Pollo al ajillo. Receta tradicional.

Con un pollo al ajillo como éste os aseguro que vais a triunfar, es muy fácil de hacer, es una receta tradicional donde las haya, y si la hacemos con un poquito de cariño, el resultado será perfecto.

Como siempre, mi recomendación es que compremos el pollo en una carnicería de confianza. Además de que el pollo será mejor que el del supermercado, podemos pedirle al carnicero que nos lo corté para cocinarlo al ajillo.

Una cosa que no se os puede olvidar, es pedirle que le quite el espinazo, ya que tiene muchos huesesitos pequeños que desprenden mientras se cocina, y que son muy desagradables en la boca.

A mí me gusta dejarle el pellejo, así tendrá mejor color y aporta más jugo al caldo, pero luego no me lo como...

Pollo al ajillo. Receta tracidional, casera, fácil y rápida.


Pollo al ajillo. Receta tracidional, casera, fácil y rápida.

  • Un pollo troceado (aunque yo uso medio pollo)
  • Una cabeza de ajos pelados
  • Dos cucharadas de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Aceite de oliva (1 o 2 cucharadas)
  • Sal y pimienta

1. Pasamos los trozos de pollo por harina, los sacudimos bien para eliminar el exceso de harina. (La harina dará más consistencia al caldito). Reservamos.

2. Pelamos los ajos, y lo quebramos de un golpe seco (así se cocinan enteros, pero al estar rotos, sueltan más jugo).

En una sartén u olla plana sofreímos los ajos y antes de que se doren, cuando el aceite ya huela a gloria, los retiramos y añadimos el pollo.

3. Cocinamos el pollo por todos sus lados (fuego medio), hasta que se vea algo dorado (superficialmente, por dentro está crudo).

4. Añadimos los ajos, el vino blanco, la pastilla de caldo, y un pellizco de sal y pimienta.

Y cocinamos todo a fuego lento, cubriendo con una tapadera (facilita que el pollo se haga antes y quede jugoso, ya que la tapadera condesa su propio jugo). 

5. Cocinamos unos 20 o 30 minutos, según la cantidad de pollo, hasta que tenga un delicioso color dorado. Cuando sirvamos, podemos echarle por encima perejil fresco picado.

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34 comentarios

  1. Qué buenísimo y que fácil lo explicas todo siempre Marta! Si te cuento un secreto, empecé a viciarme con los blogs de cocina y creé mi propio blog gracias a ti! Fuiste el primer blog al que me enganché (lo encontré un día de casualidad) y lo hacías todo tan fácil y tan bonito siempre que me picó la curiosidad por empezar a cocinar! Ala ya lo he dicho! jeje! Sigue con esos platitos tan ricos que yo aquí seguiré para leer todas tus recetas, coger ideas y trucos! :)

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    1. :)) Que feliz me has hecho sentir cuanto he leído tu comentario!! Muchísimas gracias por tu palabras, me has alegrado el lunes. Yo es que no llegó a entender el alcance que tiene el blog, me sorprende que reciba visitas y que a la gente les guste. Por eso tus palabras me llegan al corazón, y me ponen las pilas!! Gracias otra vez, besos!!

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    2. Que bueno se ve el pollo al ajillo

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  2. El pollo al ajillo es un plato mítico mmm me encanta!!!
    Yo tb soy de comprar la carne en carnicería, es mucho más buena. A ver la de los supermecados pasa sus controles de calidad, sino no la podrían vender, hasta ahí todo correcto, pero de sabor no tiene nada que ver una con otra.
    Un besico
    www.upciencia.com

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  3. No puede tener un aspecto más apetecible Marta. Y el sabor tan rico a ajitos...
    Esta receta se hace desde hace mucho en nuestra casa: las abuelas se han encargado siempre. Y los nietos siempre la piden, invariablemente. Por algo será verdad?
    Un besito.

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  4. !Qué rico Marta! Un plato riquísimo y que gusta a todo el mundo. Besos

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  5. Este es el plato que entusiasma a todos y al que nadie hace ascos. Es un recetón de los de toda la vida. Besos.

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  6. Todas las recetas que entre sus ingredientes principales esté el ajo me encantan y esta no podía ser menos!!! Tiene una pinta riquísima Marta!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  7. Hola, Marta,
    Hace muy poquito que descubrí tu blog y estoy encantada porqué aquí encuentras recetas sencillas y de toda la vida. Enhorabuena por tu blog y gracias!!
    Te quería hacer una consulta: que tipo de vino utilizas para estas recetas? Es blanco, pero es muy suave? Yo utilizé uno de hierbas, un poco aromático, para las salchichas con vino y no me acabo de convencer...

