Berenjenas a la parmesana (con y sin Olla Gm)

La Parmigiana di melanzane (berenjenas a la parmesana) es un plato típico italiano, que se suele comer caliente aunque también está bastante bueno a temperatura ambiente. Es tradicional usar el queso parmesano aunque en algunas regiones italianas como en Nápoles, también se usa la mozzarella.

Berenjenas a la parmesana, Parmigiana di melanzane, receta casera tipica italiana, comida italia, mozzarella, albahaca, tomate, Cocina con Marta

Y como buen plato italiano el tomate y la albahaca fresca no puede faltar. Es una receta sencilla, llena de color, sabor y contrastes. Además de lo saludable que es, ya que básicamente es un plato de verduras con queso fresco.

Berenjenas a la parmesana, Parmigiana di melanzane, receta casera tipica italiana, comida italia, mozzarella, albahaca, tomate, Cocina con Marta


Lo mejor es que si tienes la Olla GM en casa, te vas a ahorrar tiempo y cacharros al hacer la receta. Desde que tengo mi Olla GM apenas uso el horno, en una sola cubeta se puede cocinar toda la receta y la cocina ni siquiera se ensucia. Si todavía no tienes la tuya, no tardes en pedírmela!! (escribeme un correo a martapino83@gmail.com o un mensaje a traves de mi página de Facebook Cocina con Marta, o de la Comunidad Ahora cocinas tú)
Unete a la Comunidad de Cocina con Marta, Ahora cocinas tú. Cocina una receta del blog, hazle una foto y súbela en la Comunidad para que todos podamos verla! (¡pincha aquí y únete!)

A la hora de servir, se puede servir tal cual en forma de torre. Pero a mi personalmente me ha gustado más "tumbar" la torre hacia un lado, así es más fácil de comer.

Para cuatro personas:
  • 2 berenjenas (que no sean muy pequeñas)
  • 2 mozzarellas frescas (se venden en cualquier supermercado y son baratas)
  • Una lata de tomate troceado crudo
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal

1. Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor (o incluso un poco menos), pasalas por la plancha con un poco de aceite de oliva. Para que se cocinen antes y queden más tiernas, cuando empiecen a coger calor, aplastalas un poco con un tenedor, con cuidado de no romperlas. Reserva.

En Olla GM, programa 8 minutos menú plancha sin tapadera, así le vas dando la vuelta. Reserva.

Berenjenas a la parmesana, Parmigiana di melanzane, receta casera tipica italiana, comida italia, mozzarella, albahaca, tomate, Cocina con Marta

2. En la misma sartén, o en la misma cubeta de la Olla GM, vierte la lata de tomate troceado, un pellizco de sal, unas hojas de albahaca y una pizca de aceite de oliva. Cocina unos 10 minutos a fuego medio y moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue, hasta que el tomate esté rojo y frito (prueba un poco para confirmar el sabor).

En Olla GM, programa 8 minutos menú plancha sin tapadera. Mueve de vez en cuando para evitar que se pegue.

Berenjenas a la parmesana, Parmigiana di melanzane, receta casera tipica italiana, comida italia, mozzarella, albahaca, tomate, Cocina con Marta

3. Monta cada ración de berenjenas, primero una rodaja de berenjena, una cuchara de tomate frito y una rodaja de mozzarella fresca, así hasta hacer 4 o 5 capas.

4. Hornea a 200 grados hasta que tenga color dorado.

En Olla GM, coloca cada torre de berenjenas con cuidado dentro de la cubeta y utiliza la tapa de horno a 200 grados, 10 minutos. O hasta que esté dorada.

Comparte la receta: Comparte en Facebook Comparte en Twitter Comparte por Email Pin This Comparte en Google Plus Comparte en Whatsapp
COMENTA CON:

16 comentarios

  1. Qué buena idea!!! La próxima vez que tenga berenjenas, ya se una manera diferente de hacerlas.
    Bss.

    ResponderEliminar
  2. me apasiona este plato!lo he hecho más de una vez pero siempre acabo añadiéndole jamón o pollo...para hacerlo más completo. Manias mias! que rica la mozzarela! besos

    ResponderEliminar
  3. Te han quedado fabulosas, me las voy a preparar para la comida. Gracias

    ResponderEliminar
  4. Que buena pinta !! para las que estamos a dieta estupendas para variar
    Un besito buen dia

    ResponderEliminar
  5. Hola: qué rico. Se me hace la boca agua. Me encantan las fotos. Seguimos en contacto

    ResponderEliminar
  6. Merhabalar, hayırlı haftalar, çok leziz ve iştah açıcı olmuş. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

    ResponderEliminar
  7. Me encanta la berenjena y el queso. Esta receta ya la conocía pero nunca la he puesto en práctica. La añado a la lista de lectura y en cuanto pueda probaré tu versión, que te ha quedado fantástica.
    En mi blog he publicado la receta de unos postres servidos en copa y me encantaría que pasaras a echarle un vistazo, si tienes un hueco y te apetece.
    Un beso,
    Adrián – www.dulceriasconsorpresa.com

    ResponderEliminar
  8. Que buenas así las berenjenas, con lo que me gustannn ,ecima me pones la mozzarella y mmm de rechupeteee besos

    ResponderEliminar
  9. Buenísimas, me ha encantado la idea!! Un beso

    ResponderEliminar
  10. Combinar tomate, berenjena y queso es sinónimo éxito seguro, a mi me encanta este plato, es de esas recetas que sin muchas complicaciones quedan realmente ricas

    Abrazos!!

    ResponderEliminar
  11. !què ricas las berenjenas! me encantan, el único problema que tengo es que en casa sólo me gustan a mi... Pero me daré un homenaje a mi misma un día de estos.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  12. Muy rica receta, estas así facilitas me gustan una barbaridad.
    Besos crisylaura.

    ResponderEliminar
  13. La verdad es que las berenjenas a la parmesana son un plato delicioso que te arregla una cena rápidamente.
    Un saludo.
    Pilar

    ResponderEliminar
  14. Que ricas las berenjenas, y esta receta se ve estupenda.

    ResponderEliminar
  15. Receta fantastica y muy muy bien los ingredientes...aqui teneis otras recetas italianas de las autenticas.... http://recetasitaliaautentica.blogspot.it

    ResponderEliminar

Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!