Codillo asado a la cerverza

El codillo es una parte del cerdo que resulta muy jugosa cocinada al horno, si le decimos al carnicero que nos quite la piel resultará menos grasa.

La salsa que acompaña al codillo es suave y acompaña a potenciar el sabor de de la carne, resulta de sabor agridulce y no roba protagonismo.

Y como ya veis, la foto habla por si sola, si además acompañamos de unas rodajas de patatas horneadas con el jugo de la carne, el plato resulta redondo.

Codillo asado con cerveza al limón



Codillo asado con cerveza al limón


Yo he usado cerveza con limón (Shandy) ya que es más suave y no amarga, y la recomiendo para hacer esta receta.

Con una pieza de codillo comen dos personas (claro que para que coman mucho, que se la coman entera!!)
  • Codillo de cerdo (según las piezas que necesitemos)
  • Para marinar: 2 ajos, una cucharadita de pimentón picante, tomillo, sal
  • Una lata de cerveza al limón (Shandy), la mitad nos servirá para la salsa
  • 2 o 3 patatas
  • Un chorrito de aceite de oliva
Para la salsa:
  • 1/2 lata de cerveza al limón (Shandy)
  • Una cebolleta
  • Un trocito de pimiento verde
  • 1 o 2 zanahorias
  • 1 pastilla de caldo
  • Un pelín de aceite de oliva
  • Una cucharada de azúcar moreno
  • Una pizca de pimienta (he usado unas cuantas pimientas de Jamaica, si las teneis no dudeis en usarlas!!)
  • Una pizca de sal

Lo propio es que le digamos al carnicero que nos quite el hueso principal (nos deja uno más pequeño), y con el corte que nos deja aprovechamos para poner el marinaje.

Hacemos un marinaje con un chorrito de aceite de oliva, unos ajos machacados, una cucharadita de pimentón picante y unas ramitas de tomillo fresco (o seco si no tenemos).

Abrimos el codillo y lo untamos con parte de éste marinaje, atamos con un cordel devolviendole su forma original, untamos el resto del codillo con el marinaje. Dejamos una media hora que marine.



Precalentamos el horno a 200 grados, mientras marcamos el codillo en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. (que parezca hecho por fuera y esté crudo por dentro, así estará más jugoso).

Cortamos unas rodajas de patata, la ponemos en una fuente de horno y encima colocamos el codillo, vertemos el aceite de la sartén y media lata de cerveza. Metemos en el horno unos 20 minutos.

Mientras hacemos la salsa, picamos la cebolleta, la zanahoria y los pimientos, y los pochamos con un poco de aceite de oliva en la misma sartén donde hemos marcado el codillo (sin limpiarla). Cuando esté pochado, añadimos una pastilla de caldo, una cucharada de azúcar moreno, una cucharadita de pimienta de jamaica (o negra si no tenemos) y la cerveza que nos ha quedado.

Cocinamos a fuego lento entre 5 y 10 minutos, y luego la pasamos por la batidora hasta dejarla fina. Vertemos en un cazo y la probamos, rectificamos de sal si hace falta. Si nos ha quedado muy espesa, añadimos un pelín agua hasta que tenga la textura cremosa. Si nos ha quedado muy liquida, disolvemos una cucharadita de maicena en medio vaso de agua y vamos añadiendo hasta que espese.

Y ahora sólo queda montar nuestro plato y disfrutar!! En la mesa le puse un poco de puerro frito para terminar de morirnos del gusto!!


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27 comentarios

  1. Se ve delicioso!! Que pinta tan ricaaaa!! Me encanta!!
    Un abrazo!!

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  2. Marta, !qué delicia de plato! Tiene que estar riquísimo. Besos

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  3. Que bueno!!! No se me habría ocurrido nunca cocinar con Shandy y mira que me gusta, le tiene que ir genial . Me la apunto
    Besos

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  4. Tiene una pinta espectacular. A mi me encanta el pollo a la cerveza, así que esta opción que nos presentas me entusiasma!

