Empanada de pollo, bacon y champiñones

Una receta estupenda para comenzar la semana es esta deliciosa empanada de pollo, se hace en un periquete y nos soluciona el almuerzo, y si sobrara algo, también la cena.

Me encanta usar ingredientes frescos como los champiñones y la mozarella. La textura de los champiñones en lata, nada tiene que ver. Pero hay que reconocer que una lata en la despensa siempre te saca de un aprieto.

Además aprovecho la receta de esta empanada para unirme a la comunidad de RecetasFacil.com, que es una web de recetas fáciles y rápidas para todos a los que nos encanta cocinar. Podemos compartir recetas y trucos de cocina con toda la comunidad.

Puedes usar más o menos ingredientes según el tamaño de empanada que quieras hacer. Yo he hecho una mediana ya que en casa somos dos!!

• Una lámina o plancha de hojaldre (me gusta el que se vende refrigerado más que el congelado) Si quieres hacerla más grande, usa dos láminas o planchas de hojaldre.
• Medio pollo (o dos pechugas)
• 5 o 6 champiñones frescos (o una lata)
• Un trocito de bacon 
• 1 cebolla
• 1 mozarella fresca (se vende en la nevera de cualquier supermercado, y no es cara) También puedes usar el queso que más te guste.
• Un poco de aceite de oliva
• 1 huevo
• Una pizca de orégano y una pizca sésamo o ajonjolí
• Un pellizco de sal y pimienta

1. Trocea todos los ingredientes. En una sartén añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los champiñones, cuando estén cocinados, añade el pollo picado, el orégano, sal y pimienta.

2. Divide la plancha de hojaldre por la mitad (en caso de que solo vayas a usar una), o si la vas a hacer un poco más grande usa dos planchas o láminas de hojaldre.

3. Coloca el relleno en una de las mitades, y cubre con el queso mozarella picado o laminado. Cubre la empanada con la segunda lámina de hojaldre, sella bien los lados con los dedos. Pincha la masa para que en el horno salga el vapor y no se forme burbujas. Pinta con huevo y espolvorea con ajonjolí o sésamo y un poco de sal.

4. Hornea entre 15 y 20 minutos a 200 grados, hasta que la masa esté dorada y veas que ha subido (hojaldrado).