Pulpo a la Gallega o Pulpo a Feira

El pulpo a la gallega (o "pulpo a feira") es una de esas recetas que me encantan. Recuerdo mis años de Universidad, cuando llegaba a casa después de un día duro de exámenes y me encontraba en la mesa el pulpo a la gallega, mis padres sabían bien lo que me gustaba. Y así era muy fácil reponer fuerzas.

Es imprescindible una buena barra de pan del día, y si tenemos la suerte de comprarla recién hecha ni os cuento lo que dura la barra y lo que dura el pulpo...

Pulpo a la gallega o pulpo a feira.



Pulpo a la gallega o pulpo a feira.

El pulpo podemos comprarlo fresco o ya cocido. También venden en la tienda de congelados las patas de forma individual, son muy grandes y nos ayuda a ajustar el presupuesto. 
  • Un pulpo crudo de 1 kilo (podemos comprarlo ya cocido, entero o por patas)
  • Pimentón picante
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal gorda
  • 1 o 2 patatas
  • 2 ajos (opcional)
1. Hervimos las patatas enteras en una cacerola con agua (también podemos asarlas en el microondas en unos 8 minutos). Dejamos que se enfríen un poco.

* El pulpo podemos congelarlo días antes de cocinarlo, ya que la congelación sirve para que rompa fibras y esté más tierno (éste mismo truco sirve para los filetes de ternera...). Si lo congelamos, lo sacamos del congelador la noche antes de cocinarlo.

2. Disponemos un olla de agua hirviendo, podemos añadirle unas hojas de laurel y unos ajos (o una cebolla), eso ya depende del gusto.

Cogemos el pulpo por la cabeza, y los metemos y sacamos del agua unas tres veces, es lo que se llama asustar al pulpo (porque como veréis las patas se rizan y se encogen).

Lo introducimos en el agua, y dejamos que se cocine durante 30 minutos. Retiramos del agua y dejamos que temple.

3. Cortamos la patatas en rodajas y las disponemos en el plato. Cortamos el pulpo en rodajas, y la cabeza también (limpiándola bien por dentro). Colocamos las rodajas de pulpo encima de las patatas.

4. Calentamos un buen chorro de aceite de oliva en la sartén (podemos añadir unos ajillos picados, que le da un toque muy rico). Apagamos el fuego, echamos pimentón picante en el aceite, y lo vertemos sobre el pulpo, espolvoreamos con sal gorda.



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24 comentarios

  1. Que bueno esta el pulpo a la gallega, me encanta, y el tuyo dice comeme, comeme. bs.

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  2. Riquísimo, como buena gallega que soy! Te ha quedado fantástico! Un biquiño. La Caja de las Delicias

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  3. Ay, Marta! De nuestros platos favoritos sin lugar a dudas! Y si estamos en el mes de Octubre casi es plato único, jajajajaja.... Lugo es lo que tiene en las fiestas de San Froilán. Te ha quedado muy bueno y precioso presentado. Biquiños.

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  4. Marta te ha quedado mas que rico, un platito de esos me haría
    disfrutar de lo lindo, que bueno se ve. Besitos preciosa.

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  5. Y mira que está rico y las fotos hija es que están para comérselas.
    Besos.

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  6. Mmmmmm yo soy gallega y amo ese pulpiño a feira jajaja!!

    Me quedo por aquí de seguidora, ya que desde mi sinceridad te digo que tu blog es uno de los mejores blogs que he visto, tanto las fotos como las recetas tienen pintas excelentes!!!

    Un saludo guapa y te invito a pasarte por mi blog!
    http://pequenasdeliciasdemaria.blogspot.com.es/

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  7. Ñam, adoro el pulpo a la gallega! Creo que no conozco a nadie que dijese no a este plato que nos has preparado. Tiene una pinta espectacular ;)

    Un beso!

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  8. !què rico el pulpo! Mi marido que tiene sangre gallega por parte de su padre, le encanta este plato. Espectacular. Saludos

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  9. Buenísimo te ha quedado este pulpo, qué peba a ver comido ya, porque me presentaba en tu casa en cero coma jajjaa. Besos

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  10. Una de las tapas que mas le gustan a mi chico..................te ha quedado con un aspecto maravilloso.
    Besos.

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  11. Madre mía que pinta que tienes con su aceitico y todo!!!!
    Bss

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  12. A mi no me dura cinco minutos jaja, me encanta. Si lo pudiera comer a diario lo hacia. De hecho es mi plato favorito.
    Besinos

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  13. un manjar riquisimo. en mi casa este plato no duraria ni 2 minutos!!!! q delicia

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  14. Aiiiiiiinssss! Qué rico!! Me encanta el pulpo a la gallega y como hace tiempo que no lo preparo (el pulpo a veces está a precio de oro) se me hace la boca agua viendo las fotos!
    Besos

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  15. !Jaaa!...!ja!...!ya decía yo porqué la niña era tan buena en la cocina!...!y era porque se alimentaba muy bien de chiquita!...y de remate la madre era chef!...nena asi quien no!...y como quieres que yo me aprenda tus recetas a mi no me daban eso de chiquita!..ja!ja..
    !Nena espectacular ese plato! uuum! y después de comerlo dar una siestecita!...!uuum de perlas!!
    !Besotes guapetona y buen provecho!

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  16. Te puedo asegurar que este plato conmigo dura poco en la mesa, a mi también me encanta esta receta.
    Besos.

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  17. Ay Marta!!!! Que morriña me ha entrado al ver ese pedazo de pulpo a feira!!!! No me puede gustar más tu post!!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  18. Es una receta fantástica, a mi también me ecanta, yo lo que suelo hacer es pelar las patatas y cocerlas con el pulpo, así cogen el gusto a pulpo :) además se quedan con tono rosa-morado muy mono.

    Un beso

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  19. Te ha quedado un plato estupendo y seguro que muy rico...........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  20. Riquísimo, Marta y congelado, resulta fácil de hacer, una excelente propuesta!
    Un beso muy grande y feliz día!

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  21. Acabo de conocer tu blog por casualidad y me ha encantado, cómo no iba a gustarme si lo primero que veo es la receta del pulpo, con lo gallega que soy yo !!!!!, ya tienes otra fiel seguidora.

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  22. Marta, que bueno y que hambre me da de verlo, por mi comeria muchos dias a la semana...
    besos
    Silvia

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  23. Me voy a animar a hacerlo. Muchas gracias

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!