Ensalada de espinacas

Me encantan las espinacas, aunque de pequeña no podía ni verlas. Las pocas veces que mi madre se atrevió a ponérnoslas, eran en plan rehogadas con ajillo, y a día de hoy sigo siendo incapaz de comerlas así.

Pero cuando descubrí que hay mil maneras de comerlas, me hice fan absoluta de las espinacas!! En crema, en ensalada, como relleno, o ingrediente de otros platos.

Es una verdura muy completa y rica en calcio, y muy económica y fácil de encontrar.

Ensalada de espinacas. Receta casera, sana, fácil y rápida.

Ensalada de espinacas. Receta casera, sana, fácil y rápida.
  • 1/2 bolsa de espinacas frescas (ya vienen lavadas)
  • 3 o 4 nueces troceadas
  • Una cucharada de pasas sultanas
  • Un trozo del queso que nos guste. (curado, de cabra, blanco, etc.)
  • Jamón serrano en lonchas o en dados
  • Un chorreón de miel de caña por encima
  • Vinagre de módena
  • Cebolla caramelizada (podemos comprarla ya hecha, o hacerla en un momento)
  • Salsa de yogur (opcional) (pincha aquí para ver la receta)

Si queremos preparar la cebolla caramelizada, es muy sencillo. Necesitamos:
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Un chorrito Coñac, Brandy (o cualquier licor que tengamos por casa y sea dulzón), también se puede hacer con vinagre
  • Una curcharada de mantequilla
1. En una sartén ponemos a fuego lento la mantequilla.

2. Cortamos la cebolla en juliana (tiras), y las echamos a la sartén. Cocinamos hasta que la cebolla esté tierna y casi transparente.

3. Añadimos el azúcar, y cuando observemos que empieza a desaparecer (se funde), echamos el chorrito de licor o vinagre. Movemos con cuchara de madera, y veremos como poco a poco, el liquido desaparece para dar lugar a una textura de caramelo fundido, con un bonito tono dorado.

Apagamos el fuego, y dejamos que temple.


1. Y ahora hacemos la ensalada en un plis plas. Las espinacas frescas envasadas ya vienen limpias y listas para tomar.

2. Las echamos en el plato con todos los ingredientes excepto la cebolla caramelizada y la salsa de yogur. Aliñamos como el vinagre de módena y la miel de caña. Echamos un poco de salsa de yogur por encima, y la cebolla caramelizada.

Para la salsa de yogur, os dejo el enlace a la receta. Se hace en un minuto y es infinitamente más sana y ligera que la se vende hecha. (pincha aqui)
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26 comentarios

  1. Ummmmmmmmmm!!!!! Marta que rica esta ensalada, se ve espectacular. Besosss bonica.

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  2. Para mi sin jamón ya sabes ;-)
    Un saludito

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  3. Gracias que hay muchísimas mas maneras de comerlas Marta, esta de las mas sanas. Aunque a mi rehogadas con ajo me gustan, pero mas que nada porque me encanta el sabor a ajo.....¡¡vaya de cocinera de los Bekan no me darían trabajo jajaja!!!. Has hecho una ensalada muy buena.
    Besinos

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  4. deliciosa y de lo mas sabrosa. me encanta la combinacion q te has preparado.

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  5. Yo siempre tengo que comerlas camufladas, esta me parece una opción estupenda Marta.

    Besiness

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  6. Marta que buena opción, me gusta tu receta.

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  7. Me ha encantado, una receta estupenda y original ensalada. Me ha gustado mucho ponerle la cebolla caramelizada, un beso!!

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  8. Yo las suelo hacer y quedan muy buenas con la variación de ingredientes que le pones.Bssssss y buenas noches,

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  9. mmmm me he enamorado de esta ensalada! que delicia por dios... con lo que me gusta a mi también las ensaladas... soy fan! jejeje una ensalada perfecta!
    un beso!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  10. Se ve una ensalada divina...Y aunque a mí me cuesta un poco comer las espinacas seguro así en ensalada está muy rica..........Besos

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  11. !Hola mi reina! aquí tratando de regresar!..y como siempre mi niña para mi tu cocina es una verdadera aventura! que disfrutas todo lo que en ella hay! y te quieres quedar por siempre!...delicioso! hasta me animo cocinar! puedes tu creer!
    besotes y abrazotes!!

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  12. El plato tiene muy buena pinta... pero a mi las espinacas crudas como que no... prefiero una lechuga!!
    Bss

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  13. En casa nos encantan las espinacas, sobre todo con bechamel y gratinadas... Pero de esta forma no he conseguido que la coman los niños, no hay manera... Y tiene una pinta de estar deliciosas.... No sé, espero que cuando sean más mayores quieran... Besos

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  14. Que ensalada tan rica, con lo que me gustan a mi las ensaladas y sobretodo con esa cebolla q aliña todo el plato ella solita

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  15. Menos mal que superaste tu dio a las espinacas y nos traes esta receta tan rica. A mí me gustan de todas maneras, algo extraño porque mi madre en casa nunca nos las puso, porque a ella no le gustan ni las espinacas ni las acelgas ¡lo mío con lo verde era vocacional!

    ¡Besos mil!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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  16. Un plato ligero pero cargadito de vitaminas.

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  17. A mi tampoco me gustaban las espinacas y ahora en ensalada me encantan aunque cocidas sigo sin tragarlas.
    Esta ensalada muy rica ,yo la hago parecida y me encanta, el toque de miel me gusto mucho, lo probare.
    Besos cris y Laura.

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  18. Nunca las he preparado en ensalada y ahora pues mira las pienso probar! Se ve una ensalada espectacular, Marta. Biquiños y feliz fin de semana :)

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  19. Hola Marta, me ha gustado mucho la ensalada, y los ingredientes además de miel. Yo soy de hacer este tipo de ensaladas y me quedo con tu idea, muchas gracias, que pases feliz finde!

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  20. Me gustan mucho las ensaladas de espinacas y esta me parece riquísima la haré seguro!

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  21. Marta, te pasa como a mí, que de pequeña no podía ni ver las espinacas. Ahora también me encantan, de echo es una de mis verduras preferidas y en ensaladas como la tuya están geniales.
    Un beso guapa y feliz domingo.

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  22. Que rica combinación! A mi tampoco me gustaban las espinacas de pequeña y ahora me chiflan... jajaja
    Mi madre se hace cruces.
    Un besazooo guapa!

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  23. Nunca he probado las espinacas en crudo..Tomo nota de tu receta Marta!!Un beso

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  24. qué variada, tiene muy buena pinta !! :)

    http://littleglitters.blogspot.com.es/

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  25. Marta!! Me ha encantado!! Me pasa lo mismo con ls espinacas, me gustan mas en ensaladas. Una duda, cuando haces la cebolla caramelizada con vinagre, con que vinagre lo haces? Un besito

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  26. Riquiiiisima!!!! lo unico que como no tenia espinacas frescas las hice con las congeladas las pase por la sarten y me han encantado asi que repetire mas veces.

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!