan las albóndigas,ummmm que maravilla!

      Bsitos

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    17. !qué ricas! sin embargo a mis hijos no hay manera de ponerles las albóndigas con salsa. Tiene que ser siempre con tomate. En fin, ...

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    18. Mi madre las hace igual que tu y estan para chuparse los dedos
      Un besito

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    19. hoy las e hecho como tu,vamos a ver lo que dicen mi gente. ya te lo dire un abrazo

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    20. Una delicia mas para la coleccion!!
      Tan rico como todas tus creaciones.
      Un besazo!!!

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    21. Tienen muy buena pinta,las quiero hacer pero no tengo azafran ,como sustituyo el azafran?o no se lo hecho xq no tengo. Gracias

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      1. Hola!!, pues si no tienes azafrán no se lo pones y listo. Te quedarán igualmente ricas, puedes probar a añadir un trocito de pastilla de caldo (avecren), para potenciarle el sabor de esa manera. Esperonque te queden ricas, ya me contarás. Besos!!

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    22. Hola! He probado a hacer la salsa y no me ha quedado bien... con la medida de 1/2 vaso de vino blanco queda un sabor a alcohol muy fuerte, que se apodera de lo demás. No sé si me he saltado algún paso para que se evapore

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      1. Hola!! Es muy importante cocinar bien la salsa cuando usamos vino. Los tiempos tambien depende de la fuerza de nuesta hornilla o placa, y tambien del tipo de vino. Cociendo a fuego medio, que la salsa haga pompitas, 10 minutos son mas que suficientes para que evapore el alcohol. Pero de todas maneras, siempre hay que probar antes de terminar, si estaba muy fuerte, cocina un poco mas. Un truco de ultima hora para suavizar es añadir medio vasito de agua con una cucharadita de maicena, engordamos la salsa y asi se suaviza un poco. Si sabia a alcohol, es que no se ha evaporado. Siento que no te saliera, espero haberte ayudado. Besos!!

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      2. Por cierto, he estado repasando la receta, por si me había equivodado al poner los pasos. Pero estaba bien, ¿cocinaste la salsa primero unos diez minutos, y después con las álbondigas otros diez? En total la salsa se cocina entre 20 y 30 minutos. De verdad que me gustaría que te hubiera salido!!

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      3. Hola! No, creo no la tuve tanto tiempo, ahí estuvo el fallo... Muchas gracias por la respuesta! A ver si me animo y la intento hacer de nuevo!

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    23. Riquisimo, delicioso, enhorabuena y felicidades, Marta.

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    24. Que ricas, Marta! Todo un acierto para mis pequeñas! Gracias.

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      1. Muchas gracia!! Me hace muy feliz leer tu comentario y saber que estas albóndigas son un acierto para las peques, la verdad, es que es uno de esos sabores que me acompañan desde la infancia. Gracias por visitarme, besos!!

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    25. Enhorabuena, son como las que hacia mi madre y me han traído muchos recuerdos.

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    26. Pero que pinta tan estupenda!!! No me extraña que la publicaran en ABC de Sevilla ;)

      Yo estoy empezando en esto del blog de cocina... y ojalá tuviera la mitad de éxito y de buen hacer que tú, Marta.

      Si te apetece, puedes visitarlo: http://laqueseavecinaenmicocina.blogspot.com.es/

      ¡¡¡Saludos!!!

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    27. Buenisimas!!!!!!! hoy las he hecho y que ricas. A todos nos han gustado y sobre todo mi pequeña se las ha comido poco bien, todo un acierto. Graciassss.

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    28. Hola. Hoy he hecho tu receta pero con carne picada de pollo. Es para mi peque de dos añitos, que solo se come las carnes con tomate. Chica que exitazo.......genial. Me decia: mamita mas!!!!!!!!jijiji. Gracias. Un besote.Ana Rivera.

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    29. Se me hace la boca agua! que bueno debe de estar!

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    30. Es la primera vez que las ago y estan buenísima gracias por la receta

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    31. Hola! Llevo unos días viendo tu receta y hoy la hice para mi y mi marido. Nos ha encantado! Me ha quedado la salsa muy suave.Repetiremos! Gracias! :)

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      1. Buenos días!!

        Muchas gracias por tus palabras!! Me alegro muchísimo de que te haya quedado bien la receta, éstas albóndigas son muy especiales para mí ya que me traen recuerdos de la infancia, y ver que siguen haciendo feliz a a la gente me motiva mucho!! me siento muy satisfecha de que os haya gustado!! Mil besos, seguimos en contacto!!

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    Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
    Gracias!!