Croquetas caseras de setas

Que me encantan las croquetas... no es ningún secreto!! Sean de lo que sean, siempre tienen un sabor y textura única. Son bocados crujientes por fuera y cremosos por dentro.

Claro, que donde se pongan unas croquetas caseras que se quiten las congeladas o precocinadas..., las croquetas de setas de hoy es una propuesta genial para probar distintos tipos.

Croquetas caseras de setas. Rápidas, fáciles, sencillas.


Son muy fáciles de hacer, y lo mejor es que las podemos hacer con las setas que más nos gusten. Las setas de cardo son las más corrientes y las que se venden en cualquier supermercado. Pero cada vez se van encontrando más tipos, y ya es corriente incluso encontrarlas en conservas. Mis prefereridas son las shiitake, así que para las próximas croquetas, probaré con ellas!!

Croquetas caseras de setas. Rápidas, fáciles, sencillas.

  • 150 gr. aprox. de setas (las que más nos gusten, las más economicas y fáciles de encontrar son las setas de cardo)
  • 2 cucharadas de harina
  • Un chorrito de aceite de oliva (lo suficiente como para cubrir la sartén)
  • 1/2 cebolla (o 1 entera si es pequeña)
  • 1 diente de ajo
  • Leche
  • Un pellizco de pimienta, sal y perejil fresco
  • Un chorrito pequeño de vino blanco (opcional)
  • Pan rallado y un huevo para rebozar


1. Cubrimos la sartén con un poco de aceite, y sofreímos la cebolla y el ajo muy picadito cocinamos hasta que esté transparente sin dejar que se dore o coja color.

2. Añadimos las setas lavadas y picadas, no tardarán demasiado en cocinarse. A fuego medio unos 10 minutos, suficiente para que suelten el agua y se cocinen.

3. Añadimos la harina, y mezclamos bien (así cocinamos las harina y evitamos grumos), añadimos un pellizco de sal y pimienta.

Añadimos un poco de vino blanco, mezclamos bien. Es opcional, pero le da un toque de sabor muy especial.

4. Vamos añadiendo la leche poco a poco, es decir añadimos un poco y hasta que no esté totalmente integrada no añadimos más. La masa tiene que ser consistente. Así que vamos removiendo bien hasta que se separe bien de la sartén y tenga un aspecto suave.

Y en el último momento añadimos un poco de perejil fresco picado, que si no tenemos no pasa nada. Pero le da un golpe de sabor único.

5. Dejamos la masa enfriar (de un día para otro está más bueno); es importante que enfríe para que la masa sea consistente.

Formamos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado, y ya están listas para freír. Si os salen mucha cantidad, se pueden congelar de una semana para otra.

Un truco es disponer la masa sobre papel transparente como en la foto y hacer un rulo, luego cortamos los pedazos, rebozamos y listo.
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20 comentarios

  1. Que fabulosas te han quedado II se ven fantásticas, nunca las hice de setas pero me encantan y a las croquetas le aportarán un maravilloso sabor....Besss

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  2. Que buenísimas estas croquetas, me encantan las setas y las de cardo la verdad que son muy ricas, tienen una pinta exquisita Marta. Besitos preciosa.

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  3. Estoy totalmente de acuerdo contigo. Donde estén las caseras!!! de hecho antes las compraba mucho congeladas pero desde que empecé a hacerlas en casa ya no las quieren sin ser las mías. La he hecho de un montón de cosas, en cambio de setas nunca y mira que nos encantan.
    Besinos

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  4. A mi se ma dan fatal, pero seguiremos intentando.

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  5. Qué razón llevas... donde estén unas buenas croquetas caseras que se aparten el resto...
    Se ven deliciosas, por cierto, probaré lo del rulo pues darles forma es lo que más pereza me da. Besitos.

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  6. Como las caseras ninguna!! Que maravilla, tienen una pinta estupenda, con setas están riquísimas.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  7. A mi también me encantan las croquetas sean de lo que sean, son mi pasión y es que están tan jugositas por dentro que me vuelven loca. Estas tuyas tienen que estar de vicio chiquilla. Besitos

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  8. Yo tengo publicadas en mi blog, croquetas de champis, pero de setas no se me había ocurrido. Con lo que me gustan las croquetas y las setas las tengo que probar ya!! deliciosas ,Mil besos!!

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  9. !Nena!...!que se ve riquísimo el platito! eh!...pero me perdí con la receta en la parte de las zetas!...¿pós dime tú que son zetas?...a que yo solo conozco la "Z" del abecedario!...!que por cierto es la última! je!je...así que disculpa mi ignorancia! tu no te preocupes y educame culinariamente hablando!! je!je!
    besicos a montón!!

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  10. !què ricas te han quedado Marta! Entran ganas de comer una ya mismo... BEsos

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  11. Marta se ven espectaculares! Me comía ahora mismo unas cuantas! Un besazoooo

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  12. Estas croquetas están suaves y deliciosas!! Mi cuñada hace unas parecidas que también están de muerte! Yo aún no las he hecho, pero toma buena nota de tu receta que opino como tú! donde estén unas croquetas caseras que se quiten las demás!!! Besos

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  13. Mmmmm deliciosas!!! Yo las he probado con champiñones y son de mis favoritas, asi que las de setas tienen que estar de muerte!! Tambien las shitake son mis favoritas 😋 un besito

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  14. Me encantan las croquetas y ese toque de un Pekín de vino me parece una buena idea lo probare.
    Besos cris y Laura.

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  15. Nunca las he comido de setas y me encanta la receta. Besos

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  16. Ahora que estamos en temporada es el momento perfecto para esta receta de setas con tan buena pinta!!!

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  17. Son muy buenas no las había hecho

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  18. Mmmmmmm, que ricas tienen que estar esas croquestas de setas!!!!!

    Un besito Marta,
    Sandra von Cake

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  19. Las he hecho y riquísimas..gracias por compartir la receta.

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!