Quiche Lorreine

El Quiche Lorreine o tarta salada de puerros y bacon, es una de las recetas que más repiten mis amigas y mi hermana, no hay que tener mucho manejo en la cocina para preparar esta rica tarta salada y el resultado es espectacular.

Lo mejor es que gana sabor con las horas, por ejemplo si lo dejas hecho para la cena o el día siguiente, estará más rico aún. Aunque recién horneado también es una delicia. Lo mejor es que como sale un tarta entera da para probar recién hecho y reservar el resto para la cena!

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Se puede usar tanto cebolla como puerros, o incluso mezclar. Para mi, el sabor del puerro es más fino y suave, y no desprende tanta agua como la cebolla. Eso ya es cuestión de gustos. En realidad puedes ir modificando ingredientes, como por ejemplo usar leche evaporada o nata (crema), o incluso sólo leche.

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  • 300 gr. de puerros (2 o 3 puerros) También se puede usar cebolla
  • 100 gr. bacon
  • 200 ml de leche evaporada, (o 200 ml de nata o crema para cocinar)
  • Una cucharada de queso crema (de untar)
  • Un poco de mantequilla para engrasar la bandeja
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)
  • Sal y pimienta
  • 3 huevos
  • Queso rallado
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • Masa quebrada (se vende congelada o refrigerada, también puedes hacerla casera)


1. Lava bien el puerro (o cebolla) y picalo en trocitos pequeños. Rehoga en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.

Cuando empiece a reblandecer, añade el bacon picado (lo puedes comprar ya cortado trocitos). Añade un pellizco de sal, pimienta y nuez moscada. 


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2. Cuando el puerro esté cocinado, añade una cucharada de queso de untar o queso crema, ayudará a dar mejor textura y sabor. Mezcla bien, añade 200 ml de leche evaporada o de nata (crema), y mezcla bien.

Apaga el fuego y añade 3 huevos, puedes añadirlos ya batidos. Mezcla bien, que todo el relleno quede uniforme. Reserva.

3. Precalienta el horno a 200 grados. Unta un molde con un poco de mantequilla, coloca la masa encima y moldeala con ayuda de los dedos, pincha con un tenedor para evitar que salgan burbujas de aire. 


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Tradicionalmente se han usado garbanzos o judias secas a modo de contrapeso, pero realmente no hace falta, ya que solo vamos a hornear sin relleno 5 minutos, y luego el relleno terminará de asentar la masa.

4. Hornea unos 5 minutos, saca el molde con cuidado y añade el relleno. Espolvorea con queso rallado y vuelve a hornear de 20 a 20 minutos, hasta que esté dorado y el relleno se vea que ha subido un poco.

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12 comentarios

  1. La jugosidad que le da el puerro es maravillosa! Yo a veces, también le añado cebolla, uhmm buenísima! y tienes razón, siempre sale bien y quedas como una reina o rey. Además que también es verdad, gana con el pasa de las horas y esta buenísima tanto caliente como fría! Me llevaba un trocito de la tuya ahora mismo jiiji. Besos

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  2. Que rica!!y que pinta!! yo tambien la suelo hacer, con puerros o cebolla tierna que tambien queda estupenda.
    Un besito

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  3. Siempre me ha encantado la quiche lorraine! Y la verdad es que hace tiempo que no la preparo!
    Después de ver las pintas que tiene la tuya me han entrado unas ganas terribles!!
    un besote!

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  4. Me encanta esta tarta, está de muerte!!! Te ha quedado tan buena que me llevo un trozo.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  5. Es un clasico pero qué rico es, te qudó bonito y delicioso, la pinta es espectacular!!un beso guapa

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  6. Pues yo este plato no lo he hecho nunca, pero es muy fácil por lo que veo. A ver si lo hago un día de estos.
    Además, lo explicas tan bien
    Feliz semana

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  7. Marta que delicia!!!! Me encantan este tipo de recetas, me apunto tu versión para probarla!! un besito

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  8. La hemos hecho y está riquísima. Gracias!!!

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  9. Para mi, esta el la quiché por excelencia, aunque hay otras que están muy ricas también. Te cuento un secreto? Cada vez que la hago la acompaño con Cava, que consigue que haga una digestión divina a pesar de la pringacha, ya que yo siempre la tomo de cena.
    Un abrazo.

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  10. esta es la quiche que mas me gusta, otras las preparo pero la mejoresta sin dudarlo.
    besos crisylaura.

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  11. ¡Exquisito! ¡Tendré que probar a hacerlo! ¡Saludos!

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  12. Precioso blog! Te sigo desde ya y te invito al mío:

    http://entredulceysalado-con-lola.blogspot.com.es/

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Vuestros comentarios son los que me animan cada día a intentar hacerlo mejor. Espero que hayas encontrado lo que buscabas o al menos que te haya inspirado, ahora el único ingrediente que le falta a la receta, es tu toque personal!!!
Gracias!!