Tartar de verduritas

• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• Unos 8 champiñones enteros (si son muy grandes, partidos)
• Aceite de oliva
• Vinagre (de módena, o si es de arroz mejor)
• Una ramita de Cilantro (o semillas machacadas)
• Un pelín de jengibre en polvo
• Un pelín de sal

Cortamos las verduras en cuadraditos y las rehogamos con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de jengibre en polvo.

Cuando estén blanditas, dejamos que templen un poco y aliñamos con vinagre (si es de módena, ennegrecerá un poco el plato pero estará muy rico; y si es de arroz le va a dar un toque dulce muy sutil), cilantro picado y un poquito de sal. Le damos la forma con un molde, y si no tenemos nos ayudamos de un vaso.