Donuts caseros

Desde hace mucho tiempo los donuts o berlinas, eran una de mis recetas pendientes. Y se han alineado los astros de alguna manera que por fin me he puesto manos a la obra!! Eso si, el trabajo ha sido doble, ya que la receta está tanto en video como por escrito. En la receta escrita no te vas a perder ni un detalle, y en el video podrás ver como los he hecho paso a paso.



Tescoma es una empresa que tiene los productos de cocina más originales y prácticos que conozco, se puso en contacto conmigo. Y en un plis plas, la primera receta que me vino a la cabeza fue la de donuts, me puse buscar en su web y ohh sorpresa!! Tienen un accesorio super práctico para hacer donuts. Dicho y hecho. Te dejo el enlace del kit para donuts! (pincha aqui)

Receta donuts o berlinas caseros. Fácil, sencillo, video, paso a paso. Cocina con Marta


Por otro lado, estoy asistiendo a un curso de cocina y el profe me pregunto justo este mismo dia... de las recetas que hay para hoy, cual te apatece hacer? jajaja, Donuts!! que casualidad. En clase me quedaron de escandalo, con maquinaria profesional os podéis imaginar.

Receta donuts o berlinas caseros. Fácil, sencillo, video, paso a paso. Cocina con Marta

Pero el trabajo llegaba después..., dar con la receta que más se adaptara a casa. Con los aparatos de cocina que más o menos todas podemos tener, y con los medios a nuestro alcance.

Receta donuts o berlinas caseros. Fácil, sencillo, video, paso a paso. Cocina con Marta

Intentaré explicarlo de la manera más detallada, es un masa sencilla pero que necesita mucho mimo.

  • 500 gr. harina de fuerza (se vende en Mercadona)
  • 200 ml. de agua tibia
  • Un chorrito de leche (30 ml)
  • 1 huevo
  • 25 gr. de levadura prensada (en cualquier supermercado, en la nevera cerca de las pizzas o masas)
  • 80 gr. de azúcar
  • 10 gr. de sal
  • Ralladura de un limón (sólo la parte amarilla)
  • Aceite de girasol para freír



1. Mezcla la harina, azúcar y sal. En un vaso mezcla el agua templada con la leche y diluye la levadura prensada. (Un chorrito de leche va a ayudar a blanquear la masa, también podemos usar una cucharada de leche en polvo)


Receta donuts o berlinas caseros. Fácil, sencillo, video, paso a paso. Cocina con Marta


Añada al bol de la harina el vaso de agua con la levadura diluida, la ralladura de limón, el huevo y la mantequilla en pomada (es decir, que no esté dura de la nevera ni derretida, semi derretida como una pomada).

En ucanto al agua, puedes reservar un poco del vaso, no añadirlo entero. Ya que la harina que uses puede absorber más o menos en función del clima y sus condiciones. Siempre es mejor quedarse corta de agua e ir añadiendo, que pasarse... Repito, la textura tiene que ser firme y elastíca, y un poco esponjosa.


Receta donuts o berlinas caseros. Fácil, sencillo, video, paso a paso. Cocina con Marta


Mezclar bien y amasar hasta que sea una masa suave y elástica. Se puede hacer a mano, vas a tardar más en conseguir la textura. Al amasar, no maltrates la masa, ve amasando de fuera hacia dentro, suave pero con energía.

Como tengo Thermomix, el trabajo se lo dejo a ella, 3 minutos vel. Espiga.

2. Vierte la masa en un bol y deja fermentar una hora en un lugar cálido. Si puedes programar el horno a 35 o 40 grados, es una manera muy eficaz de fermentar la masa, introduciendo un recipiente con agua para crear humedad. La temperatura nunca debe ser superior a 40 grados.

Duplicará su tamaño.

Receta donuts o berlinas caseros. Fácil, sencillo, video, paso a paso. Cocina con Marta


3. Estira la masa con la ayuda de un rodillo hasta que tenga un 1 centímetro de grosor.

Receta donuts o berlinas caseros. Fácil, sencillo, video, paso a paso. Cocina con Marta


Corta la forma de los donuts con la ayuda de un molde. Si no tienes, puedes usar dos vasos de distinto tamaño, el pequeño para el centro y el grande para el contorno.

Receta donuts o berlinas caseros. Fácil, sencillo, video, paso a paso. Cocina con Marta


4. Una vez cortado, vuelve a dejarlos fermentar unos 45 minutos a la misma temperatura. Duplicarán su tamaño.

Receta donuts o berlinas caseros. Fácil, sencillo, video, paso a paso. Cocina con Marta
Receta donuts o berlinas caseros. Fácil, sencillo, video, paso a paso. Cocina con Marta


5. Fríe en abundante aceite. Pero no sirve una sartén al uso, mejor un perol o cacerola con suficiente profundidad, para que al echar los donuts en el aceite, estos no toquen el fondo y estén siempre flotando. Se van a freir muy rápido, casi vuelta y vuelta a temperatura media. Mi placa de inducción tiene 10 niveles, una vez caliente el aceite, en el nivel 5 se hacían en un periquete.

Escurre en una rejilla, con la del horno se puede hacer. Coloca un par de recipientes debajo de la rejilla y papel absorbente debajo, y listo.