    Ya me dirás y gracias de nuevo!!

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  8. Tiene una pinta estupenda y seguro que está muy rico...........El pollo en mi casa siempre triunfa ya que a mis hijos les encantan.................Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  9. Un clásico de nuestra cocina, pero desde luego la pinta que tiene el tuyo Marta es ¡¡¡¡de mueTTTTe!!!!.. qué colorcito!!! Te ha quedado de lujo no, de lujazo.

    Un besote!

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  10. Creo que es de las comidas que más me gustan.
    Es cierto que la piel le da un punto riquísimo, a veces y si está bien tostada, sí que me la tomo....
    Besazos.

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  11. Que pedazo de receta, la verdad es que con pocos ingredientes te has marcado un plato 10.
    El pollo al ajillo me encanta sólo que yo no enharino los trozos de pollo. La próxima vez lo pruebo.

    Un besooo!!

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  12. Desde ahora sigo tu blog y te visitare cada vez que pueda.
    Besos

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  13. Hermoso plato y saludable me encanta el ajo y estos se ven hermosos,abrazos

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  14. Buff me encanta esta receta, en mi casa siempre la hemos hecho mucho, es facil y sabrosa :)

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  15. me encanta sencillo y delicioso de 10 bssssss

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  16. Prefiero cocinarlo también con la piel, queda un color muy bonito. Es una receta muy rica.
    Besos.

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  17. Pero que jugoso te ha quedado, me encanta, bssss.Sefa

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  18. Sin ser yo de comer mucho pollo (con huesos), he de decir que al ver el tuyo me ha entrado unas ganas de comerlo que no veas jajaja. Delicioso Marta ;) Besitos.

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  19. Me encanta!! Y nunca lo he hecho, siempre tiro a lo que ya he hecho mas veces, pero me voy a animar con tu receta super bien explicada.un besito

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  20. increíble lo fácil y bien explicado que redactas estas recetas, soy una joven de 20 años y me encanta la cocina es una pasión.. me encantó tu blog :D

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  21. ¡Exquisito! Me encanta el pollo y con ajito y vino...¡ummmm! se me está haciendo la boca agua... Muy sencilla la receta y sabrosa.

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  22. Hola Marta!!! Me encantan tus recetas, te descubrí la semana pasada y hoy Sábado he sorprendido a mi marido y a mis hijos con tu maravilloso pollo al aijllo...éxito total y eso q mis niños son pequeños 7 y 5 y les ha encantado!!! Me gusta muchísimo cocinar pero por mi falta de tiempo no puedo hacer
    muchas de las cosas q me gustaría. Te
    felicito por tu blog y gracias por ponernos lo tan fácil. Lola

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    1. Mil gracias por tu visita y por tu comentario, lo leí cuando lo escribiste pero hasta hoy no he tenido un ratito para sentarme en el ordenador. Me hace muy feliz saber que os ha gustado la receta, y sobretodo leer que aunque tengas poco tiempo sacas el suficiente para dar a lo tuyos lo mejor!! Gracias a ti porque comentarios así me animan a intentar hacerlo mejor cada día!! Besos!!

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  23. muchas gracias por tus resetas son facil y sencillas sin tantas complicaciones jejej besos

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  24. Buenos días!
    Con tanta comida se me hace la boca agua, ¡que todavía no he comido!
    Me parece un muy buen Blog! ¡Pásate por mi blog de cocina y opina a ver qué te parece!
    Se llama la Ganache de Pol

    www.laganachedepol.blogspot.com

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  25. Se ve buenisimo, me encantan tus recetas, son muy sencillas y los ingredientes los encuentro muy accesibles. Me ayudas mucho ya que estoy empezando a meterme en la cocina. Y como las otras recetas que te he leído probaré ésta, deséame suerte!! Gracias y un abrazo!!

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  26. Se ve buenisimo, me encantan tus recetas, son muy sencillas y los ingredientes los encuentro muy accesibles. Me ayudas mucho ya que estoy empezando a meterme en la cocina. Y como las otras recetas que te he leído probaré ésta, deséame suerte!! Gracias y un abrazo!!

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  27. La proxima semana cuando cocine pollo sera al ajjillo. Gracias Marta

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  28. Mmmmmmm que buena pinta tiene ese pollo!!!!! Me lo hago ya mismo para cenar;) gracias por compartir tus recetas.
    mama13

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  29. ¡¡Hola!!
    ¿Se puede sustituir la pastilla de caldo de carne por una de verduras, o cambia mucho el sabor?
    Gracias

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    1. Hola! Se me había pasado contestarte, disculpa! Claro que puedes sustituirla, incluso suprimirla. Espero que te haya quedado genial, besos!!

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!