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  5. Se ve riquísimo Marta, y tienes la razón la salsa pide mojar pan. Yo hace mucho que no lo hago, siempre lo hacía de la misma manera, asandolo en la olla rápida y quedaba también muy bueno.
    Besinos

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  6. Una receta original: el codillo deshuesado y untado con esa marinada, tiene que estar fabuloso.
    En casa gusta un montón, si no fuera por las calorías, yo sé de uno que no pararía de comerlo....
    Te ha quedado genial.
    Besitos.

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  7. Me encanta el codillo, me apunto tu version, que tiene una pinta estupenda, besos

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  8. Que receta más original, debe estar delicioso, y esa salsita una maravilla. Bss!!

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  9. MMM, QUE BUENA PINTA TIENE! Me gusta el toque de la cerveza shandy, seguro que tenia un sabor acitricado estupendo...un besote

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  10. Madre mía, pero que cosa mas buena. A mi me pones eso y te dejo el plato limpio. Me apunto la receta. Saludos de Cocina con MrZexions y Bisutería la Pompita.

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  11. Tiene una pinta de escandalo corazón..Oye sobre el Bloglovin para hacerte seguidora mia tienes que darle al logo que tengo arriba que es la cara de una chica!!:)
    Besitos corazón y si necesitas ayuda por si quieres poner tu blog en bloglovin me los dices y te ayudo

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  12. Una receta estupenda, me la llevo, bs.sefa

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  13. Un plato muy jugoso, la carne se tiene que deshacer en la boca, me gusta.

    Besos

    http://saboreandolasestrellas.blogspot.com.es/

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  14. Y esta delicia!!!
    Madre del amor hermoso, como me gusta. QUien lo pillase :D
    Me encanta esta la preparo yo el finde.
    Un besazo
    LilaBlogger

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  15. Que buena pinta y esa salsita tiene un color estupendo, seguro que cogería una barra de pan y no me quedaría ni una miga, ni un resto de salsa, tiene que estar buenisima, besos
    Sofía

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  16. Tiene una pinta exquisita.........Muy original lo de cocinar con la cerveza Shandy........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  17. Hola cariño!....uuum! que rico!...!el olor llegó a mi casita! y vengo tras él !je!je!....a donde hay que apuntarse pá que me den de ese plato eh!!...definitivamente mi reina!...en esta vida la cocina no es lo mio!..será en la otra que me tocará !je!je!je!!!afortunadamente tengo amigas chef! que son un lujo!!...y cocinan delicioso!!...mira esto ummm!!
    besitos y abrazos desde el otro lado del charco!!

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  18. Marta este codillo está que se sale!!! Te ha quedado espectacular y esa salsita, pide mojar pan!!!
    Besitos guapa...

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  19. Ayyh madre mía que cosa más rica por dios!!!!!!, se ve tan delicioso que es irresistible.
    Besitos.

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  20. No te imaginas como me ha gustado este plato, es el tipico que hay que hacer, yo desde luego he tomado buena nota, para hacerlo tal cual, me ha encantado, todo lo que le has puesto, y como lo has hecho. Mil besicos amiga

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  21. Te quedó estupendo, y me ha encantado la idea de hacerlo con cerveza al limón.
    Un besote.

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  22. El puntito de la cerveza con limón es ideal, muy diferente.
    Además las fotos son de lo más apetecibles.
    Besazos.

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  23. hola, me ha gustado mucho tu blog, te sigo ya, y te invito a que visites el mio, http://madamenaroa.blogspot.com/, saludos desde Uruguay

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  24. Yo la estoy preparando en este momento y si sabe como huele, no os quiero decir nada. Estoy deseando probarla. Hmmmmm, se me hace la boca agua.
    Gracias por la receta

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    Respuestas
    1. Espero que te quedara rico!! Muchas gracias por tu visita y por haber preparado el codillo, ya me contaras el resultado!! Besos!!

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  25. Tiene muy buena pinta, me encanta el codillo, antes iba siempre a un restaurante alemán donde lo hacían genial, pero por desgracia lo han cerrado por la crisis, ahora que he visto esta receta a ver si me animo y la hago yo también.

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  26. Que deleite, de verdad sencillamente delicioso.

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!