Receta donuts o berlinas caseros. Fácil, sencillo, video, paso a paso. Cocina con Marta


Para la glasa:

  • 200 gr. de azúcar glas aprox.
  • 50 ml de agua aprox.


Mezcla el azúcar con el agua, que quede una glasa espesa. Baña los donuts y deja secar, se formará una costra semitransperente y crujiente de azúcar.

Para el chocolate:

  • Media tableta de chocolate para postres o cobertura
  • 50 ml de nata o crema (opcional)


Trocea el chocolate, añade la nata y funde en dos golpes de 30 segundos en el microondas. Mezclando cada 30 segundos, y luego seguir mezclando en su propio calor hasta que funda.

Si añadimos nata al chocolate, estará más cremoso pero no se pondrá crujiente. En ésta ocasión he añadido nata, pero para la próxima los bañaré sólo en el chocolate fundido para que haga una costra crujiente de chocolate.


Receta donuts o berlinas caseros. Fácil, sencillo, video, paso a paso. Cocina con Marta


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23 comentarios

  1. fantastico marta, pero estoy a dietaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa jajajajajajajaaja, besooooos

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  2. Espectaculares!! Mis hijas me llevan pidiendo donuts desde hace tiempo y aún no los he hecho. Me llevo la receta a ver cómo me va y te cuento cuando los haga!!Un beso guapísima y mil gracias!!!

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  3. Madre mía!!!! Pero esto qué es????? jajaja menuda maravilla! Y sobre todo aquí estoy babeando de una manera...aysss me encantan! te han quedado divinos! una pena no tenerte cerca para poder probarlos!!! Un besin

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  4. Los he hecho un par de veces, pero no les pillo el tranquillo. Y en casa les encantan, pero sigue siendo asignatura muy a mejorar jaja
    Besinos

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  5. Te han salido sensacionales, que ganas dan de mordelosss , el otro día vi en carrefour este utensilio, me parece muy práctico,besos

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  6. Merhabalar, ellerinize sağlık çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

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  7. Yo tengo ganas de hacerlos , pero me da pereza, he visto el video y que sencillo se ve como los preparas, igual me animo, porque me encanta!!
    Besos
    Cocinando con Montse

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  8. Hola Marta! Felicitaciones por el vídeo! Qué trabajo enorme te has dado, y el resultado ha valido bien la pena, nadie podrá decir que no entendió!! Yo estas cosas hace tiempo no las hago, ahora que mis hijos han crecido, pero admiro a quien se de el tiempo para ello. Te han quedado perfectos los donuts!! Besos

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  9. Nunca me he atrevido a hacerlos y tengo muchas ganas, así que gracias a ti me animaré a hacerlos. Ya te contaré. Besos

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  10. Marta, !qué ricos te han quedado! me he suscrito a ti en youtube para seguir tus vídeos. Le enseñé el de los donuts a mi hija y este fin de semana los vamos a hacer.
    Feliz semana guapa

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    Respuestas
    1. Buenos días Lucía!! Me alegro muchísimo de que te haya gustado la receta. No dudes en preguntarme lo que quieras! He intentado detallar la receta al máximo, pero con las masas nunca se sabe. Mucho mimo es lo que te recomiendo!! Mil besos amiga!!

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  11. Qué bien explicado todo y qué pintan tienen. Me encantan.
    Y el aparato de TESCOMA está más que chulo. Habrá que probarlo.

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  12. Yo estaba en este momento mirando tu vídeo y me quede encantada com tus donuts
    Me gusta mucho, tengo que intentar hacer-los. Ya tengo um traduvtor en mi blog.
    Besitos
    Ana
    http://receitasfaceisrapidasesaborosas.pt/

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  13. Buenos días Marta. Unos donuts buenísimos los que has preparado, francamente te han quedado con un aspecto sensacional y seguro que mucho mas sanos que los que compramos. Me alegro que estés haciendo un curso de cocina y le estas sacando muy buen provecho.
    Un beso Paco

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  14. Te han quedado estupendos! Qué ganas de piyar uno!

    Un abrazo

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  15. hola!! no los he hecho aún, pero ganas no me faltan, ahora, eso sí, como los haga vuelan!! jeje, te han quedado de caetgoría, me encantan!!
    Un beso!

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  16. Que maravilla, las quiero hacer. Muchas gracias por ccompartir. Besotes

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  17. Estaba buscando una receta de donuts caseros y esta tiene super buena pinta. Me la quedo!:D

    Yo he estrenado un blog recientemente y he hecho una receta de tarta de donuts, te la dejo por si quieres echarle un vistazo. https://justfoodlovers.wordpress.com/2016/01/27/tarta-de-donuts/

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  18. Este finde los hago.
    Me encanta el blog.
    Besos !!

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  19. Hola corazón!! Me ha encantado la receta, pero una pregunta. ¿Se podrían hacer al horno y no freírlos?
    Gracias por compartirla
    Besotes

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  20. hola, donde los guardas para duren varios días. Muchas gracias y un blog muy bueno

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  21. Hola quiero probar con esta receta pero por más que busco no encuentro donde indicas la cantidad de mantequilla a añadir. Me lo podrías decir? Gracias y un saludo

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!